• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija
Food writing
Zašto generacija Z hrli u old school barove

Zašto generacija Z hrli u old school barove

U sceni iz planetarno popularne serije čija radnja je smeštena u SAD tokom šezdesetih godina prošlog veka – Mad Man (kod nas prevedene kao Momci sa Menhetna), glavni junak, Don Draper sedi za stolom u uglu bara, dovršavajući paklicu cigareta. Bučna prostorija je prepuna muškaraca u odelima koji ispijaju martini (ili tri) pre negoli odu kući svojim ženama. Konobari u belim skraćenim uniformama sa crnim leptir mašnama vešto plešu među stolovima. Dok se kadar pomera ka šanku, vidimo da svaka od osoba u baru besno puši, hvatajući se za elegantnu nogicu čaše sa martinijem ili čašu žestokog pića. Njujorški (tzv. old school barovi) u Mad Man eri bili su “opasni” po zdravlje. Ipak, serija je pokrenula talas nostalgije za opuštenim, zadimljenim, a tako glamuroznim i divnim barovima.

Danas, generacija Z hrli u old school barove na Menhetnu, poput Bemelmansa u hotelu The Carlile.

Generacija Z obuhvata osobe rođene u periodu od 1996. do 2010. Pripadnici ove generacije su ranije ušli u digitalni svet, a pametni telefoni i internet su im praktično pri ruci od detinjstva. Svaki novi izazov im je prilika za rast i učenje, čime postižu osećaj ličnog napretka. 

Nema više dima, ali kokteli su još uvek tu. Odeon je, osamdesetih godina prošlog veka, bio apsolutni njujorški hotspot. Sa svojim crvenim separeima i drvenim oplatama, ovaj bar odavao je izrazito retro utisak. Ljudi su tada još uvek pušili u zatvorenom, nosili vintage iz 50-ih i 60-ih zabavljajući se najmanje koliko i imaginarna ekipa agencije Sterling Cooper. Chumley’s u Greenwich Villageu, 86 Bedford Street, imao je dva ulaza od kojih je zadnji najviše radio za vreme prohibicije, tokom upada policije. Kolokvijalni izraz ‘86-d’ nastao je zbog pijanih gostiju koje je na ovom mestu prekinula racija, te su pobegli upravo kroz ta vrata. Bar je bio podrumski i mračan, uglačan, sa zidovima prekrivenim starim fotografijama i patinom istorije.

Foto: DCStudio on Freepik

Scorpion Bowl sa tri slamke

Na vrhuncu ludila za tiki barovima otvoren je Trader Vic’s, bar u podnivou hotela Plaza. Mesto kao iz fantazije sa polinezijskom tematikom gde se služilo piće na bazi ruma pod nazivom Scorpion Bowl, koje je bilo toliko veliko da je dolazilo sa tri slamke. Atmosfera džungle je sama po sebi bila dovoljno opojna, ali pića su bila smrtonosna. Mnogo pitomiji je bio legendarni Klub 21 u West 49th Street, poznat po džokejima od livenog gvožđa na verandi, koje su donirali bogati članovi. Klub je čuvao privatne kolekcije vina mnogih poznatih ličnosti, uključujući Elizabet Tejlor, Sofiju Loren i Ričarda Niksona. Plafon barske sobe bio je pretrpan retro igračkama i sportskim suvenirima, i činilo se kao totalno old school mesto. Čak i 2019. muškarci su morali da nose sakoe. Monkey bar u hotelu Elysée u East 54th Street bio je svojevremeno još jedno omiljeno mesto u Njujorku. Kada je otvoren 1936. godine, prikazivao je žive majmune u duhu ludaka tog doba, ali su oni uklonjeni odlukom zdravstvenih službi. Karikaturista Charlie Vella je 1936. oslikao zidove muralima nestašnih majmuna simbolično predstavljajući visoko društvo ovog grada, kao i politički identitet. Ovo mesto je dvehiljaditih oživeo Grejdon Karter, urednik Vanity Faira, koji ga je vodio više od deset godina pretvorivši ga u salon za umetnike i urbane tipove. Od tada je imao još jednu reinkarnaciju i ponovo je proradio.

Pandemija je pokosila brojne old school barove

S druge strane Trader Vic’s je zauvek zatvoren pre mnogo godina, kao i Grill Room restorana Four Seasons, mesto gde su junaci Mad Men serije vodili klijente ne bi li ih impresionirali. Druge kultne institucije Mad Men ere, kao što su Chumlei’s, The 21 Club, Delmonico’s Steak House i Madison Club Lounge u The Roosevelt Hotelu su zatvorene tokom pandemije, većina njih trajno. Sardi’s, svojevrsna ikona Brodveja, je preživeo. Ako tražite ozbiljan Old Fashioned, The Oyster Bar na Grand Central Station i Barbetta, najstariji italijanski restoran u Njujorku koji još uvek vode članovi porodice osnivača, oba predstavljena u spomenutoj seriji, su i dalje sa nama. Što nas usrećuje, jer ne postoji ništa nalik njujorškom baru. Irski pab bi mogao da mu parira po druželjubivosti, ali nigde drugde na svetu ne možete tako dosledno započeti toliko zanimljivih, a ponekad i običnih čudnih razgovora sa potpunim strancima, uključujući i barmena.

U nastavku vam preporučujemo pet klasičnih barova na Menhetnu koje obavezno trebate posetiti kada otputujete u Njujork.

SARDI’S
Vinsent Sardi otvorio je istoimeni restoran 1927. godine na mestu današnjeg Theater District. Kao kec u rukavu, iskoristio je talenat ruskog emigranta Aleksa Garda i zaposlio ga da crta karikature gostiju iz šoubiznisa, koji su se tu okupljali pre i posle predstava. Procenjuje se da ima oko 1200 ovih čudnih portreta koji pokrivaju tamnocrvene zidove ovog mesta. S druge strane, upravo oni su aktuelnost koja danas privlači posetioce. Srećom, kada je Sardi’s preživeo gašenje Brodveja tokom pandemije, njegovi pomalo umorni enterijeri su bili obnovljeni. Za nešto tišu varijantu, posetitie bar na drugom spratu gde legendarni Joe Petrsoric toči martinije od 1972. godine. Nakon 55 godina rada, ovaj vredni bartender je odlučio da se penzioniše krajem 2023. godine. 234 West 44th Street

KING COLE BAR 
Moderna, začinjena verzija Bloody Mary navodno je prvo stvorena na ovom klasičnom mestu, ušuškanom u The St. Regis. Čuven je po prelepom muralu Maksfilda Pariša preko zida iza šanka, koji je 1906. godine naručio Džejkob Astor za The Knickerbocker Hotel i postavljen u St. Regisu 1932. godine. Ne propustite Red Snapper, što je novi naziv za originalnu Bloodi Mary u baru. The St Regis Nev Iork, 2 East 55th Street

THE CAMPBELL 
Ovaj bar deluje misteriozno, sakriven u jugozapadnom uglu Grand Central Station, daleko od gradskog ludila. Godine 1923. serija soba je pretvorena u kancelarije izvršnog direktora železnice, Džona Kampbela. Raskošno renoviran 2016. godine, bar je zadržao značajne arhitektonske detalje, kao što su visoki prozori od kaljenog stakla i ručno oslikana tavanica, visoka preko 7.5 metara. Raskošni, klupski bar je povezan sa salonom i terasom Palm Courta. Probajte Campbell Dirty Martini. 15 Vanderbilt Ave, between 42nd and 43rd Streets

BEMELMANS BAR
Ovaj tipični klub za večere u The Carlyle hotelu je skoro svima omiljeni sofisticirani lokal u centru grada. Ime je dobio po Ludvigu Bemelmansu, piscu i ilustratoru voljenih Madeline knjiga za decu, a koji je 1947. godine naslikao fantastične murale, na kojima su prikazani slonovi na rolerima i zečevi koji puše cigare. Udoban, sa kožnim separeima u boji čokolade i zvonkim klavirom koji često zameni svetla šoubiznisa, bučan je, pretrpan i totalno Menhetn. The Carlyle Hotel, 35 East 76th Street

PJ CLARKE’S
Ova mala kuća od cigle je uporište među neboderima Midtauna. Koliko god da je autentičan, salon se promoviše kao “praktično nepromenjen od 1884. godine”. Nat King Cole je voleo ovdašnje hamburgere, i još uvek su dobri. To je bilo omiljeno pojilo Frenka Sinatre, a sto br. 20 bio mu je na stalnom raspolaganju. Džeki O je odlazila tamo svakog vikenda na branč. Ričard Haris bi svratio na svoje “uobičajeno” – šest duplih votki. Pojedina mesta mogu da zaliče na PJ Clarke’s, ali ništa nije kao original. 915 Third Ave at 55th Street

Za B2B i HoReCa magazin Cafe Bar & Restoran decembar 2023/februar 2024