Naizgled obična jela, bez puno posla oko pripreme, nekada nepravedno padnu u zaborav ili se tek tu i tamo provuku kroz naše dobro ustaljene navike ishrane. Nekada su jela poput ovog koje želim predstaviti bila poželjna i često pripremana u skoro svim domovima.
Flekice sa kupusom i krompirom često se nađu na mom jelovniku. Šta se dogodilo pa smo ove namirnice i način na koji ih obrađujemo počeli da smatramo za suviše obične, proste? Ja, kao što je nekima poznato, obožavam prostotu. Ne, vulgarnost (često poistovećujemo ova dva termina) već prost, jednostavan i suštinski način života i njegovih oblasti. Prosta reč, na primer, najtačnije definiše stanje duha i tela, a neretko biva najmoćniji iscelitelj.
Prosta hrana (neprerađena, sirova, u osnovnom obliku same namirnice) zadovoljava naše telo mnogo više nego naša čula, ali spremni smo da se odreknemo zdravlja radi čulnosti. Neosuđujem nikoga, svako ima pravo na svoj izbor i odluku ali pre nego što donesemo odluku trebali bi da potražimo što više izbora (da se edukujemo, uskladimo sa prirodom, poslušamo unutrašnji glas, probamo pre nego se definitivno odlučimo).
Drugi razlog zašto flekice često pripremam jeste i želja za očuvanjem starih recepata, ma kako se oni danas činili prostim i, usudiću se da citiram neke, praznim. Moje mišljenje jeste da ovo jelo, kao i mnogo sličnih jela, neopravdano uskraćujemo sebi i nametnuvši jedni drugima nove tekovine zaboravljamo na lepotu jednostavnosti, kojoj se uvek sa sigurnošću možemo okrenuti i nahraniti, a da pritom ne zavisimo od drugih propratnih (kulinarskih) faktora.
Tako pripremljeno testo odmah rastanjiti oklagijom na debljinu od oko 1-2 mm (što je testo tanje, to su flekice ukusnije i lepše se sastave sa kupusom), po potrebi pobrašnjaviti radnu površinu. Rastanjeno testo iseći na parčiće željenog oblika i veličine (npr. pravougaoni oblici, 2x2cm). U dublju šerpu usuti vodu i sačekati da provri, zatim dodati malo soli i u kipuću vodu ubaciti flekice. Bariti flekice sve dok ne izađu na površinu, a kada se podignu ostaviti ih da se bare još 2-3 minuta. Rešetkastom kašikom vaditi obarene flekice i stavljati u sud sa pripremljenim kupusom.