TARATOR – HLADNA ČORBA SA KRASTAVCIMA

    Tarator je široko poznato tradicionalno jelo bugarske kuhinje. Međutim, ova hladna čorba od krastavaca prisutna je i u makedonskoj, albanskoj, srpskoj, turskoj, iranskoj (ab doogh khiar) ali i u mađarskoj i grčkoj kuhinji. Doduše, skoro u svakoj od ovih kuhinja tarator je naziv za jednu od varijacija na istu temu.

    Naime, u srpskoj kuhinji tarator se poslužuje kao gusta salata, bez dodavanja oraha i vode. Takav tarator može se pronaći i u makedonskoj kuhinji, a čest naziv za takvu salatu je i snežanka. Nije retkost da se u tarator salatu dodaju i kiseli krastavci.

    Grčka kuhinja tarator poznaje kao caciki (tzatziki) salatu – u koju se ponegde dodaje limun, a mirođija zameni origanom. U mađarskoj kuhinji tarator se najčešće prikazuje kroz uborka salatu koja se služi u više varijanti – sa kiselim mlekom/pavlakom, vodom i sirćetom ili sa ukišeljenim crnim lukom.

    Često se za pripremu taratora umesto kiselog mleka koristi jogurt, a nije retkost da se jogurt razređuje vodom. Osim ulja, ponegde se u pripremi ove hladne čorbe koristi i sirće, a umesto oraha stari hleb.

    Ovaj tarator je malo punijeg ukusa jer ja volim spoj kiselog mleka i oraha. Za fantastičan ukus preporučujem da unapred pripremite kiselo mleko pomešano sa belim lukom i ostavite na hladnom kako bi se aroma belog luka bolje prožela sa kiselim mlekom.

    Tarator

    Potrebne namirnice:
    (odštampaj recept)
    750 ml domaćeg kiselog mleka
    500 g svežeg krastavca
    (manji, bucmasti, sa tanjom korom,
    očišćen i iseckan)
    50-60 g oraha
    (prethodno tostirani)
    2 struka mladog belog luka
    ½ veze mirođije
    3 kašike maslinovog ulja
    so i biber prema ukusu

    Način pripreme:
    U blender dodati kiselo mleko, krastavac, orahe, seckani beli luk, krupno seckanu mirođiju i maslinovo ulje pa dobro izmiksati sve sastojke da se dobije glatka masa. Zatim, dodati začine prema ukusu i dobro ohladiti u frižideru. Poslužiti uz dekoraciju po izboru.

    2 thoughts on “TARATOR – HLADNA ČORBA SA KRASTAVCIMA

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *