Ovaj post nije za probirljive, kao ni za one koji bez jačih ukusa ne mogu. Ne retko, zadese me faze kada želim jesti što više povrća i što manje začinjena jela. Jedno od takvih jela bila bi i ova čorba. Unapred Vas informišem da je čorba „prazna“. Lično, mislim da našem organizmu treba više ovakvog „goriva“. Za one koji vole baš ovakve ukuse sledi recept.
½ kg karfiola
1 l vode
1 kafena kašika soli
1 limun (sok)
3 supene kašike ulja
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
prema ukusu soli
prema ukusu suvog začina
± 8 dl vode
½ kafene kašike aleve paprike
po želji svežeg peršuna
Priprema: Karfiol fino oprati i razdvojiti na cvetove, željene veličine. U dublji lonac usuti vodu za barenje karfiola. Kada voda provri, posoliti je, sačekati da ponovo provri i u to dodati razdvojene cvetove karfiola. Bariti 5-10 minuta, procediti i spustiti u hladnu vodu. Nakon 5 minuta, karfiol ocediti od vode i preliti ga limunovim sokom, te ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Za to vreme očititi i iseckati luk. Na mlakom ulju izdinstati crni i beli luk, uz dodatak soli. Kada je luk omekšao i postao „staklast“ dodati vodu i pustiti da provri. Zatim, dodati karfiol i suvi začin, te nastaviti kuvanje još 5 minuta. Nakon toga, dodati alevu papriku i dobro promešati. Servirati toplo uz dodatak peršunovog lista.
Napomena:
– Nemojte prekuvati povrće, naročito kada pripremate čorbe. Ovako pripremljen karfiol jeste mekan ali dovoljno kompaktan i hrskav da se ne pretvori u kašu. Ujedno, što manje kuvate povrće više vitamina zadržavate tj. aktivirate (uz neke izuzetke).
– Iznenađujuće je koliko čorba pruža užitaka: limunov sok kompletnoj priči daje posebnu notu osvežavajućeg i nenametljivog ukusa, koji ujedno krepi organizam i pojačava apetit.
– Čorbi gustinu daje sam karfiol, nemojte dodavati gustin, brašno ili (ne daj bože) neutralnu pavlaku, ona je, ovakva, sama po sebi dovoljna. Naravno, ukoliko želite možete smanjiti količinu vode i time dobijate još više na gustini.
October 3, 2011 at 10:34 amPrekrasna ti je juha, jako mi se sviđa
October 3, 2011 at 10:37 amMeni moze jedan tanjir,ja volim:))
October 3, 2011 at 10:55 amKažeš da je jelo "prazno". Vjeruj mi, mogu pojesti karfiol na još prazniji način – samo skuhan na pari bez ikakvih začina. Takav mi je najdraži. Ovo bi za moje poimanje karfiola bila već prava zakuska.
October 3, 2011 at 11:48 amDijatalno 🙂
October 3, 2011 at 3:01 pmFina je, meni je karfiol omiljen u čorbama!
October 3, 2011 at 5:49 pmPa Nale, kako corba bez pavlake?! :))))
Odlican ti je recept i bas razmisljam kako slabo pravim ovakve povrcne corbice, a nekada sam ih jako volela i cesto pravila.
October 3, 2011 at 7:37 pmSad će hladni dani uskoro, nema bolje od ovakve juhice.
October 3, 2011 at 8:16 pmOdlična juha, meni se jako sviđa kako si je napravila. I nije nimalo "prazna", puno je tu finih okusa koji su se sigurno odlično uklopili uz karfiol !
October 3, 2011 at 9:03 pmBaš po mom ukusu 🙂
October 3, 2011 at 9:48 pmObožavam juhe a pogotovo kad su sa povrćem. Karfiol je odličan kako u juhama tako i u drugim jelima.
Jako mi se sviđa tvoj prijedlo za ovako zdravu i ukusnu juhicu.
Lijep pozdrav:)
October 4, 2011 at 2:38 amJao za malo d apromasim ovu supicu.Sreca trazim neki recept i naletim na nju.Nije kome je..nego kome je;)) Super:)))
October 4, 2011 at 8:34 amJoš malo karfiola na popis za probati. Naime, je ga uvažavam, Timna ga ne može vidjeti, jedino ga muž baš voli. Ja sam uvijek prije za brokulu ili šenon. Sad svugdje gdje vidim karfiol, guram Timni pod nos, da mi dopusti da probamo 🙂
Sviđa mi se dodatak limuna,čini mi se da bi mogao neutralizirati intenzivan tek brokule.
Javim rezultate. 🙂
October 4, 2011 at 11:37 amKrasna ti je ova čorbica,meni je to savršeno po mom ukusu,volim kao i ti nekada malo pauzirati od začina i težinskih jela, iako sam pravi gurman..ovo je super..najljepši ti pozdrav:)
October 4, 2011 at 1:00 pmSad kad mi je stiglo na mail sam tek vidjela kaj sam napisala. Intenzivan tek karfiola mišljah! 🙂
October 4, 2011 at 1:44 pmTadeja, kapiram te;)Videh ja "brokula", ma rekoh slučajno, desila se omaška, živi smo ljudi. Pozdrav draga:)
Nisam slutila da cete biti otvoreni za ovu corbicu, rekoh, docicete, pogledacete i oticicete a vi, dragi moji, ipak volite povrćkice, ljubi vas vaša Nale;)
Ih, kako ste mi dobri i pametni gurmani, volimo da klopamo ali volimo i da pazimo na sebe:)Takvi mi ostanite i nema frke. Pozdrav svima
October 5, 2011 at 6:01 amSasvim si u pravu da nam ovakvih čorbica treba više. nekad dodam, a nekada ne pavlaku, a često dodam i pirinač u čorbu, onako sasvim malo. Limun, e njega dodajem i u juneću, a i u pileću bistru supu pa me svi gledaju čudno, a naročito u pilav.
October 6, 2011 at 1:53 pmMmmmm, ja volim. cesto pravim corbe i supe od karfiola ali jos nikad nisam dodala limun. Odlicna ideja.
October 6, 2011 at 9:45 pmLepo izgleda, ali bih se ja tu zaustavila, jer je karfiol jedna od dve namirnice koju ne mogu ni u kojem obliku ni da probam. Ali znam da kada ga vole, to prelazi u obožavanje.
October 7, 2011 at 9:54 pmOvo spremam koliko sutra!!bas mi se svidjaju ovakve jednostavne i zdrave corbice,veliki pozz
October 10, 2011 at 8:20 pmDraga Nale, već danima kod tebe ne mogu ostaviti komentar i nadam se da će sada uspjeti. Ovu juhu sam odmah primjetila. Sama juha od karfiola mi je ok, ali ovako sa limunom vjerujem da je posebna. Krasno si je napravila i ja ću je isprobati sigurno !
October 12, 2011 at 9:48 pmI mani je karfiol sam po sebi punog ukusa, a iznenadjuje me sto i deca vole. Bar ovaj stariji, pre neki dan imali snicle za rucak i najprostiji bareni karfiol bez icega. I ovaj se odvalio od karfiola. A inace me zapitkuje kad cu da kupim brokoli, koji retko spremam, a njemu se bas dopalo i cak je i zapamtio ime 🙂
Tako da i meni corbica zvuci super, mada bih ja i tu "ne daj boze" pavlaku bucnula komotno.
October 20, 2011 at 7:33 pmZanimljivo, još nikad nisam stavila limun u karfiolinu supu, sledeči put probam i ovo :)!