ALOO PARATHA

    Ukoliko ste redovan posetilac ovih strana mogli ste zaključiti da volim indijsku kuhinju. Ako niste redovan posetilac – ma, nema veze. Ja sam samo u školi bila redovna, razumem vas. ☺

    Svari stoje tako da sam opijena mirisima Indije. Kako sam spoznala brojne začine koji se upotrebljavaju u ovoj kuhinji i sama sam počela da ih koristim, a ima tome više od deset godina. Sećam se da u to vreme nije bilo uopšte lako naći npr. đumbir u prodavnicama. Svi su me čudno gledali kada bih zatražila kurkumu ili kari. Tada sam se snabdevala ovim divnim začinima kod prijatelja iz Pakistana. Zahvaljujući njima postala sam bogata za mnoga znanja o Istoku, Indiji posebno.

    Mada, prateći neke od emisija na temu indijske kuhinje čula sam podatak da je indijska kuhinja bila vrlo siromašna začinima sve dok nisu počela kolonijalna osvajanja – pa je tako ljuta papričica zahvaljujući otimanju tuđih teritorija došla do mesta gde joj do tada mesto bilo nije. To je slučaj i sa mnogim drugim, danas nezamenljivim, začinima indijske kuhinje. E, sad – koliko je ovo tačno, pitanje je. Ja nisam pozvana da govorim na ovu temu, ali prenosim šta sam čula. Zato, bolje mi je da se držim teme.

    Aloo paratha – vrsta hleba, koji se često koristi za doručak ili užinu (slično sendviču), a koji se puni, uglavnom, namirnicama kojih uvek ima u kući, danas je tema posta. Izvolite, pogledajte.

    Aloo paratha

    Sastojci:
    1 manja glavica crnog luka
    2 čena belog luka
    3 veća krompira
    4 lista svežeg zelja
    2 sveže ljute paprike
    (ili više, ako želite ljutooooo)
    2 kašičice korijandera u prahu
    ili
    1 kašičica semena korijandera
    1 kašičica kima
    1 kašičica soli
    1 kašičica paradajz-pirea
    jogurt ili zelena salata
    200 g belog brašna
    100 g ražanog brašna (ili po želji)
    4-5 kašika ulja ili ghee

    Priprema: 
    Oljuštiti krompir i iseći ga na kockice, pa prokuvati. Kada je kuvan dobro ocediti. Na ugrejano ulje dodati crni luk i odmah smanjiti na srednju T, posoliti, pa dodati beli luk (blago izgnječen). Kada je luk postao staklast i već dobro izdinstan, dodati propasiran krompir i isečeno zelje. Dobro promešatii, pa dodati iseckane ljute paprike, korijander (seme blago zgnječite između dlanova), kim, so, paradajz pire i sve dobro umešati. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. 
    Za roti pomešati belo i ražano brašno. Doliti ulje i sve dobro utrljati, da bi brašno što bolje upilo ulje, a zatim dosuti vodu i zamesiti testo. Ostaviti da odstoji 10-ak minuta, pa razmesiti testo i formirati manje kuglice (rukama), a zatim ih blago spljoštiti, svaku kuglicu razvući oklagijom (bez dodatka brašna) u okrugao oblik (sredinu ostaviti malo deblju, a ivice istanjiti). U sredinu staviti po kašiku fila tj. krompira. Sve to prekriti drugom rastanjenom jufkicom i blago rastanjiti oklagijom, vodeći računa da fil ne iscuri. Tako uraditi sa dok se materijal ne utroši. Dobro ugrejati teflonski tiganj i peći prvo sa jedne strane, premazati sa malo ulja i okrenuti na drugu stranu. Nemojte ih peći više od 5 minuta, jer nema potrebe. Poslužiti uz jogurt ili zelenu salatu.

    paratha

    9 thoughts on “ALOO PARATHA

    1. jako interesantno i sigurno fino.
      I ja volim isprobati jela indijske kuhinje ali nisam se do sada baš odvažila na to da ih sama pripremam. Kao što si i napisala ovo o začinima uvijek mi neki nedostaje ili ga malo teže nabavim.
      Recept za ovaj kruh je odličan a obzirom na sastojke vjerujem da je aromatičan i ukusan.

    2. Moram priznati da sam u pripremanju indijske kuhinje najtanja,tj. dalje od stavljanja karija tamo gd emu nije mesto još devedesetih, i malo garam masale koje sam koristila u Andreinim pilećim ražnjićima (moraš ih probati) nisam otišla. Za roti sam čula, ali ne znam ti ja razliku rotija , nana i ostalih helbova njihove kuhinje. Treba mi jedna dobra obuka, pa da počnemo od tvog posta sa mojom edukacijom.

    3. Draga B, ako krenes u pripremanje indijske hrane, tu sam za svako pitanjce. Sve je to jednostavno samo kombinujes zacine:) Pozdrav
      Jeco, ako pristanes da me obucis da onako dobro kao ti pravim peciva i Esterhazi – sve sto te interesuje dobijas na dlanu:))) Pozdrav
      Gracias y bienvenidos a mi sitio:)

    4. Drago mi je vidjeti indijsku hranu u svakom obliku. Kako mi je kćer bila više puta na licu mjesta, oduševila nas je sa receptima i načinom prehrane. Ono što je mene privuklo, je hrana kad ju probaš, ne zaboravljaš je, okusi, mirisi, sve se to "upiše" negdje duboko u pamćenje. Za mene je ta hrana ljekovita.
      Recept za "kruhiće" i punjenje ti je super.

    5. indijska kuhinja mi je interesantna, međutim još nije došla na red za isprobavanje i upoznavanje, tako da ne mogu nešto konkretnije komentirati
      ovo dobro izgleda, vjerujem da je i ukusno

    6. Oh i ja volim indijsku kuhinju iako je rijetko radim kod sebe jer ima puno začina koje sada trenutno ne jedemo. Rado bih otišla u neki fini indijski restoran…

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *