• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija
Pogače
FOKAČA SA BELIM LUKOM

FOKAČA SA BELIM LUKOM

Fokaču (focaccia) sam upoznala pre dosta godina i nebrojeno puta pravila po različitim receptima ali ovaj, kojeg se držim već duži niz godina, nikada me nije izneverio. Za one koji bi da znaju više o poreklu fokače, radije linkujem članak nego što bih da se pravim pametna, a vi kada stignete pročitajte.

Želim da podelim sa vama ovaj jednostavan, najjednostavniji oblik fokače – fokača sa belim lukom.

fokaca

Nadam se da ćete uživati i prijatno.

Potrebno:
Za testo: 300 g belog mekog brašna, 200 g oštrog brašna, 15 g svežeg kvasca, 1 kafena kašika šećera, ±350 ml mlake vode, 1 kafena kašika soli, 50 ml maslinovog ulja, (1 umućeno jaje S klase). Za prvi premaz: maslinovo ulje, krupna morska so, prstohvat origana ili više, po želji. Za drugi premaz: maslinovo ulje, 2-3 čena belog luka.

Priprema:
U 150 ml vode razmutiti kvasac i šećer, pa sačekati da zapeni.
U vangli pomešati meko i oštro brašno (ovo nije obavezan korak, sasvim je korektno mesiti samo sa mekim brašnom). U pripremljeno brašno dodati so, ulje, jaje, kvasac i preostalu količinu vode, pa sve dobro zamesiti i formirati jufku. Fino pobrašnjaviti posudu u kojoj će testo narastati, položiti testo, prekriti vlažnom platnenom krpom i ostaviti na toplo mesto da naraste tj. da se duplira. Usled manjka vremena testo se može i ranije koristiti ali je neophodno da je vidno nadošlo.
Uključiti rernu da se ugreje na 220°C.
Kada je testo spremno, izručiti ga na pobrašnjavljenu površinu i formirati jufku, pa rastanjiti (rukom ili oklagijom) u kružni oblik do debljine ±1 cm.
Pleh ili tepsiju (P=23-28 cm) blago pobrašnjaviti, kako se testo ne bi zalepilo za dno, a zatim preneti rastanjeno testo.
Testo ravnomerno i bogato premazati maslinovim uljem, a zatim, vrhovima prstiju bockati do dna tepsije. U toku ove faze pripreme, dogodi se da osetite kako nastaju balončići od testa. To je znak da ste pripremili dobro testo.
Pripremljenu fokaču umereno posuti krupnom solju, origanom i peći u ugrejanoj rerni dok ne poprimi lepu, braonkasto-zlatnu nijansu tj. peći 20-ak minuta.
Nakon pečenja fokaču odmah izvaditi iz pleha, posuti maslinovim uljem i četkicom razmazati po testu, narendati beli luk i ravnomerno ga utrljati po površini. Služiti vruće do toplo.

fokaca sa belim lukom

Napomena:  

  • Testo se može zamesiti i bez jaja i maslinovog ulja. I tada je jako ukusno. 
  • Prilikom mešenja, polovina oštrog brašna može se zameniti grizom. Tada testo bude „teže pod rukom“ ali se dobije još lepša i hrskavija korica kada se ispeče. 
  • Maslinovo ulje je od presudnog uticaja na kvalitet fokače, zato ne treba da se štedi ali, s druge strane, ni da se preteruje. 
  • Od svežih začina, pored belog luka, najradije koristim ruzmarin i onda pred kraj pečenja dodam par tanko sečenih kriški pančete ili pršute.
  • Jako je ukusna i fokača sa maslinama, ruzmarinom i crvenim lukom… Ma, mnogo je kombinacija, pa pronađite svoju.

Isprobali: Zoki, Irena

19 thoughts on “FOKAČA SA BELIM LUKOM

Comments are closed.