PRAKTIČNA ŽENA – ZIMNICA (VIDEO RECEPT)

Sezona je spremanja zimnice pa smo za vas, Ljudići moji dragi, Praktična žena i ja odlučile da pripremimo dva brza, jednostavna, ukusna i jedinstvena receptića za zimnicu – chutney od šljiva i kisele štapiće šargarepe i paprike sa karifiolom.

Chutney od šljiva

Potrebne namirnice:
2 glavice crnog luka
1 kg šljiva bez koštice
120 ml vinskog sirćeta
150 g šećera
1 ½ kašika soli
1 kašika šarenog bibera
1 kašičica kumina u prahu
1 štapić cimeta u prahu
2 kašičice đumbira u prahu
30-50 ml ulja

Način pripreme:
Na blago ugrejanom ulju prodinstati crni luk isečen na tanke listiće. Zatim, dodati prethodno od koštica očišćene i na četvrtine isečene šljive. Zatim, dodati štapić cimeta i preostale začine i promešati. Kratko pržiti na umerenoj temperaturi dok šljive ne otpuste tečnost. Dodati vinsko sirće, šećer i so pa kuvati uz redovno mešanje dok smesa ne postane gusta poput džema. Ukloniti štapić cimeta i toplo sipati u tegle. Dobro zatvoriti tegle, pokriti ih starim ćebetom/debljim čaršafom i ostaviti preko noći da se potpuno ohlade.

Kiseli štapići šargarepe i paprike sa karfiolom

Potrebne namirnice:
1 kašičica korijandera
1 kašičica šarenog bibera
½ kaičice kumina
½ kašičice đumbira
¼ kašičice kurkume
¼ kašičice ljute tucane paprike
480 ml jabukovog sirćeta
120-150 ml vode
100 g šećera
2 kašike soli
2 čena belog luka
½ glavice crnog luka
½ krupnijeg karfiola
4-5 manjih šargarepa
2-3 paprike (šarene, turšijare)

Način pripreme:
Povrće dobro oprati, pa šargarepu i papriku iseći na duže tračice tj. štapiće, a karfiol iskidati na manje cvetove (po potrebi preseći). Zatim, povrće poređati u čiste i suve tegle. Sve začine kratko tostirati dok ne počnu da blago mirišu, dodati sirće, vodu, šećer, so, crni luk isečen na listiće i blago zgnječen beli luk. Ostaviti da provri na laganoj temperaturi, pa ostaviti da kuva oko 3-5 minuta. Skloniti sa vatre, beli luk ukloniti pa vrućom tekućinom naliti povrće i lagano ugurati plastične pritiskače. Zatvoriti tegle, prekriti ćebetom ili debljim čaršafom. Ostaviti preko noći da se tegle potpuno ohlade pa odložiti na predviđeno mesto.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *