#KAO NEKAD: PUNjENE PAPRIKE

Nisam veliki ljubitelj punjenih paprika, generalno. Ali punjene paprike pripremane na ovaj način rado jedem. 

Pored ovog na blogu postoji još jedan recept za punjene paprike (biber dolma) sa jagnjećim mesom i posebnim sastojkom, a o čemu se radi možete pogledati ako kliknete ovde.

Za ukusne punjene paprike jako je važno kakve se paprike koriste za punjenje tj. koja vrsta paprika. Nisu sve paprike dobre za kuvanje – kod nekih se mesnati deo potpuno raskuva, pa ostane samo opna tj. ljuska paprike i sve vreme vam se zapliće pod jezik dok ručate umesto da uživate u ukusima.  Uz to, primetila sam i da boja paprike takođe utiče na njen ukus. Najukusnije su mi crvene i bledo-žute, dok zelene nikako ne volim.

Takođe, velika je razlika u ukusu i između svežih babura i onih zamrznutih. Nekako, one iz zamrzivača nisu tako slatke i ukusne kao sveže paprike, pa i jelo dobije drugačiji „šmek“, koji mi posebno ne odgovara. Mada, u slučaju pripreme punjenih paprika po ovom receptu to nije bio slučaj. Paprike su bile slatke, mesnate i sočne… Baš kakve volim.

Potrebne namirnice:
1 kg paprika babura
(6-7 komada srednje veličine)
3 supene kašike ulja
300 g mešanog mlevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
150 g pirinča
2 manje šargarepe
so, biber, začin po ukusu
1 veći paradajz
3 supene kašike ulja
1 kašika brašna
1 kašika slatke aleve paprike

Način pripreme:
Na blago zagrejano ulje dodati očišćen i sitno iseckan crni luk, posoliti po želji i dinstati na srednjoj T dok luk ne omekša. U tako pripremljen crni luk dodati izrendanu šargarepu i mleveno meso, fino izmrviti viljuškom i sjediniti. Ostaviti da se prži (da meso pusti sok). U uprženo meso dodati prethodno potopljen i ispran pirinač, promešati i začiniti po ukusu.
Paprike oprati i očistiti od semenki (izdubiti). Pripremljene paprike puniti sa prohlađenom smesom i svaku papriku „zapušiti“ sa većim komadom paradajza. Paradajz seći na krupnije kocke.
Paprike staviti u dublju šerpu (uspravno), gusto ih naređati i preliti do 2/3 njihove visine toplom vodom ili paradajz sokom i poklopiti tako da poklopac manji od obima šerpe pada na vrhove paprika. Kuvati na srednjoj T oko 45-60 minuta. Pred kraj kuvanja pripremiti zapršku na ulju od brašna i aleve paprike, vodeći računa da ne zagori, pa time preliti skuvane paprike i pustiti da se kuvaju još par minuta na isključenoj plotni. Služiti vruće.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *