Tag: kao nekad

#KAKO SE PRAVI: SIR

    Biće ovo duuuuuug post. Zato, preskočite ili u miru pročitajte. Hvala. Koliko puta sam se u životu zapitala – kako se pravi to i to? Ko zna koliko puta. Uostalom, verujem da smo svi bili u ovoj situaciji i da će mnogi tek biti. U poslednjih 7-8 godina posebno su mi interesantni manuelni procesi stvaranja (tkanje, pletenje, vajanje, pravljenje glinenih/zemljanih sudova, pečenje rakije, pravljenje vina, uzgoj pčela, bačvarski zanat), a tome bih ….

    #MOJ FAVORIT: ČUPAVA KATA – PITA SA JABUKAMA

      Pita sa jabukama, lenja pita, dronjava pita, kolač sa jabukama, Čupava Kata, Čupava Desa,… Sve su ovo nazivi za jedan te isti kolač – kolač koji obožavam i najčešće nazivam Čupava Kata. Šta je ono posebno što baš ovu pitu sa jabukama izdvaja, čini neodoljivom i nikad dosadnom? Pretpostavljam da je to mekoća i ukus testa koje osvaja na prvi gric. Jabuke, kao fil, dopunjene su izuzetno prijatnom aromom tostiranih lešnika. Ne ….

      #KAO NEKAD: ZAPEČENE MAKARONE SA SIROM

        Klasična i tradicionalna jela rado pripremam i izdvajam na poseban način. Testenina se često može pronaći na našoj trpezi i s vremena na vreme tu su i zapečene makarone sa sirom, koje obožavam i pamtim kao jedno od omiljenih jela svog detinjstva. Povodom obeležavanja 100 godina postojanja kompanije Danubius, nedavno sam bila u prilici da obiđem pogone ove fabrike, gde su rukovodioci i stručan kadar govorili o samoj tehnologiji proizvodnje brašna i ….

        #KAO NEKAD: GALETE

          Jedine galete za koje smo znali bile su ove. Kakve francuske galete! Koga je to zanimalo. Onda su galete dobile proširenu definiciju. Sunđerast tzv. bakin kolač je postao galeta. Pa, onda i vafli postadoše galete.  O, ne. Nikako! Ta priča kod mene ne može da prođe. Galeta u ovom obliku može da bude samo tvrd i neodoljivo puterast keks, s daškom arome limuna. Galete mogu da stoje deset dana (ako u kući ….

          KALINDžO (GULAŠ OD JAGNjEĆIH IZNUTRICA)

            Pored komplet lepinje, Ere su ponosne i na kalindžo – gulaš od jagnjećih iznutrica, jelo poznato i pod imenom ciganski gulaš. Ovaj specijalitet naše kuhinje naročito se priprema na Zlatiboru, u Bajinoj Bašti i široj okolini Užica. Postoje dve varijante kalindža: blaži (pekarski) i jači, meraklijski. Jasno je šta je blaža varijanta u odnosu na meraklijsku, jer ova mora biti pikantna, oprljena (čitaj: pečena u furuni) i u nju se može (ne ….

            #KAO NEKAD: PUZDERKE – SUVE PAPRIKE PUNjENE KUPUSOM, SALATA TIPIČNA ZA TRPEZE ZAPLANjA

              Poznato je da volim domaća jela tj. ukuse nacionalne srpske kuhinje i kulinarske posebnosti naših regija. U tom duhu nastavljam današnji recept i (dužu) priču, koji me podsećaju na bakinu kuhinju i zaplanjska sela. Zaplanje, selo Gornje Dragovlje, je rodno mesto mog oca, a samim tim i mesto mog porekla. Detinjstvo mi je (bilo) neobično bogato dobrim delom i zbog zaplanjskog krajolika i prirodnih lepota na kojima Bog nije štedeo kada je ….