Category: Zimnica

#KAO NEKAD: SLAGANA PAPRIKA

    Slagana paprika pripada starim, kvalitetnim, voljenim receptima ovog podneblja. Često se prisetim ove salate i zapitam zašto je do sada nisam predstavila. Da se više ne bih čudila samoj sebi, rešila sam da postavim recept za ovu, skoro drevnu, salatu. Ono što čini deo šarma slagane salate od paprika jeste to što nema tačan naziv tj. prate je različita imena u zavisnosti od toga u kom kraju Srbije se priprema. Od davnina se ….

    BARENE PARADAJZ-PAPRIKE

      Ovo je, bez skromnosti, najbolji recept za barene paradajz paprike. Naime, jako volim ovu vrstu zimnice i probala sam mnoge načine za pripremu paradajz-paprika ali ovaj je bez premca. Svoju zahvalnost upućujem dragoj Dani Drobnjak, poznatijoj kao Polimka, čiji rad odavno pratim i cenim. Preporučujem vam da skoknete do njenog bloga i pogledate kakva se kulinarska blaga tamo mogu pronaći. Dana je divna žena, vešta kulinarka, nenametljiva osoba čiji rad odlikuje predanost, ….

      MARMELADA OD ŠIPURKA (GAGA GRNE)

          Potrebno: 1 kg šipurka, 2 l vode, 1 kg šećera. Priprema: Šipurak očistiti sa obe strane (odseći peteljke) i oprati. U šerpu naliti vodu i dodati šipurak, pa kuvati oko četiri sata tj. dok šipurak ne omekša da može da se pasira, vodeći računa da uvek ima vode za dva prsta iznad šipurka. U dublju vanglu, preko sita procediti vodu u kojoj se šipurak kuvao, a zatim i plodove izgnječiti preko sita, a ….

        PIKALILI PO RECEPTU DŽEJMIJA OLIVERA

          original recepta  Potrebno: 1 glavica većeg karfiola, 2 glavice brokolija, 2 korena komorača, 4 crvene ljute paprike, 2 zelene ljute paprike, 200 g boranije puterice, 300 g crnog luka, 100 g crvenog luka, 2 supene kašike morske soli, voda za potapanje povrća, 2 supene kašike ulja, 2 supene kašike slačice, 2 supene kašike kurkume, 2 supene kašike kima, 1 mleveno m. orašče, 2 supene kašike senfa, 4 supene kašike brašna, 500 ml sirćeta, ….

          LjUTE PAPRIČICE ZA ZIMU

            Za Miličine ljute papričice za zimu imam samo reči hvale. Odličan način za pripremu papričica za zimu.  originalni recept   Potrebno: 4 kg ljutih papričica (feferona, trešnjevki), 1 l sirćeta, 3 l vode, 6 supenih kašika šećera, 7 supenih kašika soli. Priprema: Papričice probrati, odseći im drškice i što gušće naslagati u tegle. Na vrh tegli postaviti pritiskač. U lonac usuti sirće, vodu, so i šećer, pa prokuvati. Sačekati da se malo ohladi i ….

            KISELO-SLATKI KRASTAVCI (HLEB I LALE)

              originalni recept   Potrebno: 6 kg krastavčića, 1 kg luka (isečenog na režnjeve), 6 čenova belog luka (samlevenog), 100 g soli, 2 l vode, 750 ml sirćeta, 1 kg šećera, 2 supene kašike slačice, 1 supena kašika kurkume. Priprema: Krastavce dobro oprati četkicom u dve vode, da se uklone sve nečistoće. Tegle sterilisati (u hladnu rernu staviti tegle, ugljučiti na 100° C i zagrevati ih oko 10 minuta) i malo prohladiti. U većoj vangli ….