Peciva – Page 9 – Nale Coolinarija

SUKANA BANICA

… Polazim od pretpostavke da ste svi upoznati sa pojmom (sukana) banica. Verujem da svako od vas ima svoju viziju banice i zna standarde koje prava banica treba da ispunjava. Moram vam reći da ste svi u pravu i da svi niste u pravu – jer, banica je nešto što je na ovim prostorima različito od kraja do kraja, od kuće do kuće, od roda do roda, od majke do kćeri itd. A, to naročito važi za jugoistočni deo Srbije, tačnije, Niš i okolinu. Rekla bih, koliko tepsija – toliko i banica. Na primer, neki samsu (vranjansku praznu pitu sa […]

4 min read

JUFKICE OD GRAHAM BRAŠNA

Razmišljam… I tako u nedogled. Govore ljudi danas svašta – i ne osuđujem ih zbog toga. Svako ima pravo da misli i govori šta želi. ALI treba snositi odgovornost (i treba je osećati) za izgovorene reči. Šta ako se neko povede za izgovorenim i tako krene da “gradi svoju filozofiju”, a ona pogrešna i to debelo? Ko će onda rešiti tu zabludu (u ogromnom obimu)? Verujem da ste skoro svi osetili na sopstvenoj koži da je neko stekao krivu sliku o vama i to zbog npr. predrasuda koje gaji. E, sa tim živim svakog dana – predrasude, fuj! Sada malo […]

2 min read

KAJZERICE

20 g svežeg Alpha kvasca 3 dl mlakog mleka 1 kašičica šećera 400 g brašna 100 g kukurznog griza 2 kašičice soli 2 dl ulja 3 žumanca malo mleka kim Priprema: Kvasac sa šećerom rastopiti u mleku. Kada uskisne zamesiti testo od brašna, kukuruznog griza, soli, ulja, žumanaca i pripremljenog kvasca. Sve fino umesiti, da se testo ne lepi za stranice posude. Prekriti pamučnom krpom i ostaviti da narasta oko 30 minuta. Zatim, testo premesiti i formirati male loptice, željene veličine. Ređati u pleh, pa ostaviti da narastu 10 minuta. Svaku jufkicu zaseći nožem unakrst (mada makazicama budu lepši zaseci […]

36 sec read

FENJERČIĆI

Fenjerčići jer me iz nekog razloga podsećaju na male fenjere… Hm, možda ja imam uvrnute asocijacije, ali tako sam ih krstila i tako nek’ bude. Mogu odlično poslužiti za zabave i veća okupljanja ali nemojte čekati takve prilike, već se poslužite kad vam je ćef. Potrebno: 600-700 g brašna ½ kesice origana 1 kašičica soli 2 dl ulja 2.5-3 dl mleka 10 g svežeg kvasca 1 kašika šećera 6 viršli 1 jaje Priprema: Obariti viršle. U mlako mleko dodati kvasac sa šećerom i ostaviti da odstoji. Kada se kvasac zapenio zamesiti testo od brašna, origana, soli, ulja i pripremljenog kvasca. Podeliti […]

56 sec read

KATMER PITA

I moja baka je spremala pite i banice al’ ovakvu nisam imala prilike ni da probam, a ni da vidim da je spremala. Moja je baka živela u selu udaljenom tridesetak kilometara od Niša i znala je da pripremi svakojake đakonije svojstvene tom kraju, naročito dobru banicu, uz čiji sam se miris toliko puta budila. Ali Lanina baka, izgleda mi, imala je baš dobar recept za katmer pitu, koji nije uspela da razmeni sa mojom bakom jer u njihovo vreme nije bilo ovih virtuelnih svetova. Međutim, zahvaljujući Laninoj dobroj volji, videh objavljeni recept i odlučih da ga isprobam. Nakon što sam spremila ovu […]

2 min read

LANGOŠICE

A, sada nešto mnogo fino i jako dobro – Mamine langošice naše drage Nely. Na langošice (meke, uštipke, poderane gaće) ne treba trošiti reči. Ja ih obožavam, mada izbegavam. Pogađate šta je razlog – kilogrami se brzo i lako nalepe uz ove lepotice! Ovaj receptić izdvajam jer je učinio da se svi jako obradujemo pripremljenim i razvalimo (lepo rekoh, jer samo ova reč može opisati koliko smo jeli) od langošica, a ipak ih je preostalo. Potrebno: ½ kg belog brašna ½ kašičice šećera 180 g jogurta 1 dl mleka 1 jaje 20 g svežeg kvasca 1 kašičica soli ulje/mast za prženje […]

1 min read

POGAČA SA SODOM BIKARBONOM

Pogača sa sodom-bikarbonom je praktična i brza za pripremu, naročito tokom onih dana kada je ishrana prilagođena postu. Ova pogača, poznata još pod nazivom presna pogača, jedan je od klasičnih recepata, a klasiku ne treba menjati. Ukus pogače nije spektakularan. Štaviše, skroman je i blag ali baš zato se ne može se tek tako rastati od ove pogače. Baš kao što je i posna proja skromna sastojcima ali više nego bogata ukusom. Ukoliko tragate za posnim receptima, obavezno pogledajte i preuzmite Mali kuvar sa 40 posnih recepata. A, sada pređimo na recept za pogaču sa sodom-bikarbonom… Potrebni sastojci: 500 g brašna […]

1 min read