Čatni je do mene došao iz Indije. Naravno, on je ovde odavno, ali smo se mi upoznali pre 7-8 godina. U isto vreme to je sos, žele i salata. Nezaobilazan je na trpezama daleke Indije. Služi se uz glavno jelo ali i uz predjelo. Čatni, osim od paradajza, pripremam i od šljiva, jabuka, zelenog paradajza, manga… Ali, moram priznati da mi je ovaj omiljeni. Vrlo je pikantan ali u isto vreme i sladunjav, što ublažava “peckanje” ljutih sastojaka. Čatni pripremam i kao zimnicu, kada za to dođe vreme. Bolji je od već poznate ljutenice, a vrlo je blagotvoran kada je u pitanju nazeb.
500 g paradajza
10 čenova belog luka
5 suvih kajsija
2 supene kašike ulja
1 supena kašika šećera
1 kafena kašičica soli
20-ak zrna crnog bibera
1 kafena kašičica kima
1 kafena kašičica đumbira
2 sveže crvene ljute papričice
2 sveže zelene ljute papričice
Priprema:
- Ugrejati ulje, pa propržiti kim, crni biber, isečene suve kajsije, đumbir (uz stalno mešanje).
- Dodati paradajz isečen na kriške, beli luk (zgnječen), so i šećer. Sve dobro izmešati, pa kada smesa postane gušća dodati na sitno isečene ljute papričice. Kada masa postane kompaktna, skloniti sa ringle.
- Dok je vruće sipati u vruće tegle, pa blago zapeći u rerni (5 minuta).
- Izvaditi iz rerne i poklopiti. Ostaviti da se ohladi, pa sutradan smestiti u ostavu.
