KREM ČORBA OD KARFIOLA SA BADEMIMA

Često jedem tzv. posna jela – bez jaja, mleka i mlečnih proizvoda, mesa i proizvoda od mesa itd. Zato ljudi u mom okruženju znaju da kažu kako je to mnogo teška odluka i da oni ne bi mogli da se hrane na taj način jer im je većina omiljenih stvari uskraćena.

Ja sam od onih što dobro razmisle pre negoli odluče da nešto ne mogu. Istina, ono što ne mogu i ne započinjem ali malo je takvih odluka. Zato mi i smeta kada neko za sebe kaže da ne može da se hrani na određeni način pre nego to i proba. Štaviše, mislim da je mnogo jednostavnije hraniti se na ovaj način nego što se to na prvi pogled čini. Pa, toliki vegetarijanci i vegani zemljom hodaju i šta bi oni tek mogli reći na ovakve stavove – da je teško hraniti se probranim namirnicama! Nema tu nikakve uskraćenosti, samo je ishrana malo drugačija od ustaljene, a sve što je potrebno jeste samo promeniti navike.

Bogatstvo ukusa je dostupno i u posnoj hrani, samo treba napraviti dobar balans kako bi svaka od korišćenih namirnica mogla da se istakne. Prenaglašeni ukusi nisu posebno prijemčivi kada su posna jela u pitanju. Neophodno je stvoriti potpunu haromoniju ukusa. ? Jedno od takvih jela jeste upravo ova čorba od karfiola sa bademima za koju sam sigurna da će vam se dopasti. Jer, nema tu šta da ne valja! ?

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)

½ kg karfiola
1 glavica crvenog luka ili
beli deo praziluka
2 čena belog luka
1 manja šargarepa
½ tikvice
50 ml maslinovog ulja
so, beli biber
900 ml tople vode
7-8 sirovih badema
sok od limuna po želji
peršunov list

Način pripreme:
Na blago ugrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno seckani crveni luk ili praziluk. U omekšali luk dodati seckanu šargarepu i nastaviti dinstanje dok šargarepa ne omekša. Zatim dodati sitno seckani beli luk i prethodno opran, od suvišne vode oceđen i usitnjen karfiol. Sve promešati i naliti toplom vodom da ogrezne. Kuvati petnaestak minuta, pa pred kraj kuvanja dodati krupno seckanu tikvicu i isključiti ringlu. Ostaviti poklopljeno 7-8 minuta. Skloniti sa ringle i štapnim mikserom ispasirati povrće da se dobije homogena i svilenkasta struktura. Začiniti prema ukusu i vratiti na toplu ringlu da provri. Skloniti sa vatre i servirati toplo (čorba se može poslužiti i hladna), uz dodatak par kapi limunovog soka i seckanih badema. Bademi mogu poslužiti kao dekoracija, uz dodatak peršunovog lista.