PITA SA PATLIDžANOM

Imam utisak da je patlidžan tj. plavi paradajz nepravedno zapostavljena namirnica kod nas. Osim što se koristi za pripremu par jela i nešto zimnice, patlidžan se ne da često videti kao korišćeni sastojak za pripremu. Za razliku od naših navika u ishrani, Italijani od patlidžana čuda čine. A, grčka i turska kuhinja mogu se pohvaliti čudesnim varijetetima na temu plavog paradajza (umaci, namazi, glavna jela, pite, salate itd).

Patlidžan koristim u pripremi mešanog ajvara, salate, musake i ove pite. Lično, nisam baš neki ljubitelj plavog paradajza ali rado ga pripremam uz grilovane tikvice i papriku. Obožavam ukus grilovanog patlidžana, koji najčešće prelijem maslinovim uljem, belim lukom i peršunom. Ovo bih mogla jesti non-stop. ?

Međutim, danas je na red došao receptić za pitu sa patlidžanom, koju preporučujem da poslužite kao hladno predjelo.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kg kora za pite
Nadev
3 patlidžana srednje veličine
4 kašike prosa
1 šargarepa
1 čen belog luka
peršunov list
so, biber
Premaz
80 ml ulja
160 g kiselog mleka
I još
susam

Način pripreme:
Patlidžan izbockati na više mesta i ispeći sa svih strana na grilu ili plotni (kao paprike). Odložiti u najlon kesu, zatvoriti i ostaviti ga da se ohladi. Zatim, oljuštiti patlidžan i sitno iseckati.
U međuvremenu, proso dobro isprati i obariti u malo vode.
Sjediniti patlidžan, proso, rendanu šargarepu, iseckan list peršuna i beli luk. Začiniti prema ukusu i odložiti sa strane.
Posebno sjediniti ulje i kiselo mleko (umesto kislelog mleka može se koristiti jogurt).
Položiti dve kore jednu na drugu, pa drugu koru premazati mešavinom ulja i kiselog mleka. Uz donju (širu) ivicu kora rasporediti patlidžan u jednom (užem) redu (horizontalno).
Bočne ivice preklopiti ka unutrašnjosti i urolati pitu. Postupak ponavljati sve dok se materijal ne utroši i pitu ređati u blago nauljen pleh od rerne.
Premazati s ostatkom ulja i kiselog mleka, posuti susamom i peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 15 minuta tj. dok ne porumeni sa svih strana.
Pečenu pitu ostaviti da se prohladi (da bude mlaka), iseći na manje parčiće i poslužiti.

Napomena:
Ukoliko želite posnu verziju ove pite, za premaz umesto kiselog mleka koristite kiselu vodu i ulje.