Jesen nije moje doba – kiša, izmaglica, hladnoća u meni bude samo gorčinu. Ali, to je deo kruga koji nam daje život i svake godine dolazi ali i prolazi. Te, zahvalna sam što jesen postoji.
Jedna od najzastupljenijih namirnica koju koristim u ovoj sezoni je bundeva. Inače, ja sam jedna od onih koji semenke (naročito bele) mogu da grickaju non-stop. Tako da je bundevica na ovaj ili onaj način stalno zastupljena u mojoj ishrani…
Ovom prilikom predstavljam poslasticu u kojoj žuto sija bundeva. Sija ona tako i podiže mi raspoloženje, k’o da gledam mlado Sunce; a sa njom pod ruku ide čokolada, bez koje ne može ni jedna parada. Pa, eto dva veseljaka uz koje je jesen laka:) I, tako ja pripremih ovaj kolač – kolač bundevinog srca, koji želim da podelim sa vama.
Potrebne namirnice:
3 supene kašike pirea od bundeve (2 parčeta srednje veličine
pečene bundeve), 100 g putera, 4 jaja, 80 g šećera, 150 g brašna, 30 g seckanih lešnika, 25 g lomljene
čokolade, 70-80 g mlevenih lešnika. Za fil: 3 supene kašike mleka,
3 supene kašike šećera, 100 g čokolade za kuvanje, 3 supene
kašike ruma.
3 supene kašike pirea od bundeve (2 parčeta srednje veličine
pečene bundeve), 100 g putera, 4 jaja, 80 g šećera, 150 g brašna, 30 g seckanih lešnika, 25 g lomljene
čokolade, 70-80 g mlevenih lešnika. Za fil: 3 supene kašike mleka,
3 supene kašike šećera, 100 g čokolade za kuvanje, 3 supene
kašike ruma.
Način pripreme: Za
pire od bundeve preporučujem da bundeva bude pečena u rerni, nikako
barena u vodi. Pečenu bundevu prohladiti, pa viljuškom propasirati.
Razdvojiti belanca od žumanaca, pa, umutiti žumanca sa šećerom i
sve dok smesa ne postane beličasta. Posebno umutiti belanca u čvrst
sneg. Umutiti puter, u to dodati umućena žumanca, dodati prosejano
brašno i praša za pecivo, po kašiku usitnjene čokolade i lešnika
i sve dobro promešati. Na kraju, u to dodati umućena belanca i sve
sjediniti. U kalup za kolače, koji je prekriven pek-papirom, sipati
smesu i peći u prethodno ugrejanoj rerni na 150-180°
C oko 45-50 minuta. Za to vreme pripremiti fil: u manju šerpu usuti
mleko, šećer i puter i izlomljenu čokoladu,te mešati dok se sve
ne rastopi, a onda dodati rum i skloniti sa vatre. Kada je fil
prohlađen, dodati mlevene lešnike, promešati i preliti kolač.
Kolač može biti vruć kada se preliva, ali preporučujem da se
makar 10 minuta prohladi. Tako preliven kolač dekorisati po želji i
ostaviti u hladniju prostoriju, pa sačekati da se skroz ohladi.
Zatim se može staviti u frižider. Preporučujem, ako stoji u
frižideru, pre posluženja izvaditi 20-ak minuta van jer u suprotnom
može biti tvrđi nego što jeste i ukus je drugačiji.
pire od bundeve preporučujem da bundeva bude pečena u rerni, nikako
barena u vodi. Pečenu bundevu prohladiti, pa viljuškom propasirati.
Razdvojiti belanca od žumanaca, pa, umutiti žumanca sa šećerom i
sve dok smesa ne postane beličasta. Posebno umutiti belanca u čvrst
sneg. Umutiti puter, u to dodati umućena žumanca, dodati prosejano
brašno i praša za pecivo, po kašiku usitnjene čokolade i lešnika
i sve dobro promešati. Na kraju, u to dodati umućena belanca i sve
sjediniti. U kalup za kolače, koji je prekriven pek-papirom, sipati
smesu i peći u prethodno ugrejanoj rerni na 150-180°
C oko 45-50 minuta. Za to vreme pripremiti fil: u manju šerpu usuti
mleko, šećer i puter i izlomljenu čokoladu,te mešati dok se sve
ne rastopi, a onda dodati rum i skloniti sa vatre. Kada je fil
prohlađen, dodati mlevene lešnike, promešati i preliti kolač.
Kolač može biti vruć kada se preliva, ali preporučujem da se
makar 10 minuta prohladi. Tako preliven kolač dekorisati po želji i
ostaviti u hladniju prostoriju, pa sačekati da se skroz ohladi.
Zatim se može staviti u frižider. Preporučujem, ako stoji u
frižideru, pre posluženja izvaditi 20-ak minuta van jer u suprotnom
može biti tvrđi nego što jeste i ukus je drugačiji.
Update, 2016. godine. Originalno postavljen recept nije sadržao tačne sastojke i mere, te se ovim putem izvinjavam svim posetiocima i ispravljam napravljen propust.
