Potrebne namirnice:
1 kg debele kore lubenice
vode po potrebi za kuvanje
700 g šećera
120 ml vode
1 limun
1 šipka vanile ili
2 supene kašike ekstrakta vanile
Načn pripreme:
Koru lubenice na kojoj je ostao tanak sloj crvenog ploda očistiti od spoljne tamnozelene kožice i iseći na kockice. Tako dobijene komadiće staviti u dublju šerpu, naliti vodom (za dva prsta iznad lubenice), poklopiti i zagrevati do tačke ključanja. Čim provri, promeniti vodu, nasuti toplu, poklopiti i zagrevati dok ne provri, pa vratiti lubenice i nastaviti kuvanje. Postupak ponavljati šest puta, a zatim lubenice ostaviti rešetkasti sud da se fino osede od suvišne tečnosti. U međuvremenu rastopiti ( ušpinovati) 700 g šećera i 120 ml vode (na tihoj vatri) da se dobije gust sirup. U to ubaciti lubenice, pojačati vatru i kuvati, a u međuvremenu voditi računa da slatko ne zagori, tako što sud treba češće protresti a nekada i promešati ali pažljivo, da se komadići ne raspadnu. U napola skuvano slatko dodati na kolutove isečen limun i vanilu, pa nastaviti sa kuvanjem sve dok se ne dobije sirup gustine ređeg meda. Skloniti sa vatre i prekriti navlaženom pamučnom krpom, te ostaviti preko noći. Zatim, sutradan puniti hladne tegle ohlađenim slatkom i spremiti u ostavu.
Napomena:
Za slatko od lubenice birajte lubenice koje imaju zdravu, debelu koru. Nikako one gde je beli deo tanak. Osim sto će težina kuvane lubenice drastično opasti tu je i mogućnost da se komadi totalno raskuvaju i izgube čvrstinu.