kako se pravi Archives - Page 3 of 5

NAMAZ OD ČVARAKA

Bombone od svinje, kako neki tepaju čvarcima, umeju da budu izuzetno inspirativna namirnica, naročito za pripremu predjela. Čuvene i mnogima omiljene pogačice sa čvarcima su pecivo pred kojim i najjačim karakterima popuste kočnice. Hm, pa kako i ne bi kada spoj mekog i slojevitog testa prožetog čvarcima zaista učini čudo! To je taj poseban šarm domaće kuhinje kojoj se manje-više svi s radošću vraćamo. Ovog puta nisam pripremala pecivo sa čvarcima već namaz od čvaraka. Neki ovo i jela sličnog tipa sa mlevenim čvarcima nazivaju još pašteta od čvaraka ali ja se ne bih smela odvažiti i načiniti tu gastronomsku […]

1 min read

TRLjANICA

Trljanica je salata koja se često poslužuje uz ili kao meze u južnim i jugoistočnim krajevima Srbije – Niš, Svrljig, Knjaževac, Leskovac, Vranje, Bujanovac, Kosovo i Metohija… Trljanica je u selima na Kosovu i Metohiji (K. Vitina) poznata kao macanica (univerzalni naziv za sve što se macka tj. umače). Tradicionalno, nacionalno, domaćinsko ali i sirotinjsko jelo bazirano na suvim paprikama koje odlično ide uz pečenje, meso sa roštilja, mlad ili stariji sir, pitu, vruću pogaču. Prava domaćinska i meraklijska zamisao. Sam naziv ovog jela savršeno opisuje način na koji se ono priprema – trljanjem. Sastojci se trljaju drvenom kašikom u […]

2 min read

AJMOKAC SA PILEĆIM MESOM

Nekada je ajmokac sa pilećim mesom bio prvo jelo u redu za pripremu nakon što se poslužimo kokošijom supom. Naravno, zbog ekonomičnosti i utroška preostalog mesa ajmokac je bio nezaobilazan na našoj trpezi. Zašto onda ovo divno jelo koje budi mnoge prijatne uspomene nisam pripremala više od petnaest godina? Tačan odgovor nemam. Pretpostavljam da je za sve kriva supa. Ja sam neko ko više voli juneću supu od kokošije (ovo samo iz razloga što nemam domaće koke a ono što se stvori nakon kuvanja pilećeg mesa dostupnog u maloprodajnim objektima, pa i nekim pijacama, nije ništa drugo do beličasta, mutna […]

2 min read

#KAKO SE PRAVI: SLATKO OD KAJSIJA

Mnoge dane svog detinjstva provodila sam pod krošnjama ili u krošnjama bogato olistalih stabala belog duda, šljiva, krušaka, jabuka, trešanja… Našla se tu i jedna predivna kajsija, koju do danas nisam uspela da zaboravim. Mislim da nikad i neću jer ne želim da zaboravim raskoš koju je nesebično delila sa nama. Vreli letnji dani bivali su izuzetno prijatni jer je ta kajsija senkom svoje bujne krošnje zaklanjala prozore kuće kao i prostor ispred ulaza gde smo najradije provodili vreme. O slatkim, krupnim i obilnim plodovima, koje je rađala iz godine u godinu, ne smem ni da počnem da vam pričam […]

3 min read

#KAKO SE PRAVI: POHOVANE PAPRIKE

Pohovane paprike su sigurno jedno od jela uz koja sam učila da kuvam. Ne toliko zbog same pripreme koliko zbog ukusa ovog jela koje obožavam. I, opet dolazim do zaključka da sam kuvanje učila zato što mi je ukus određenih jela jako prijao i prosto sam morala da dođem do znanja kako se pripremaju. Hm, a kako bi drugačije? Malo je reći da su pohovane paprike obične, pržene paprike uvaljane u brašno i jaja. Zašto? Od leta do kasne jeseni, pa i tokom zimskih dana, ovo jelo se rado priprema i još rađe jede na trpezama širom zemlje. Osim toga, […]

2 min read

ŽITO SA ŠLAGOM

Žito sa šlagom u meni budi blagu setu za starim vremenima. To je poslastica za koju sam od prvog predstavljanja naučena da u njenu lepotu ne sumnjam. Vikend-šetnje po Bulevaru, gledanje izloga, strepnja da ne izgubim mamu iz vida dok se malo-malo držim za njenu bluzu ili suknju, gužva koju su tada svi voleli i naravno odlazak na sladoled ili žito sa šlagom. Eto, šta ti je čovek? Naizgled male stvari ostavljaju u njemu neizbrisiv trag. Svaki put sa nekom ustreptalošću spremam ovu poslasticu, a da ni sama ne znam šta tačno osećam i šta to žito sa šlagom u […]

1 min read

KAO NEKAD: KISELA BANICA

Na blogu se odavno može pronaći recept za sukanu banicu. Uz taj recept sam navela neke od sličnosti i razlika između sukane i kisele banice. Drago mi je da banica više nije nepoznat pojam i vrednost za koju znaju samo oni koje je život postavio ili usmerio na jug i jugoistok Srbije. Nakon više najava na blogu najzad je došlo vreme da vam predstavim recept za Nj.V. (zaplanjska) kisela banica! Danas je banica dobro poznata i čuvena, prvenstveno zahvaljujući gastro-manifestaciji Dani banice koja se već nekoliko godina unazad održava u Beloj Palanci. Poštujem ideju i inicijativu Belopalančana ali s druge […]

3 min read

PROJARA

U poslednje vreme se baš razmišljam zašto ne objavljujem više “jednostavnih” recepata jer mi se najveći broj vas obraća baš za takve recepte – jednostavne za pripremu, ukusne i dobro znane. Evo, vadim sve što imam u šteku i krećem redom. Još malo klasike na blogu. Ovog puta u pitanju je recept za masnjikavu, slasnu, prozračnu projaru (sa sirom). Na isti način pripremam i projaru sa čvarcima, koje dodam u smesu i promešam pa izlijem u pleh. A rado vam preporučujem da isprobate i slani kolač od heljde tj. proju od heljde (sa spanaćem), pa uporedite ukuse. Pored recepata za posnu […]

1 min read

#KAKO SE PRAVI: SIR

Biće ovo duuuuuug post. Zato, preskočite ili u miru pročitajte. Hvala. Koliko puta sam se u životu zapitala – kako se pravi to i to? Ko zna koliko puta. Uostalom, verujem da smo svi bili u ovoj situaciji i da će mnogi tek biti. U poslednjih 7-8 godina posebno su mi interesantni manuelni procesi stvaranja (tkanje, pletenje, vajanje, pravljenje glinenih/zemljanih sudova, pečenje rakije, pravljenje vina, uzgoj pčela, bačvarski zanat), a tome bih pridružila i interesovanje za, neki bi rekli, sveden način kuvanja, uz korišćenje onih namirnica koje nas okružuju. Neizostavno tu je učenje, učenje i učenje. Osvrnula bih se na […]

7 min read

#KAKO SE PRAVI: MLADI KROMPIRIĆI

Leto samo što nije, a sudeći po ponudi na pijacama moglo bi se reći da smo već duboko zagazili u ovo godišnje doba. Mnogi od vas već znaju da bežim iz kuhinje čim krenu vrućine i spremam hranu koja ne zahteva petljanciju. Jedna od neizostavnih namirnica tokom lepih i toplih dana koju koristim jesu mladi krompirići. Pripremam ih na 3-4 načina i svi su vrlo jednostavni, ali je konačan rezultat bogovski užitak. Nedavno sam pripremala mlade krompiriće sa dimljenom alevom paprikom, kuminom i belim lukom. Priznajem da sam sama pojela više od pola pripremljenog. Onako, lagano i neosetno, uz finu […]

2 min read