Nedavno sam, nakon pripreme poslastice sa belancima, morala utrošiti preostala žumanaca. Kako je mnogo lakše čuvati belanca, jer podnose i zamrzavanje, nego žumanca gledala sam da što pre pronađem brz, jednostavan i praktičan način za njihov utrošak. Kako to uglavnom biva, ono što se tog momenta zatekne u kući treba iskombinovati i napraviti nešto ukusno, fino i pomalo kreativno. ☺ Otud danas i ovaj recept za oblande sa čokoladom i odgovor na pitanje kako iskoristiti žumanca.
Ovo zaista nije nešto komplikovano i nepoznato već samo još jedan kolač koji se ne peče, a uz koji je užitak garantovan. Pa, izvolite…
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
pakovanje velikih oblandi
Fil
6 žumanaca
225 g šećera
100 ml mleka
125 g putera
125 g margarina
150 g čokolade za kuvanje
20 g gorkog kakaoa
20 g instant kafe
20 g burbon vanilin-šećera
Dekoracija
50 g kokosa
50 g pečenih lešnika
50 g listića badema
Način pripreme:
Fil
Žumanca i šećer dobro umutiti mikserom, toliko da se dobije svetložuta i penasta masa sa vrlo malo nerastopljenih kristala šećera. Posebno, u većoj šerpi sjediniti mleko, iseckan puter i margarin i rastopiti ih na umerenoj temperaturi. Pred kraj dodati usitnjenu čokoladu i mešati smesu kako bi se čokolada dobro povezala sa masnoćom. U rastopljenu čokoladu dodati kakao, kafu i vanilin-šećer, promešati i skloniti sa vatre. Tome dodati umućena žumanca i mešati dok se smesa potpuno ne poveže i žumanca termički obrade. Od ukupne smese odvojiti oko 250 ml za dekoraciju.
Slaganje oblande
Blago prohlađenom smesom filovati oblande (strana sa krupnijim kockicama), prekriti papirom za pečenje i pritisnuti težim predmetom. Oblande ostaviti 8-12 sati na hladnom mestu.
Finalni postupak
Oblande iseći na štapiće željene debljine (kao napolitanke), jednim delom umakati u blago ugrejan fil, pa ¼ valjati u kokos, ¼ u pečene seckane lešnike, ¼ u blago mrvljene listiće badema, a ostatak ne filovati. Oblande slagati na papir za pečenje položene bočnom stranom. Nakon sat vremena spremni su za posluživanje.
