POGAČICE SA ČVARCIMA

Prošle godine probala sam ove divne pogačice s čvarcima, čiji je tvorac renci11, sa Coolinarike, te pošto nailaze hladni dani, a ja ove pogačice pravim 2-3 puta u toku godine i to baš u zimsko doba, želim da ga podelim sa vama. Možda vam se baš jedu pogačice sa čvarcima… I, naravno, hvala našoj dragoj drugarici koja je ovaj recept postavila na Coolinariku.

Potrebno:
1 kg belog brašna, 2 jaja, 250 ml kiselog mleka, 30 g svežeg kvasca, 4 dl mleka, 600-700 g čvaraka, soli i bibera prema ukusu, 1 jaje za premazivanje
Priprema:
U mlakom mleku rastopiti kvasac sa šećerom, te ostaviti da naraste. Od brašna jaja, soli, kiselog mleka, mleka i kvasca zamesiti fino testo. Prekriti krpom i ostaviti da naraste. Čvarke samleti, posoliti i pobiberiti po želji. Kada je testo naraslo, premesiti ga i rastanjiti oklagijom na 2 cm debljine, posuti čvarcima i preklopiti kao knjigu (levu polovinu testa preklopiti do polovine, zatim desnu polovinu preklopiti preko leve polovine, a zatim to učiniti i sa gornjom i donjom stranom, istovetno). Pripremljeno testo prekriti pamučnom krpom i ostaviti da nadođe oko 30 minuta, a zatim ga razvući i ponoviti postupak preklapanja.Ostaviti prekriveno testo da omara oko 30 minuta i sve ovo ponoviti još dva puta.Testo rastanjiti oklagijom na 3 cm debljine i pomoću rakijske čašice (ili modlice poželji) vaditi pogačice. Pogačice slagati na pleh i ostaviti da omaraju oko 15 minuta, zatim premazati umućenim jajetom i peći u ugrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
Napomena: 
Ove pogačice znaju sutradan biti tvrde k’o kamen, ali ne dajte da vas to pređe – složite pogačice na pleh i zagrejte ih stavljajući ih u hladnu rernu na 80-100 stepeni C. Posle 15-ak minuta  biće k’0 nove:)

13 thoughts on “POGAČICE SA ČVARCIMA

  1. Uh, Nale, bas su dobre…pa ti si nam danas bas bila vredna, ovo je nesto sto moj tata jako voli da gricka, ne smem da mu pokazujem fotke, odmah ce traziti da mu pravim!;))) p.s. ali idem ipak brzo da skicnem receptic!;)))

  2. ne znam da li bi ove pogačice mogle da se uvrste u tradicionalna srpska jela, pa da ih zaštitimo. Obožavam ih i izbegavam u širokom krugu, jer ne znam da stanem kada počnem sa uživanjem

  3. Prije neki dan sam ih i ja pravila baš po njenom receptu! Za moju tročlanu porodicu jedina mana ovih pogačica je to što ih ispane puno, a kad počneš da ih jedeš nema prestanka… mi smo ih jeli 2 dana, zaboravili smo ostalu hranu :))

  4. Hvala devojke;)
    Čvarci su odlika našeg podneblja, mislim šireg Balkana. I mi da smo po nečemu originalni, hihihihi
    *Majo, istina da ih ima punooo. I mi smo ih jeli 2-3 dana, sreca pa ponesemo za uzinu na posao ili ujutro za dorucak s jogurtom… Al, potrosilo se!
    *Snjezo, nemoj samo da planiras, probaj ih a kad ih probaš moraš da ih jedeš:)

  5. Super su ove pogačice, nekada sam znala kupiti pokoju ali to nije ni blizu kao kada ih sama napraviš i navališ na još tople :). Odličan je recept i jako fino i dobro izgledaju !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *