Pita sa bundevom jedna je od obaveznih poslastica koju spremam tokom jesenjih i zimskih dana. Navika ili ljubav prema ukusu koji mi ovaj slatki zalogaj pruža, tek sigurno je da uvek osetim blaženo zadovoljstvo i neki nevidljivi utisak sigurnosti i spokoja kada je bundevara na stolu.
Često pripremam i bundevaru sa makom (sigurna sam da vas ovo nije ni malo začudilo ukoliko pratite moj rad) koja je, moram reći, zbacila sa trona klasičnu bundevaru. Ovo je kombinacija ukusa u kojoj ne možete drugo do uživati i prepustiti se čaroliji zavođenja. Lično, teško mi je da se obuzdam kada je ovaj desert u pitanju ali negde se mora stati, pa to obično bude nakon pojedenih 4-5 parčića, a ponekad i celog pruta ove pite. Ali kako ja nikada nisam brojala kalorije, to neću činiti ni na dalje.
Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kora za pite
600 g rendane bundeve
200 g mlevenog maka
(zaslađena mešavina)
1 vanilin-šećer
100 ml vrele vode
Premazivanje
150 ml vode
100 ml ulja
½ praška za pecivo
I još
12 kašika šećera
smeđi šećer za posipanje
Način pripreme:
Kore razlistati, pa za svaki prut pite odvojiti po tri kore. Od navedenih namirnica pripremila sam šest rolni. Mleveni mak pomešati sa vanilin-šećerom i popariti vrelom vodom. Smesu dobro promešati i ostaviti sa strane. Posebno sjediniti vodu, ulje i prašak za pecivo što će poslužiti kao premaz za svaku koru.
Na radni deo postaviti koru, blago je premazati mešavinom vode, ulja i praška za pecivo. Zatim naneti drugu koru i ponoviti postupak, pa na nju dodati dve kašike pripremljenog maka i razmazati što je bolje moguće. Na to položiti treću koru, premazati je mešavinom vode, ulja i praška za pecivo pa ravnomerno rasporediti rendanu bundevu i posuti sa dve kašike šećera. Bočne ivice preklopiti ka unutra, pa čvrsto uviti kore u oblik valjka. Preneti u pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponoviti sa ostatkom materijala.
Pripremljene rolate premazati ostatkom mešavine vode, ulja i praška za pecivo, posuti s malo smeđeg šećera (aroma karamelizovanog smeđeg šećera je izuzetna) i svaki rolat zaseći na šest mesta (kako bi se pita kasnije pravilnije i lakše sekla). Peći u ugrejanoj rerni na 170ºC oko 30 minuta. Pečenu pitu izvaditi iz rerne i ostaviti je da se prohladi, pa iseći i poslužiti.
