KREMASTA TORTA S ANANASOM

Uopšte nisam nameravala da je postavljam na blog ali ova kremasta torta s ananasom i nikad lepšim korama sa seckanim orasima sama se pozvala da to učinim.

Ne želim da me pogrešno razumete a i znate da nisam neko ko sam sebe (voli da) hvali, ali moram vam reći da sam prezadovoljna kako sam ovo izvela. Tortička k’o bombička! Vrlo je ekonomična, nimalo zahtevna, ukusom fantastično zavodljiva i nikako preteška.

Ako volite domaće, bogate, kremaste i pod zubom konkretne ali u ničemu prenaglašene torte – ovo je stvar za vas, garantujem!

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
– Biskvit –
10 belanaca
300 g šećera
200 g seckanih oraha
120 g brašna
– Fil –
10 žumanaca
10 kašika šećera
2 burbon vanilin-šećera
5 kašika brašna
650 ml mleka
125 g putera
100 g mlečne čokolade
100 bele čokolade
580 g ananasa iz konzerve
– Još –
100 g šlag pene
200 ml hladnog mleka
100-ak g seckanih oraha

Način pripreme:
– Biskvit –
Orahe i brašno sjediniti, pa dobro promešati. Belanca umutiti u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Zatim, kada su belanca čvrsto umućena odjednom dodati orahe i brašno, pa spatulom lagano sjediniti smesu. U veliki pleh od rerne (obložen papirom za pečenje) izručiti masu i ravnomerno je rasporediti. Peći u ugrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Pažljivo ukloniti papir za pečenje, pa biskvit prepoloviti, a zatim svaku polovinu (horizontalno, širom stranom) iseći na dva dela.
– Fil –
Mleko skuvati. Posebno umutiti žumanca, šećer, vanilin-šećer i brašno. Sipati kipuće mleko, promešati smesu pa vratiti na ringlu i kuvati sve na umerenoj vatri narednih 5-6 minuta tj. dok se smesa dobro ne zgusne. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Puter (sobne temperature) isečen na manje komade dodati u mlak fil pa umutiti mikserom da smesa postane vazdušasta. Tako pripremljen fil podeliti na dva dela. U I deo dodati (na pari rastopljenu) mlečnu čokoladu, a u II deo (na pari rastopljenu) belu čokoladu. Dobro umutiti smese i ostaviti na hladnom da se potpuno ohlade. Šlag penu čvrsto umutiti s hladnim mlekom.
– Finalni postupak –
Tortu filovati sledećim redosledom: prvu koru ravnomerno premazati trećinom tamnog fila. Naneti drugu koru, premazati je tamnim filom i posuti polovinom dobro oceđenog ananasa iseckanog na kockice. Treću koru s jedne strane premazati svetlim filom pa preokrenuti i položiti direktno na ananas. Zatim, istu koru premazati preostalom polovinom žutog fila i posuti ananasom. Četvrtu koru položiti i premazati je tamnim filom, kao i ivice torte. Složenu tortu ostaviti u frižider 10-12 sati, pa premazati i dekorisati umućenim šlagom i posuti krupno seckanim orasima.

Napomena:
• Fil je izuzetno kremast, poput sladoleda. Ukoliko želite čvršći fil, preporučujem da koristite po 125 g putera i margarina.
• Biskvit je i više nego pouzdan tj. stabilan tako da dobro podnosi težinu slojeva.
• Rez tj. presek nije pod konac jer su orasi za biskvit tako seckani da se baš-baš osete pod zubom – lični ukus. Ako želite apsolutnu preciznost preporučujem da orahe usitnite što bolje i pomešate sa belancima. Na taj način nož neće zapinjati prilikom sečenja i rez će biti pravilan.
• Torta je najlepšeg ukusa trećeg i četvrtog dana. Za dalje ne znam, pojelo se.