• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija

Ključni principi 6 azijskih kuhinja

Kako bi što bolje razumeli ukuse i filozofiju pripreme jela iz zemalja Dalekog istoka, upoznajmo se sa ključnim principima 6 azijskih kuhinja. U dalekoj Aziji postizanje ravnoteže je stil i cilj života. Ujedno, balans je odlučujući činilac koji jasno razdvaja istočnu od zapadne gastronomije, jer filozofiju zasnovanu na ravnoteži je nemoguće shvatiti bez doživljenog iskustva. Balans se ne ogleda samo u ukusima, teksturama i bojama na tanjiru ili pridržavanju svakog od precizno navedenih koraka pripreme. Ravnoteža dolazi iznutra. Formira se na osnovu iskustva, okruženja i osećanja. ☯ Koreja – harmonična veza hrane, naučenog i doživljenog Bibimbap. Japchae. Gujeolpan. Banchan. Korejska […]

6 min read

Gronda – virtuelni svet profesionalaca

… Podstrek i inspiracija ponekad su potrebni i najboljima. Bilo da se radi o izgradnji profesionalnog imena kroz prikazivanje kulinarskog dela, ideji za novi jelovnik, potrazi za angažmanom ili učenju od vrhunskih chefova, tu je Gronda. Kuvari čine srž ponude ove popularne aplikacije, mestu na kom je svim kuvarskim profesionalcima dozvoljeno da publici širom sveta pokažu svoje veštine. Baš kao što to rade muzičari kroz svoje kompozicije ili slikari kada publici otkrivaju svoju umetnost.  Katalizator za kulinarske inovacije, Gronda je platforma za pokretanje karijere i zajednica onih koji streme ka kulinarskoj izvrsnosti. Korisno štivo za svakog kuvara, baristu, barmena, konobara […]

3 min read

#Moj favorit: Voćna torta

Većina blogera, naročito onih sa dužim stažom, s vremena na vreme suočena je sa dilemama tipa: kako započeti post, o čemu pisati, kako nešto poznato prikazati na nov način, kako čitaocu prikazati kvalitetnu i proverenu informaciju a ne umoriti ga već pri čitanju prvog pasusa… I ja sam ovom prilikom, a po ko zna koji put, bila u toj situaciji. Razmišljajući o tome koliko je sadržaja danas prikazano u kratkoj formi i da retki žele posvetiti vreme čitanju tzv. štiva koje prati recept tj. postupak izrade, shvatila sam zapravo koliko svi mi koji kuvarstvo i gastronomiju volimo o njima želimo […]

9 min read

Švedska torta od badema

Torta od badema je jedna od najpoželjnijih poslastica na mojoj tzv. listi prioriteta. Šalu na stranu, smatram da je torta od badema neizostavni element svih okupljanja uz čaj, kafu i čašicu razgovora. Ova torta je odavno svrstana u kategoriju klasike i za to postoje opravdani razlozi koji se ogledaju kroz kvalitet i ukus spomenute poslastice. Osnovni (najpoznatiji) tipovi i najčešće pripremane torte od badema danas su: skandinavska italijanska i francuska torta od badema. Pored toga, torta od badema se često priprema uz dodatak pomorandže (sok i kora pomorandže dodaju se u testo, a premaz na bazi sira obogati se ukusom […]

3 min read

Fruška Walk & Wine 2023 – upoznajte teroar Fruške gore

Priliku da uživaju u degustaciji vrhunskih vina fruškogorskih vinara imaće svi poštovaoci božanskog nektara na Fruškogorskoj vinskoj šetnji, Fruška Walk & Wine 2023, koju organizuje Turistička organizacija Vojvodine, u nedelju 27. avgusta. … Inspirativna šetnja kroz fruškogorske vinograde, Fruška Walk & Wine kreće u nedelju 27. avgusta, sa Ribarskog trga u Irigu, a ture se, počev od 10 časova, organizuju na svakih pola sata. Vinske šetače na startu dočekuje Welcome desk, na kome će preuzimati startni paket sa čašom za degustaciju vina i torbicom, mapom rute, osveženjem i poklon suvenirom. Šetači će imati priliku da u bogatim ukusima lokalnih specijaliteta […]

1 min read

Marko Pjer Vajt – enfant terrible britanske gastronomije

Nekonvencionalno ponašanje izuzetno samostalne i, ruku na srce, emotivno nesnađene osobe, samo po sebi, ukazuje na osobenjaka kojeg će sredina najradije osuditi, razapeti, popljuvati, žigosati… Jer, tako je najlakše. Nekada enfant terrible savremene britanske gastronomije, a danas živa legenda i rock star kuvarskog zanata – Marco Pierre White, svoj mir najradije deli sa biljkama koje uzgaja u bašti površine 20 ari, živi bez TV i ne zna kako se koristi internet. O sebi kaže da je Englez sa italijanskom majkom, bez koje je ostao sa samo šest godina, o čemu je jednom prilikom izjavio: “Mislim da svaki dečak koji izgubi majku […]

6 min read

8. UNWTO Forum o gastronomskom turizmu

Svetska turistička organizacija je najavila da će se 8. UNWTO Forum o gastronomskom turizmu 2023. održati od 5. do 6. oktobra. Svetski UNWTO forum o gastronomskom turizmu kreiran je sa ciljem da: promoviše razmenu iskustava između stručnjaka iz oblasti turizma i gastronomije, identifikuje dobre prakse i promoviše gastro turizam kao faktor razvoja destinacija. .Za mesto održavanja ovogodišnjeg Foruma o gastronomskom turizmu odabran je San Sebastijan, kao izuzetna gastro-turistička destinacija sa visokom kuhinjom. San Sebastijan je odavno svetska gastronomska prestonica. Prvi svetski Fakultet gastronomije, Baskijski kulinarski centar, nalazi se ovde. Forum organizuju Svetska turistička organizacija i Baskijski kulinarski centar. Informacije o […]

1 min read

Juneći medaljoni

Juneći medaljoni Chalet su omiljeno jelo brojnih gostiju brvnara Bramble S&H Montagne lanca, smeštenog podno švajcarskih Alpa, tačnije u Vebijeru. Owain Tomblin je kuvar u Bramble Ski & Haute Montagne, lancu luksuznih ski brvnara raspoloživim za iznajmljivanje u Švajcarskoj, Francuskoj i Austriji, koji juneće medaljone priprema tako da im se gosti rado vraćaju. U nastavku sledi recept za pripremu Chalet junećih medaljona skromnog chefa, koji svojim radom uspeva da zadovolji visoka očekivanja posetilaca Brumble S&H. Sigurni smo da će vas recept chefa Tombilna oduševiti pojednako koliko je i nas. Za medaljone Začinite medaljone i stavite ih u tiganj ili drugu […]

1 min read

Maslina – dar boginje Atine

Maslina je kroz istoriju pratila čoveka i jedan je od retkih plodova koji se ne mogu tek tako ubrati i pojesti. Potrebno je veliko umeće i trud da bi ona pružila svu svoju osobenost koju krije. Jedan od najlepših antičkih mitova govori o sukobu Atine i Posejdona oko božanske prevlasti nad bogatom grčkom regijom, Atikom. Zevs je odlučio da će pobedu odneti onaj koji narodu bude dao najkorisniji i najbolji dar, po presudi veća dvanaest bogova. Posejdon je, udarivši svojim trozubcem u stene, učinio da iz njih poteče bočata voda (voda manjeg saliniteta od morske vode). Druga verzija legende kaže […]

2 min read

Tartuf – gastro dijamant

Neprekidna i čudesna razmena između onoga što je iznad zemlje (biljke) i onoga što je ispod (gljive) predstavlja magiju simbioze. Svaki tartuf, odnosno gljive iz roda Tuber koje rastu pod zemljom, usko je povezan sa biljkom u blizini koje raste i obrnuto. Hranljive materije putuju kroz veoma gustu mikorizu, formiranu mrežu koja povezuje koren biljke i hifu (strukturu gljive, miceliju, koja je sastavljena od više hifa). Na taj način biljka hrani tartuf koji joj zauzvrat daruje vodu i mineralne soli. Tartufi se sastoje od dva dela: kore, koja se naziva peridijum i glebe, unutrašnje izbrazdane žiličaste mase. Najpoznatije svetske gomoljače […]

1 min read