HLEB OD HELjDINOG BRAŠNA

    Hleb najčešće umesim, a hleb od heljdinog brašna jedno vreme bio je podrazumevana stvar pod pojmom hleba. Koliko volim heljdu možete se uveriti i po broju recepata na blogu a i vama preporučujem da često konzumirate heljdino brašno ili kašu…

    Ovo je tzv. osnovni način pripreme hleba od heljdinog brašna, a vi možete hleb pripremiti po vašem ukusu koristeći kombinaciju brašna koju najviše volite. Heljdino i ražano brašno su moji favoriti, pa zbog toga je ova kombinacija brašna i očekivana. 

    Hleb od heljdinog brašna 

    Potrebno:
    250 g heljdinog brašna
    250 g ražanog brašna
    1 kafena kašika soli
    oko 300 ml mlake vode
    ¼ kockice svežeg kvasca
    1 kafena kašika šećera
    – Dodatno –
    ražano brašno za premes

    Priprema:
    U vodi rastopiti kvasac sa šećerom, pa ostaviti da zapeni. U dublju posudu usuti brašna, dodati so i sve promešati da se sjedini. U sredini brašna napraviti malo udubljenje i sipati pripremljeni kvasac, pa sve dobro umesiti. Umešenu jufku, prekriti platnenom krpom i ostaviti na toplom mestu da se duplira. Kada je narasla, jufku mokrom rukom zahvatiti sa dna i polako presuti na radni deo, prethodno blago pobrašnjavljen. Iz par puta premesiti testo uz dodavanje brašna, tek onoliko da se testo ne lepi za podlogu. A, zatim, formirano testo preneti u blago nauljenu tepsiju. Peći u prethodno ugrejanoj rerni, na 220° C oko 20 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 180° C i peći još 20 minuta (dok kalup ne bude lagan kada se uzme u ruke). Izvaditi hleb iz rerne, izručiti na platnenu krpu, uviti i ostaviti na rešetkastu podlogu  da se ohladi.

    Napomena:
    * Heljdino brašno uvek prosejem pre upotrebe jer koristim brašno kupljeno u velikom džaku. A pakovanja gotove mešavine za hleb od heljde, koja se kupuju u supermarketima, nema potrebe prosejavati.
    * Heljdinom brašnu često dodajem i žirovo brašno.
    * Date mere za vodu nisu precizne, već okvirne. Po (nepisanom) pravilu tamnom brašnu treba dodati manje vode u odnosu na mešenje hleba sa belim brašnom. Bolje je neka testo bude i ređe zamešeno, pa tokom drugog mešenja tzv. premesivanja dodati onoliko brašna koliko je potrebno da se testo može “pokupiti” s’ radnog dela. Tepsija je prečinika 25 cm.
    * Poželjno je da nakon premesivanja tj. oblikovanja hleba testo malo odstoji ali nije obavezno.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *