TORTA SA BUNDEVOM

Pre par dana dobila sam neobjašnjivu želju za bundevom. Inače, bundevu jako volim i obožavam da je pripremam na različite načine. Volim budnevu i u slanom i u slatkom obliku ali moji ukućani vole samo slatkiše sa bundevom. Jedino, od slatkiša sa bundevom, što pamtim iz detinjstva, bila je pita sa bundevom tj. bundevara. Pored bundevare, pripremane sa kupovnim korama, tu je bio i babin tikvenik tj. bundevara sa ručno razvlačenim korama, mašću i obaveznom šoljom mleka pride.

Uvek se sa setom i neobičnom radošću osvrnem na davne dane, kada je u meni obična krofna umela da izazove najveći osećaj zadovoljstva, baš onako kako to samo deca umeju da osete. Čini mi se, tada mi nije bilo bitno kako jelo izgleda, šta sadrži, koliko ima kalorija već sam se sa lakoćom prepuštala tim trenucima kada npr. dobijem prvu ispečenu palačinku, koja je toliko vruća da pekmez toči iz nje, ali nema veze, bitno je da je slatko i sa lakoćom sam lickala prste umazane od ove, svima nam drage i tako jednostavne, poslastice. Tako je bilo i sa tikvenikom. Ono prvo, vrelo parče, iz kog purnja para, bilo mi je najslađe bez obzira što je baba slatku pitu obilato zalivala mašću. Eh, kako je to bilo lepo…

Ovog puta to nije dolazilo u obzir jer je tikvenik jakog ukusa i kada se ohladi baš ga i ne volimo. Zato, krenuh u spontanu avanturu iz koje je nastala ova lepa, skromna, torta koja odiše ukusom bundeve u potpunosti.

Pripremajući tortu sa bundevom bila sam nošena sećanjima na davne dane, koji su izgledali mnogo radosniji nego današnji. To je tako samo na prvi pogled.

Bezbrižna u pričama koje sam pričala sebi dok sam radila ovu tortu, nisam ni primetila koliko je dobar ovaj fil. Potpuno je zadržan ukus bundeve, što me je jako obradovalo. Ukoliko i vi volite bundevu a želite da isprobate neke nove recepte, od srca vam preporučujem ovu torticu.

Potrebne namirnice:
– Biskvit –
5 jaja (klase S)
5 supenih kašika kristal-šećera
5 supenih kašika brašna
2 supene kašike kakaoa u prahu
1 kesica praška za pecivo
– Krem –
750 g izrendane bundeve
100 ml vode
100 g kristal-šećera
5+1 dl mleka
5 supenih kašika kristal-šećera
½ l mleka
5 supenih kašika oštrog brašna
2 kesice vanil-šećera
po želji morskog oraščeta
120 g putera
– Natapanje biskvita –
50 ml ruma
– Dekoracija –
3 kesice šlaga

Način pripreme:
– Priprema bundeve –
Oljuštiti i izrendati bundevu, pa skuvati pire, a zatim, ostaviti da se ohladi.
– Fil –
U šerpu sa debelim dnom sipati mleko (5 dl) i šećer. Kada provri, u tankom mlazu, sipati umućeno brašno i mleko (1 dl), mešajući sve vreme, dok masa ne postane gusta. Na kraju, dodati vanil-šećer, promešati i ostaviti da se prohladi. U mlak fil dodati parčiće putera, mešati da se puter istopi i da se
smesa sjedini. Ostaviti da se potpuno ohladi. Za biskvit: Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u čvst sneg. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati belanca, nastaviti mućenje, dodati brašno sa prosejanim kakaom i praškom za pecivo, pa sve dobro umutiti mikserom.
U pleh (23x20cm) staviti pek-papir, pa usuti pripremljenu smesu. Peći u ugrejanoj rerni, na 220° C, petnaestak minuta tj. dok se testo ne odvoji od ivica. Za to vreme, sjediniti ohlađen pire od bundeve sa ohlađenom filom, pa dodati malo muskatnog oraha. Umutiti šlag prema uputstvu sa kesice i ostaviti da se ohladi.
– Filovanje torte –
Ohlađen biskvit prepoloviti uzdužno, pa svaku koru natopiti rumom. Na donju koru naneti polovinu fila, staviti drugu koru i naneti ostatak fila, pa sve lepo razmazati, tako da torta bude nafilovana sa svih strana. Premazanu tortu ukrasiti umućenim šlagom i ostaviti da se dobro ohladi. Sutradan, seći parčad željene veličine i služiti.