Proteklih dana zadesilo me dosta posla, ali sve oko i uz kompjuter tako da „sve oči izbuljih na ovo sokoćalo“ – kako ja to obično kažem. Inače, poslednjih meseci radim od kuće i sad shvatam koliko je to dobro. Doduše, to se desilo silom prilika ali sada sve odlično funkcioniše. Bitno, pliva se… Izdvojila bih jednu saradnju (vezanu za kulinarstvo), koja me vrlo raduje i jedva čekam da se sve konkretizuje. Neću vam još ništa otkrivati, ali javiću na vreme. E, pošto tu imam dosta posla (da kucnem u drvo) čeprkam tako do neslućenih dubina i onda naiđem na neke stvari koje sam skoro zaboravila; što me je navelo da objavim ovaj post i postavim ove ostarele recepte koji, uprkos godinama, dobro se drže – večno traženi, kao u najboljim danima. Nema potrebe da naglašavam, svi poznajemo ukuse ovih recepata, ali nek’ se nađe (za nove naraštaje).
Ruska salata me seća na najranije detinjstvo, kada bez nje nije mogao da se zamisli ni jedan praznik. Nova godina nije bila Nova ako se barem tri dana nije jela ruska salata. I danas rado pojedem ovu salatu ali tek ponekad.
Potrebno:
5 jaja
(srednje veličine, tvrdo kuvanih)
4 veće šargarepe (kuvane)
3 velika krompira (kuvana)
400 g majoneza
1 kašika senfa
1 kašika soka od limuna
500 g kiselih krastavaca
350 g stišnjene šunke
400 g graška (barenog)
po ukusu bibera i soli
– Dekoracija –
100 g majoneza
Priprema:
Jaja, krompir, šargarepu, kisele krastavce i stišnjenu šunku sitno iseckati i u to dodati grašak. Zatim, dobro sjediniti majonez sa senfom, limunovim sokom, biberom i soli, pa u to izručiti već iseckane sastojke. Izmešati i sipati u posudu za salatu. Po želji, premazati majonezom i dekorisati.
- Praktikujem da samo belanca seckam za salatu, dok žumanca iskoristim za dekoraciju.
- Sa barenim pilećim/ćurećim grudima je za nijansu lepša, čini mi se.
- Po preporuci, počela sam da dodajem rendanu jabuku u salatu (1 jabuka bez kore dovoljna je za salatu prema navedenim merama) i salata je dobila novu notu. Puno je sočnija, dok je ukus nepromenjen tj. fantastičan.
Može se služiti i u korpicama od lisnatog testa ili običnih kora za pitu, koje treba puniti neposredno pred serviranje.
Lisnato testo rastanjiti i čašom vaditi oblike, pa ih ređati u modlu za mafine, prethodno podmazanu. Peći u prethodno ugrejanoj rerni, na 200 stepeni C, 8-10 minuta. A, što se kora za pitu tiče, 1 koru iseći na 6 delova (tri trake, pa svaku traku na tri dela, da se dobiju kvadratići) pa slagati po tri sloja, premazujući ih sa malo ulja. Poslednji sloj ne mazati. Takve korice peći isto kao i lisnato testo u modlama za mafine, dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
