Cacio e 7 pepi – chef Errico Recanati

Tekst je objavljen u renomiranom B2B magazinu Cafe Bar & Restoran za oktobar-novembar 2022. Chef Errico Recanati je pronašao novu dimenziju italijanskog klasika cacio e pepe. Nakon što ih skuva, on špagete griluje na žaru. Šef Eriko Rekanati je čovek koji je ukrotio vatru i žar! Koristeći nauku u svakodnevnoj praksi, vešto drži kontrolu u svojim rukama. Naravno, kao i svaki umetnik oslanja se na intuiciju. Upravo to su razlozi zbog kojih uspeva da na vatri priprema jela poput moćnog firentinskog odreska, preko testenina i ostriga, do nežne zelene salate. “Gvozdeni ražnjić i žar predstavljaju jak temelj mog restorana. To […]