PRAKTIČNA ŽENA – GRATINIRANI JASTUČIĆI SA BELIM MESOM (VIDEO RECEPT)

    Kako je proteklo još jedno druženje tj. gostovanje i šta su u stvari gratinirani jastučići sa belim mesom pogeldajte u Natašinoj emisiji Praktična žena.

    Potrebne namirnice:
    (odštampaj recept)
    8 kora za pite
    Punjenje
    500 g pilećeg filea
    1 struk praziluka
    300 g pečuraka
    200 g smrznutog povrća
    (šargarepa, grašak, krompir, karfiol)
    so, biber, timijan
    200 ml  pavlake za kuvanje
    ulje za prženje
    Bešamel sos
    30-ak ml ulja
    1 kašika brašna
    300 ml mleka
    so, beli biber
    muskatno orašče
    I još
    kačkavalj
    malo ulja

    Način pripreme:
    Punjenje
    Pileće meso iseći na manje kockice približno iste veličine, pa pržiti na ugrejanom ulju dok ne porumeni sa svih strana. Blago posoliti, izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane.
    U istoj posudi dinstati sitno seckan praziluk. Kada luk omekša dodati pečurke i nastaviti prženje dok višak tečnosti ne uvri. Zatim, dodati smrznuto povrće i kratko propržiti. Začiniti po ukusu i dodati pavlaku za kuvanje, pa sve dobro promešati i skloniti sa vatre. Fil podeliti na četiri jednaka dela.
    Bešamel sos
    Posebno, u drugom tiganju, ugrejati ulje. Zatim, dodati brašno i propržiti ga uz neprestano mešanje. Postepeno dodavati mleko i mešati, kako bi se razbile grudvice. Začiniti prema ukusu i skloniti sa vatre. Smesa ne treba da bude previše gusta, već kremasta.
    Finalni postupak
    Kore razlistati i podeliti na četiri mesta po dve.
    U manju posudu (činijicu Ø=7-10 cm) unakrsno položiti dve kore, dodati pripremljeno meso i zatvoriti kako je objašnjeno na slikama. Dlanom prekriti posudu i preokrenuti je, pa dobijeno jastuče položiti u vatrostalnu posudu. Isti postupak ponoviti još tri puta. Sve premazati bešamel sosom, posuti rendanim kačkavaljem, preliti s malo ulja i staviti u hladnu rernu na 220ºC. Peći petnaestak minuta tj. dok jastučići ne dobiju zlatnocrvenu boju. Izvaditi iz rerne i poslužiti dok je toplo.

    Napomena:
    Ova količina namirnica dovoljna je za četiri osobe. Uz ovo jelo svaki prilog je suvišan, što se mene tiče.
    Jastučići su odličnog ukusa i kada su hladni – punjenje zadržava kramastu notu, kore nisu žilave, donja strana i dalje bude hrskava.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *