Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
60 kom. paprike
200 ml alkoholnog sirćeta
200 ml ulja
±1 l vode za barenje
(od toga ½ l vode se koristi za prelivanje paprike)
5-6 izrendanih šargarepa
2 veće glavice rendanog belog luka
1 veza iseckanog pešunovog lista
1 kašika soli na svaki red paprike

Način pripreme:
U manjoj posudi sjediniti sirće i ulje. Očistiti papriku od drški i semenki, pa dobro oprati. U loncu zakuvati vodu i bariti papriku oko 3-4 minuta. Barenu papriku slagati direktno u posudu koju ste odredili za to (npr. kantica sa poklopcem) i svaki red paprika posoliti, preliti sa 2-3 supene kašike smese ulja i sirćeta, posuti šargarepom, belim lukom i peršunom. To ponavljati sve dok se paprike ne utroše. Zatim tako naslagane paprike, preliti sa ½ l vode u kojoj su se barile i pritisnuti ih plastičnim pritiskačem, ukrštenim drvenim prutićima ili tanjirom i poklopiti. Ostaviti na hladno mesto 3-5 dana pre prve upotrebe. Čuvati u hladnoj prostoriji ili frižideru.

Napomena:
Koristite mesnate, crvene ili šarene, paprike.
Ukoliko ne želite da čekate 3-5 dana pre prve upotrebe, papriku prepolovite tako da se dobiju fileti i tako će paprika mnogo brže upiti sirće i ostale sastojke. Dovoljno je da odleži preko noći.
Količinu šargarepe, belog luka i peršuna možete prilagoditi vašim ukusima ali je salata mnogo ukusnija ako ne štedite na ovim namirnicama.
Ukoliko volite, možete dodati i koje zrno crnog bibera.
Ne preporučujem korišćenje morske soli u ovoj salati, dok himalajska i kuhinjska so odlično posluže. Voda kojom se paprika preliva treba da bude vruća.
Za ovu količinu paprike, za slaganje je dovoljna posuda od 5-6 l.
Salata se može održati i 50-60 dana. U mom domu, ova količina salate potraje do 30 dana.
-Kao zimnica-
U tečnost koja preostane nakon barenja može se dodati kesica konzervansa, promešati, ohladiti i tekućinom preliti složene paprike u teglama.
Ukoliko ne želite konzervans u ishrani, paprike se mogu pasterizovati i nakon hlađenja ostaviti na predviđeno mesto (ili paprike preliti vrućom tekućinom, zatvoriti i ostaviti umotane u staro ćebe ili deblji čaršaf da se ohlade).
Ne savetujem upotrebu peršunovog lista, a šargarepu i beli luk nemojte rendati već ih iseckajte i dodajte među paprike (sprečava se neželjeno vrenje). Alkoholno sirće poželjno je zameniti vinskim sirćetom.
Nisam isprobala ostavljanje paprika za zimnicu na ovaj način i ovo su samo iznete pretpostavke tj. kako bih potupila u slučaju da ih pripremam za duže stajanje.