PITA SA KUPUSOM I SLANINOM

Zna se da mi je pita sa kupusom jedna od omiljenih, pa s tim u vezi ne treba da vas čudi što vam predlažem da probate i ovaj recept tj. pitu sa kupusom i slaninom.

Domaćinsko je pravilo da slanina ništa ne može da pokvari, a sve može da popravi. Ovo pravilo potvrđuje i činjenica da su neki od danas najčuvenijih šefova na raznim takmičenjima šarmirali sudije tako što bi prvo propržili slaninicu, dodali crni luk, pa nastavljali kuvanje. Tek toliko da sudijama miris propržene slanine dođe pod nos i onda su kao hipnotisani. Dobra je to taktika, priznajem.

I ova pita sa kupusom priprema se tako što se prvo proprži slaninica, a onda dodaju ostali sastojci. A, dalje se ređa i zida sloj po sloj.☺Evo i recepta.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kg kora za pite
Nadev
800 g kupusa
1 struk praziluka
3 kašike seckane dimljene slanine
so, biber prema ukusu
Premaz
3 jajeta
350 ml jogurta
80 ml ulja

Način pripreme:
Nadev
Praziluk i kupus očistiti i iseckati na sitno. Slaninu sitno iseckati na kockice i staviti u veći tiganj ili širu šerpu da se na laganoj temperaturi topi. Kada se slanina najvećim delom istopila i postala hrskava, dodati seckani praziluk i dinstati povrće na umerenoj temperaturi, vodeći računa da zadrži boju. U omekšali luk dodati kupus i promešati. Zatim, naliti toplom vodom toliko da se povrće dinsta. Kada kupus omekša, i uprži se tako da se potpuno poveže sa prazilukom, začiniti prema ukusu, promešati i skloniti sa vatre. Pripremljen nadev podeliti na tri jednaka dela i ostaviti da se prohladi.
Premaz
Jaja penasto umutiti. Dodati jogurt i ulje, pa fino sjediniti sastojke.
Finalni postupak
Kore razlistati i odvojiti dve (ili tri ako su ultra-tanke) kore za pokrivanje pite.
U veliki pleh (od rerne) položiti jednu koru i tuitamo je premazati s malo smese od jaja. Složiti drugu i treću koru, pa svaku ravnomerno premazati jajima. Zatim, položiti četvrtu koru, blago premazati smesom i ravnomerno rasporediti trećinu nadeva. Postupak ponoviti još dva puta. Zatim, složiti odvojene kore (premazivati i njih) i ušuškati stranice pite. Oštrim nožem iseći pitu na kockice i peći u ugrejanoj rerni na 200º C oko 25 minuta. Pečenu pitu izvaditi iz pećnice, sačekati da se prohladi i poslužiti.

Napomena:
Pleh nema potrebe premazivati jer će nadev i smesa za premaz otpustiti izvesnu količinu ulja.
Savetujem da se pita služi uz neki od vama omiljenih mlečnih proizvoda jer na taj način se još bolje oseti sva slatkoća i zasitost nadeva.
Pripremljena količina dovoljna je za 4-6 (gladnih) osoba.