June 2023 – Nale Coolinarija

Poziv na fine dining iz srca Šumadije – The Ambassador House

… Sredinom devedesetih godina prošlog veka Kragujevac je postao bogatiji za dva dečaka čiji će se putevi, desetak godina kasnije, ukrstiti zahvaljujući veštim prstima sudbine. Naklonost prema kuvanju i poštovanje zajedničkog uzora u poslu, šefa Gordona Remzija, jasno su potvrdili da su Filip Miljić i Bogdan Koprivica predodređeni da posluju zajedno. Danas za kuhinjskim kormilom kragujevačkog fine dining restorana, The Ambassador House, stoje dva vešta kuvara i zaljubljenika u svoj posao. Kako to obično biva, nakon završene srednje kulinarske škole nastavili su usavršavanje kroz praktični rad u kuhinjama lokalnih, a kasnije i inostranih restorana. Filip se još kao dečak divio […]

3 min read

Duh tradicije u novom ruhu – restoran Kapetanija 1908

… Nakon dvomesečne rekonstrukcije poznati zemunski restoran, koji svoju istoriju piše od 1908. godine, zasijao je novim sjajem. Ako ste nedavno šetali Zemuskim kejom sigurno ste zapazili staru lepoticu obučenu u novo, moderno, ruho. Monumentalni objekat, izgrađen za potrebe parobrodske putničke stanice prema planovima bečkog arhitekte Remela, svoju prepoznatljivu autentičnost dodatno je istakao novim dizajnom enterijera. Bez pretencioznosti ali sa notom glamura Ovaj restoran sa dugom tradicijom važi za sinonim Zemuna, deo grada poznat po brojnim restoranima ukotvljenim na obali Dunava. Svaki od njih priča svoju priču, a priča o zgradi Stare kapetanije poistovećuje se sa obeležavanjem najlepših i najbitnijih […]

2 min read

Marko Pjer Vajt – enfant terrible britanske gastronomije

Nekonvencionalno ponašanje izuzetno samostalne i, ruku na srce, emotivno nesnađene osobe, samo po sebi, ukazuje na osobenjaka kojeg će sredina najradije osuditi, razapeti, popljuvati, žigosati… Jer, tako je najlakše. Nekada enfant terrible savremene britanske gastronomije, a danas živa legenda i rock star kuvarskog zanata – Marco Pierre White, svoj mir najradije deli sa biljkama koje uzgaja u bašti površine 20 ari, živi bez TV i ne zna kako se koristi internet. O sebi kaže da je Englez sa italijanskom majkom, bez koje je ostao sa samo šest godina, o čemu je jednom prilikom izjavio: “Mislim da svaki dečak koji izgubi majku […]

6 min read

Digitalizacija hotelskog poslovanja

Svedočimo vremenu koje donosi bitne promene u svakom od segmenata poslovanja. Hotelska i turistička industrija na ovim prostorima su do pre izbijanja pandemije važile za delatnosti koje gotovo da nisu dodirnute digitalizacijom. Zatim je kriza, nastala kao rezultat pandemije, bila nesporno sjajna prilika da hotelske kompanije otvore oči i krenu u susret digitalnoj eri poslovanja. Da bi hoteli povećali efikasnost poslovanja i pružili gostu očekivani užitak, digitalizacija hotelskog poslovanja je obavezna stanica na putu za turizam 4.0 Hotelski i turistički brendovi zavise, na kraju krajeva, od iskustva gosta. Danas je to iskustvo u mnogome vezano za mogućnost korišćenja savremenih tehnoloških […]

5 min read