Krajem oktobra sam vam spominjala pileće ćufte koje zamalo da pripremim sa bundevom. Onomad, kada smo se odlučili da prvenstvo damo slatkišima od bundeve! Nakon toga smo se ipak dozvali pameti i počastili se ovim, nikad ukusnijim, ćufticama.
Ako imate i mrvicu sumnje što se sklada ukusa tiče – omah odagnajte i najmanju sumnju. Jelo je savršeno! Smatram da nisam od onih što se lako oduševljavaju i mnogo je toga potrebno da moje nepce oseti ne bi li mogla da kažem da je neko jelo odlično. Zato, verujte mi na reč. Isprobajte ove pileće ćufte u sosu od bundeve i uživajte.
Posebno bih se osvrnula na ćuftice – toliko diskretnog ukusa, sočnosti, punoće u samoj loptici i nežne arome kojom ćuftica (nenametljivo, a neutoljivo) umiva čula nisam skoro doživela. Savršen obrok ako mene pitate. Zato, u nastavku sledi recept…
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
Ćufte
600 g pilećih grudi (bez koske)
1 glavica crnog luka
½ kašičice majčine dušice
½ kašičice soli
Sos
400 g rendane bundeve
½ struka praziluka
125 ml neutralne pavlake
1 list lovora
voda/pileći bujon
Još
so, biber
ulje
Način pripreme:
Ćufte
Piletinu iseći na manje kocke i samleti. Crni luk očistiti, iseći na manje komade, pa i njega samleti. Mlevene sastojke dobro sjediniti, začiniti majčinom dušicom i solju, pa ponovo izmešati. Preporučujem da se sastojci mese rukom i da se masa gnječi tokom mešenja. Kašikom vaditi smesu i blago nauljenim dlanovima formirati kuglice. Od ove količine dobije se oko 25 ćufti. Na ugrejanom ulju propržiti ćuftice koliko da porumene sa svih strana što je bolje moguće. Pržene ćuftice izvaditi iz šerpe, pokriti i ostaviti sa strane.
Sos
U posudu u kojoj su se pržile ćufte dodati malo tople vode, sačekati da provri, pa varjačom trljati po dnu posude, kako bi se sladunjavost mesa (koju su otpustile ćufte tokom prženja) razgradila. Nakon toga, dodati tanko iseckan praziluk i rendanu bundevu, pa dinstati desetak minuta na umerenoj vatri tj. dok se bundeva ne skuva. Skloniti sa vatre i štapnim mikserom ispasirati sastojke. Gustinu sosa prilagoditi ukusu tj. za ređi sos dodati vode ili bujona po želji. Vratiti na ringlu, dodati lovor, začiniti prema ukusu i kada sos provri dodati mu ćufte. Kuvati na laganoj vatri petnaestak minuta. Pred kraj kuvanja dodati neutralnu pavlaku i sve promešati.
Poslužiti dok je toplo uz salatu od bele rotkve i praziluka – očistiti i izrendati rotkvu na krupno rende, a praziluk iseći na tanke kolutove (samo zeleni deo); dodati so, sirće i ulje prema ukusu i sve dobro promešati i izgnječiti; obavezno zatvoriti i ostaviti na hladnom mestu 20-30 minuta da odstoji.
