Još se nismo odmorili od praznika, a novi stižu. Kako svake godine bežim od praznične groznice jer su se tu neki „lončići dobro pobrkali“ i sve se svelo na prazno, praznije, najpraznije kupovanje poklona, hrane, nepotrebnih i ubrzo zaboravljenih sitnica, a sve pod parolom „Dobar sam čovek. Oprostio sam, a samo veliki to mogu. Eto, kupio sam mu/joj skup poklon.“, tako se ja svrstavam u onu grupu ljudi koja praznike voli da provede što je moguće skromnije, sa onoliko iskrenih ljudi koliko ih zaista ima prisutnih u životu (a, istina je da je uz mene samo jedan takav i do neba sam zahvalna što imam i tog jednog).
ROLAT PITA SA MESOM

Potrebno: ½ kg kora za gibanicu. I fil: 180-200 g milerama ili kisele pavlake, 2 jaja, ½ kafene kašike origana. II fil: 10 kašika ajvara. III fil: Par supenih kašika I fila i 230 g tvrdog sira (kačkavalja) po izboru. IV fil: 320 g mešanog mlevenog mesa, 1 struk praziluka, 4-5 supenih kašika ulja, 1 supena kašika soli, 1 kafena kašika mlevenog bibera. Za premaz: 1 jaje. Za posipanje: 20-ak g rendanog tvrdog sira.
Priprema: IV fil: Očistiti i oprati praziluk, pa tanko iseći. U ugrejan tiganj dodati ulje i praziluk, posoliti i smanjiti temperaturu, pa polako dinstati, kako luk ne bi promenio boju i ukus tj. voditi računa da ne zagori. Kada je luk posto svilenkast dodati meso i sve dobro promešati, naročito vodeći računa da se meso ne formira u sitne loptice, već da zadrži strukturu mlevenog mesa. Propržiti i sačekati da voda, koju meso otpusti, ispari a zatim začiniti biberom, promešati i skloniti sa vatre. I fil: Umutiti jaja, dodati mileram ili pavlaku pa dobro sjediniti masu da bude potpuno kremasta i bez grudvica. U to dodati origano i sve sjediniti. II fil: Ajvar izvaditi iz tegle u odgovarajuću činiju ili sličnu posudu. III fil: Narendati tvrdi sir po želji. Pleh obložiti papirom za pečenje. Rernu uključiti na 220° C kako bi se ugrejala. Kore razdvojiti i grupisati po četiri za jedan rolat. Od ove količine namirnica dobiju se dva rolata. Na radnu površinu staviti jednu koru i nju ravnomerno premazati I filom, vodeći računa da su i ivice dobro premazane. Zatim, na prvu koru položiti sledeću koru i premazati je ravnomerno II filom, opet vodeći računa o ivicama. Naneti i treću koru, pa je blago premazati sa malo milerama tj. I filom, a zatim ravnomerno naneti rendani sir. Ovde se mileram nanosi tu-i-tamo, samo koliko da poveže kačkavalj i da ovaj sloj rolata ne bude suv. Zatim, položiti i četvrtu koru, pa dodati mleveno meso, rasporedivši ga pažljivo najviše do polovine rolata, tj. preporučljivo je da zauzme ⅓ površine kore. Preklopiti bočne ivice ka unutra, a zatim zarolati kore vodeći računa da budu relativno čvrsto zamotane, kako filovi ne bi u toku pečenja procurili ili rolat popucao. Ovde ne savetujem da što čvršće zamotate rolat, već da bude zarolan onoliko da može da narasta u toku pečenja a da fil ne curi i kore ne popucaju, znači, umereno. Rolat/e prebaciti na pleh obložen pek-papirom. Lično, koristim veliki pleh od rerne, mada rolati ne zauzimaju toliku površinu ali se na ovaj način najlepše ispeku i budu hrskavi sa svih strana jer im tako toplota ravnomerno prilazi. Rolat/e premazati umućenim jajetom i peći u prethodno ugrejanoj rerni 25 minuta. Isključiti rernu, posuti rendanim sirom i rolate ostaviti još 5-8 minuta u toploj pećnici. Seći neposredno pred služenje, najbolje kuhinjskim makazama.Isprobala Zoki