ALOO MATAR
Od kada sam spoznala čari graška pripremljenog na ovaj način vrlo retko ovo povrće spremam na klasičan način. Uvek se pojede sve, što je meni vrlo bitno, jer ne podnosim da bacam hranu.
Probajte grašak pripremljen na indijski način tzv. aloo matar – toplo preporučujem.
Sastojci:
ulje (da prekrije dno posude)
½ supene kašike kima
1 veća glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 zelena ljuta papričica
½ pakovanja zamrznutog graška (220 g)
2 šargarepe srednje veličine
1 kafena kašika korijandera u prahu
½ kafene kašike đumbira u prahu
½ kafene kašike kurkume u prahu
2 krompira srednje veličine
1 supena kašika paradajz-pirea
ili
½ konzerve pelata
soli prema ukusu
±500 ml tople vode
1 supena kašika gustina
100 ml jogurta
Priprema:
Očistiti crni luk, beli luk, šargarepu i krompir. Crni luk iseći na tanke režnjeve, beli luk izgnječiti, šargarepu iseći na kolutove, a krompir na polovine. Papričici odstraniti semenke i iseći na kockice. Zagrejati posudu (najbolje dublji tiganj) i nasuti ulje u nju. Ulje mora biti dobro ugrejano (da blago zamiriše).Dodati kim, pa kada se zrnca dobro proprže (počnu da pucketaju) dodati iseckan crni luk i propržiti par minuta, uz stalno mešanje.Dodati beli luk, šargarepu i papričicu pa pržiti par minuta. Kada je povrće omekšalo, dodati grašak. U to dodati sve suve začine i propržiti uz stalno mešanje.Blago upržiti grašak, a zatim dodati paradajz pire i ponovo sve dobro izmešati. U ovoj fazi potrebno je smanjiti T za dva nivoa.Zatim, dodati krompir, doliti vodu, poklopiti i ostaviti da se lagano krčka oko 30 minuta. Kada je sva tečnost isparila, jelo zapržiti hladnom zaprškom od razmućenog gustina u jogurtu, pustiti da se kratko ukrčka i servirati toplo uz pirinač ili čapati.
Za čapati umesiti testo od 250 g brašna, 2-3 supene kašike ulja, malo soli, ½ kafene kašike praška za pecivo, tople vode toliko da se zamesi mekano testo.
Priprema:
Dobro sjediniti brašno, so i prašak za pecivo, pa dodati ulje. Rukama dobro izmrviti brašno (kroz dlanove), da se smesa dobro razgradi , tj. ne sme biti grudvica, koje se stvaraju dodavanjem ulja. Ukoliko je potrebno, može se dodati malo tople vode. Zamesiti kompaktno testo i ostaviti da stoji u frižideru, poklopljeno, oko 30 minuta. Zatim, testo kidati na male loptice, tanjiti svaku oklagijom i pržiti u vrelom ulju oko 2-3 sekunde sa svake strane, dok ne dobije zlaćanu boju. Ređati na ubrus, kako bi upio višak ulja. Služiti toplo.
7 thoughts on “ALOO MATAR”
Comments are closed.
Moram da priznam da nešto nisam baš na ti sa indijskim začinima. Nemam u ormariću kurkumu i korijander, ali sam kupila masalu da isprobam jedan Andrein recept. Vidim da se u ovoj kuhinji lepo snalaziš. Mogla bi ja da se otisnem put Indije.
Hvala ti i podržavam tvoj put ka Indiji. Ukoli trebaš neku smernicu – tu sam. U životu treba prihvatiti izazove:)
Ovo mi se baš sviđa, volim isprobavati jela pripremljena po istiočnjačkim kuhinjama. Indijska mi je posebno interesantna, a onda je tu još i grašak.
Svakako za probati !
Fino jelo !!!
Jesi li pokusala da dodas Paneer sir ??? jos je ukusnije !!:))
Hvala puno, drage moje! Ruzo123, nisam probala sa Paneer sirom, a nesto ga nisam ni nalazila po radnjicama gde se "sunjam".Kad nadjem probacu ga – taman da malo prosirim paletu ukusa:)))
Ovo je odlično. Nekad nisam baš uživala u takvim kuhinjama, ali kako mi je kćer bila pred par godina u Indiji i donjela svega i svačega i počela sama spremati razna jela, oduševili smo se. Ovo tvoje ulazi u tu kolekciju.
Vrlo finooo, svi ovi divni zacini gotovo da su mi zamirisali preko monitora…a posebno mi se svidjaju ove tanke lepinjice-capati, jer mi kuci nesto slicno pravimo pod nazivom "pecipele".;)))