PRAKTIČNA ŽENA - VIDEO RECEPT 1. ČORBA OD KARFIOLA SA BADEMIMA 2. PITA OD TIKVICA
Pita od tikvica sa sirom
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kg kora za pitu
Nadev
1 struk praziluka
2 tikvice
100-120 g starog sira
(sjenički, zlatarski)
malo ulja
so prema ukusu
Premaz
3 jajeta
150 ml ulja
200 ml jogurta
1 kašičica soli
12 g praška za pecivo
Način pripreme:
Praziluk očistiti, oprati i sitno iseckati (koristiti beli i zeleni deo). Tikvice oprati, ukloniti krajeve i iseckati na kockice približno iste veličine (nije neophodno ljuštiti ih ukoliko su mlade).
Na malo ulja izdinstati praziluk (na umerenoj temperaturi), koliko da svene (voditi računa da ne promeni boju). Dodati seckane tikvice i nastaviti dinstanje dok tikvice ne omekšaju. Na kraju, blago začiniti, promešati smesu i ostaviti da se prohladi. U prohlađenu smesu dodati izbrobljen sir i sve sjediniti. Obratiti pažnju na korišćenje soli u nadevu jer stariji sir je slan i ne treba preterivati. Meni je dovoljno da blago posolim praziluk (pun prstohvat) i premaz za kore kako je navedeno da bi pita bila dovoljno slana.
Posebno umutiti jaja, dodati ulje i jogurt pa sve dobro sjediniti. Zatim, dodati so i prašak za pecivo te još jednom promešati smesu.
Koru za pite blago premazati smesom od jaja, ulja i jogurta. Naneti drugu koru, pa i nju premazati istom smesom, a zatim ravnomerno rasporediti nadev (donja trećina kore). Bočne ivice malo saviti ka unutrašnjem delu i uviti kore u rolnicu. Položiti u pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponoviti sa ostatkom materijala. Pripremljenu pitu blago premazati ostatkom umućenih jaja, ulja i jogurta ili je premazati samo s mešavinom ulja i vode.
Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 15 minuta. Nakon toga, pitu ostaviti u isključenoj pećnici još 5-6 minuta. Zatim je iseći na parčad željene veličine (uvek koristim makaze kada sečem rolnice) i poslužiti.
Napomena:
Ovu pita se može poslužiti i sutradan, kao hladnu. Zadržava volumen, a fil ne popušta tj. povrće naknadno neće ispustiti tečnost.
Čorba od karfiola sa bademima
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kg karfiola
1 glavica crvenog luka ili
beli deo praziluka
2 čena belog luka
1 manja šargarepa
½ tikvice
50 ml maslinovog ulja
so, beli biber
900 ml tople vode
7-8 sirovih badema
sok od limuna po želji
peršunov list
Način pripreme:
Na blago ugrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno seckani crveni luk ili praziluk. U omekšali luk dodati seckanu šargarepu i nastaviti dinstanje dok šargarepa ne omekša. Zatim dodati sitno seckani beli luk i prethodno opran, od suvišne vode oceđen i usitnjen karfiol. Sve promešati i naliti toplom vodom da ogrezne. Kuvati petnaestak minuta, pa pred kraj kuvanja dodati krupno seckanu tikvicu i isključiti ringlu. Ostaviti poklopljeno 7-8 minuta. Skloniti sa ringle i štapnim mikserom ispasirati povrće da se dobije homogena i svilenkasta struktura. Začiniti prema ukusu i vratiti na toplu ringlu da provri. Skloniti sa vatre i servirati toplo (čorba se može poslužiti i hladna), uz dodatak par kapi limunovog soka i seckanih badema. Bademi mogu poslužiti kao dekoracija, uz dodatak peršunovog lista.
