SAMSA

Gastronomski atlas, Pite i proje

Danas postavljam recept za pitu koju sam onomad spominjala. Kao još jedno od autohtonih jela koje volim da predstavim, na red je došla vranjanska samsa. U suštini, to je prazna pita od sukanih kora sa prelivom od kiselog mleka i zgnječenog ili tucanog belog luka. Ne znam koliko je današnje vreme učinilo da o samsi …

RUŽICE SA PROJINIM BRAŠNOM

Pite i proje

Ove pitice/ružice sa projinim brašnom nastale su sasvim spontano tj. slučajno! Jednog (ne tako davnog) suptropskog vikenda, kada je moja glava bila teža od moje guze i kada sam kao zombi koračala kroz kuhinju (i to samo u slučajevima kada moram do frižidera po vodu), bez volje za jelom a još manjom voljom za pripremom …

PROPEĆ-vranjanska pita

Gastronomski atlas, Pite i proje

Za ovu pitu vezuju me isključivo zadovoljstvo, ljubav i odličan ukus… Nisam je jela u detinjstvu, nisam uživala u njenim čarima tada, ali sam zato do danas nadoknadila sve propušteno od onog trena kada sam za nju čula i prvi put probala – propeć. Na osnovu mog, apsolutno subjektivnog, mišljenja sa velikim zadovoljstvom mogu da …

SUKANA BANICA

Food writing, Gastronomski atlas, Pite i proje

Polazim od pretpostavke da ste svi upoznati sa pojmom (sukana) banica. Verujem da svako od vas ima svoju viziju banice i zna standarde koje prava banica treba da ispunjava. Moram vam reći da ste svi u pravu i da svi niste u pravu – jer, banica je nešto što je na ovim prostorima različito od …

PITA SA TIKVICAMA I SUVIM VRATOM

Pite i proje

Zašto mirišljava pita sa tikvicama i suvim vratom? Da li peršun, mirođija i sremuš u testu govore dovoljno? Svi koji vole ovakve pite zaista će biti fino iznenađeni. Bitno je da dozvolite piti da se prohladi kako bi osetili ove “travke”. Ali, da ne zaboravim paradajz i suvi vrat, koji su dodatno oplemenili pitu. I …