Kako se prave punjene paprike
Za ukusne punjene paprike jako je važno kakve se paprike koriste za punjenje tj. koja vrsta paprika. Nisu sve paprike dobre za kuvanje – kod nekih se mesnati deo potpuno raskuva, pa ostane samo opna tj. ljuska paprike i sve vreme vam se zapliće pod jezik dok ručate umesto da uživate u ukusima. Uz to, primetila sam i da boja paprike takođe utiče na njen ukus. Najukusnije su mi crvene i bledo-žute, dok zelene nikako ne volim.
Takođe, velika je razlika u ukusu i između svežih babura i onih zamrznutih. Nekako, one iz zamrzivača nisu tako slatke i ukusne kao sveže paprike, pa i jelo dobije drugačiji „šmek“, koji mi posebno ne odgovara. Mada, u slučaju pripreme punjenih paprika po ovom receptu to nije bio slučaj. Paprike su bile slatke, mesnate i sočne… Baš kakve volim.
Nisam veliki ljubitelj punjenih paprika, generalno. Ali punjene paprike pripremane na ovaj način rado jedem.
…
Pored ovog na blogu postoji još jedan recept za punjene paprike (biber dolma) sa jagnjećim mesom i posebnim sastojkom, a o čemu se radi možete pogledati ako kliknete ovde.
Potrebne namirnice:
- 1 kg paprika babura
(6-7 komada srednje veličine) - 3 supene kašike ulja
- 300 g mešanog mlevenog mesa
- 1 veća glavica crnog luka
- 150 g pirinča
- 2 manje šargarepe
- so, biber, začin po ukusu
- 1 veći paradajz
- 3 supene kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašika slatke aleve paprike
…
Način pripreme:
Na blago zagrejano ulje dodati očišćen i sitno iseckan crni luk, posoliti po želji i dinstati na srednjoj T dok luk ne omekša. U tako pripremljen crni luk dodati izrendanu šargarepu i mleveno meso, fino izmrviti viljuškom i sjediniti. Ostaviti da se prži (da meso pusti sok). U uprženo meso dodati prethodno potopljen i ispran pirinač, promešati i začiniti po ukusu.
Paprike oprati i očistiti od semenki (izdubiti). Pripremljene paprike puniti sa prohlađenom smesom i svaku papriku „zapušiti“ sa većim komadom paradajza. Paradajz seći na krupnije kocke.
Paprike staviti u dublju šerpu (uspravno), gusto ih naređati i preliti do 2/3 njihove visine toplom vodom ili paradajz sokom i poklopiti tako da poklopac manji od obima šerpe pada na vrhove paprika. Kuvati na srednjoj T oko 45-60 minuta. Pred kraj kuvanja pripremiti zapršku na ulju od brašna i aleve paprike, vodeći računa da ne zagori, pa time preliti skuvane paprike i pustiti da se kuvaju još par minuta na isključenoj plotni. Služiti vruće.