POVRTNI TART OD KORA ZA PITU

Jučerašnji dan beše pomalo neobičan i lep. Uzbudljiv na neki poseban način. Ništa euforičnog tipa ali ipak dovoljno dinamično da osetim adrenalin kako mi pumpa kroz vene. Ah, što volim taj osećaj! S druge strane nije to nešto što me tera da skačem ali cupnem u mestu par puta kao kakav vragolan kad se u štetu sprema. 

U tako neobičnom i lepom danu i klopa biva neobično lepa i ukusna. Jedna povrtna, posna i na prvi pogled dosadna pita dobila je novo ruho baš zbog neobičnosti dana u kom je nastala i postade povrtni tart od kora za pitu

Ono što ovu pitu čini drugačijom jeste slastan, sočan i kompaktan nadev od uprženog povrća, obložen hrskavim slojevima kora za pite. S druge strane, slojevi kora obogaćeni su ukusom susama i francuskog gurmanskog začina koji su satkali neobično zavodljivu i dopadljivu aromu pečenog testa.

Ako volite pite i slične zalogaje, mislim da je ovo pravi recept za vas. Ne zahteva posebnu pripremu ali efekat koji se postiže na ovaj način umnogome će vizuelno podići jelo na drugi nivo i poništiti tzv. običnost i svedenost u odabiru namirnica.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
6 kora za pite
1 struk praziluka
1 crvena paprika
1 tikvica
1 manji patlidžan
½ kg pečuraka (belih šampinjona)
2 čena belog luka
maslinovo ulje
so, biber
origano
francuski gurmanski začin
susam

Način pripreme:
Prethodno oprano i očišćeno povrće isekati na manje komade. Pečurke oljuštiti i ukloniti prljavštinu pa iseći na listiće. U širi i dublji tiganj usuti 4-5 kašika maslinovog ulja i sačekati da se zagreje, pa dodati seckani prazilk, blago posoliti i dinstati par minuta tj. dok luk ne omekša. Dodati papriku, tikvicu i patlidžan pa propržiti povrće. Kad je višak tečnosti ispario a povrće omekšalo, dodati šampinjone i beli luk pa nastaviti prženje još desetak minuta na umerenoj temperaturi. Potrebno je da tečnost koju šampinjoni otpuste potpuno ispari. Na kraju dodati so, biber i origano prema ukusu, promešati i skloniti sa vatre da se uprženo povrće potpuno ohladi.

Kalup za tart ili pliću tepsiju (Ø=26 cm) blago premazati uljem (i ivice) pa obilato posuti susamom. Postaviti prvu koru, premazati uljem, posuti s malo francuskog začina, pa složiti drugu koru, dobro pritisnuti da se kore sljube, premazati uljem, posuti susamom i ovaj postupak ponavljati dok se ne utroše kore (naizmenično posipati kore francuskim začinom i susamom). Poslednju tj. šestu koru ne premazivati i ne posipati začinima, već na nju ravnomerno naneti fil. Višak kora iseći nožem i lepo obrubiti pitu sa svih strana. Odsečene kore iscepkati i ravnomerno posuti po filu, blago poprskati uljem i obilato posuti susamom. Peći u ugrejanoj rerni na 170ºC oko 20 minuta tj. dok pita ne porumeni i kore ne počnu da se listaju i odvajaju od kalupa. Zatim, izvaditi iz pećnice i ostaviti pitu da se prohladi pa je poslužiti.