AJME, KOLIKO NAS JE - R I B A
Jako volim da jedem posna jela i ribu ali je slabije pripremam. Doduše, u poslednjih godinu-dve mnogo češće nego ranije ali ni sa tim nisam u potpunosti zadovoljna.
Uz nešto priloga, ovo je bio savršen obrok. Kao mali dodatak, „izvadiću iz ormana“ par spakovanih recepata, kako bi mogli da zajedničkim snagama daju doprinos našoj igrici.
PRŽENI OSLIĆ
Potrebno: 1 kg sardela, maslinovo ulje, morska so, kukuruzno brašno ili palenta, ruzmarin, kapari. Za preliv: ½ veze peršunovog lista, 2-3 čena belog luka, malo soli, 50 ml maslinovog ulja, 1 limun (sok).
Priprema: Sardele očistiti (odstraniti glavu, rep, utrobu), oprati i fino prosušiti ubrusom. Pleh umereno pouljiti, poređati sardele (stomačnom stranom na dole), posoliti, pobiberiti, posuti listiće ruzmarina naokolo, a zatim sardele posuti kukuruznim brašnom (prema ukusu, npr. 1 šaka). Kapare ocediti i posuti po ribicama. U prethodno ugrejenu rernu staviti ribu da se peče na 200 stepeni C dok ne porumeni, oko petnaest minuta. Za preliv: Peršunov list i beli luk iseći sitno. U sosijeru ili činijicu staviti peršun i beli luk, posoliti, dodati ulje i isceđen limunov sok, pa sve dobro promešati da se sjedini. Ovim prelivom preliti ribu, prema ukusu.
Potrebno: 1 kg skuše, 2 limuna, so, maslinovo ulje. Za salatu: 3 krompira srednje veličine, veza rotkvica, 1.5 dl maslinovog ulja, 1 supena kašika jabukovog sirćeta.
Priprema: Skušu odmrznuti, očistiti unutrašnjost, odstraniti glave i dobro posoliti (unutrašnjost ribe posebno). Zatim, naprskati sokom od limuna i položiti u alu-foliju, koja je pethodno nauljena maslinovim uljem. Svaku ribu posebno zapakovati u foliju i peći u ugrejanoj rerni na 220 stepeni C oko 20 minuta. Zatim, paketić eotvoriti i nastaviti sa pečenjem dok riba ne porumeni,
npr. još 10 minuta. Ribu izvaditi iz folije, staviti na tanjir i služiti uz krem salatu od krompira i rotkvica ili prelivom od peršuna i belog luka. Za krem salatu od krompira i rotkvica potrebno je obariti krompir, a zatim sačekati da se malo prohladi i oljuštiti ga. Oljušten krompir iseći na komade približno iste veličine, pa usuti u širu posudu tj. činiju za salatu. U to dodati seckane rotkvice i posoliti po ukusu, dodati maslinovo ulje i jabukovo sirće, pa sve dobro promešati i služiti uz pripremljenu ribu.
PAŠTETA OD TUNE
Priprema: Tunjevinu ocediti od viška ulja. Jedan deo tunjevine ostaviti za posipanje preko zalogajčića, a ostatak sitno izmrviti. Sve navedene sastojke fino promešati. Iseći kiflu na parčad željene debljine i oblika, pa ih namazati pripremljenom smesom. Odozgo posuti sa komadićima tune. Aranžirati prema želji.
Hvala ti na trudu da na jednom mestu pružiš neveštim ljubiteljima ribe mogućnost da poprave svoje kulinarsko umeće. Za ovaj posto odvojila sam posebnu fasciklu.
Nema na cemu, mada ni ja nisam bas vesta oko pripreme ribe. Volim da pomognem, ako mogu:)))
Danas pročitah o osliću iz Maxija pa me prođe volja za ribom. Ova rečna crvi, morska em smrznuta em iz sumnjivih zona tj zone 61. Sad od prilike vidiš ribu pogledaš iz koje je zone pa ideš kući pogledaš na netu gde je ta zona pa ako ti odgovara vratiš se da kupiš! Držaću se ja Omega 3 preparata u nadi da ga ne prave od ribe iz crvene zone.
Tvoji recepti su super, nemoj me pogrešno shvatiti molim te zbog prethodnog!