ČORBA OD CELERA SA KNEDLAMA

Prva odabrana tema u okviru igrice Patin petnaesti, čiji je tvorac Milkica, mnogo mi se dopala i zato sam, pored ostalog, ovaj recept rado pripremila. Igrica je divan način na koji se Patini recepti tj. recepti iz Velikog narodnog kuvara mogu osvežiti i prilagoditi današnjem vremenu, navikama,… Smatram da je ovo divna igrica i želim nam puno ukusnog upoznavanja i druženja.

Prijatna, ukusna i fina čorba od celera sa knedlama, koja se vrlo brzo sprema. Lagana je, a u isto vreme dovoljno zasita tako da se može spremiti i za pravi (bogatiji) nedeljni ručak. Ovog puta jako sam zadovoljna učinjenim i rado preporučujem ovaj recept. Mislim da će se ova čorbica u našem domu odomaćiti ☺

“Veću glavicu celera oljuštiti, iseći na četvrtine i metnuti u šerpu u kojoj se istopilo 50 g masla, da se celer prži. Kad je upola propržen, naliti ga sa 1,5 litar vode ili supe, a zatim dodati 1 veći oljušten krompir, da se i on sa celerom bari u istom loncu. Kad su celer i krompir mekani, izvaditi ih, vodu u kojoj su se barili ne prosipati, pasirati celer i krompir kroz presu za krompir, staviti u lonac, naliti vodom u kojoj su se kuvali, pa ih i dalje kuvati. Napraviti zapršku: 100 g masla staviti na štednjak u šerpu i dodati 40 grama bela brašna. Ova zaprška mora ostati bela. Zapržiti njome čorbu i ostaviti je da polako na štednjaku vri. U ovu čorbu treba zakuvati grudve (knedle) koje se prave na ovaj način: razbiti 2 jajeta, pa žumanca spustiti u zdelu gde će se čorba sipati, a od 2 belanceta napraviti gust sneg u koji treba dodati 40 grama brašna. Sneg i brašno dobro izmešati i kašičicom vaditi grudvice, pa ih zakuvati u čorbu. Ovo raditi neposredno pred ručak. Sa ona dva preostala žumanceta začiniti čorbu, pa u nju dodati malo kisele pavlake ili mleka i soka od limuna.”
Napomena: 
Veći koren celera dinstala sam na 25 g putera i 2 supene kašike ulja, uz povremeno dolivanje vode (ukupno oko 3 dl). Od začina nisam koristila ništa, osim umerenog dodavanja soli (1 ravna supena kašika kroz celu pripremu). Zapršku sam pravila od 30 g putera, 2 supene kašike ulja i 3 supene kašike brašna (30 g). Knedle sam spremala od 1 jajeta (belance, koje zrno soli + 3 supene kašike oštrog brašna), tako da sam preostalo žumance umutila sa 80-ak g kisele pavlake i dodala u kuvanu čorbu. Što se knedlica tiče, ukoliko volite da je čorba/supa puna knedli obavezno se držite navedene količine od 2 jajeta. Meni je čorba već bila dovoljno zasita i kremasta tako da sam se odlučila za 1 belance – dobila sam 9 knedli (koristila kafenu kašiku). Na moje iznenađenje, knedlice su bile mekane i ukusne da su čorbu digle na viši nivo od očekivanog.

20 thoughts on “ČORBA OD CELERA SA KNEDLAMA

  1. Draga Nale, tako mi je drago da si se i ti priključila igrici! 🙂 Meni je mnogo zanimljivo to naše razmenjivanje iskustava, a ovako ćemo samo obnoviti pažnju koju Patin kuvar zaslužuje. Čorbica ti je divna! I nama se dopala, a knedlice su pravo otkriće! 🙂

    1. Ih, pa kako da ne učestvujem kada mi je sve odgovaralo:) A, posebno što si ti došla na ideju da nas okupiš pod ovom temom… Slažem se sa tobom, uvek mi je interesantno da vidim kako isti recept izgleda u različitim kuhinjama:) Hvala ti puno, mi smo se oduševili knedlama. A, ko mi rek'o da mogu da budu tako fine:)?

    1. Da, to je bilo drugo sipanje u tanjir:))) Slažem se za biber. Knedle su i meni bile novina, ali sam stvarno oduševljena kakve su teksture i ukusa. Vredi probati, to je sigurno. Stari receptić ali dobar. 🙂

    1. Vidi, koristila sam veliko jaje "S" klase. Znači, jedno belance ulupam da dobro zapeni, ali ne da bude kao sneg, nego da se razmuti, da nema tečnosti i dodam prstohvat soli i tri supene kašike brašna (ove moje mere 10 g tačno). Pa, na jedno belance "S" klase ide 30 g oštrog brašna. Malo odstoji, oko 15-ak minuta i onda u čorbicu. Ja sam prijatno iznenadjena teksturom i mekoćom koju imaju, uopšte nisam mislila da sa brašnom knedla može biti takvog ukusa:)

    1. Hvala ti:) Čorbica nas je lepo iznenadila, mnogo nam se dopala. Ništa bez bibera. Nisam planirala da to fotkam ali kada sam videla kako lepo izgleda, rekoh moram:) Mada se po rubu tanjira vidi trag od prethodog sipanja:)))

  2. Odlično si pripremila ovu juhu i sa nama podijelila svoje dojmove, a meni je baš žao što sam je propustila napraviti u ovom krugu igrice. Knedle su mi posebno interesantne !

    1. Hvala ti:) Draga moja, ja se nadam da ce igrica opstati i trajati dugo, zato, bice vremena za ucesce. Svi smo u frci sa vremenom, pretpostavljam da je i to jedan od cinilaca koji uticu na propustanje nekog kruga igrica. Ma, nije smak sveta, ovde smo da se dobro zabavimo:))) Da, knedle su i za mene iznenadjenje:) Pozdrav <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *