Miholjdan i sunce koje uz mnogo muke obasjava kupole Beograda… Još malo kupaćemo se pod sjajem sunca i uživati u njegovoj toplini, doduše uz malo jutarnjih mrazeva i vidljivu slanu. Ali, radovaćemo se koloritu koji nas još uvek okružuje.
Uz to, ovaj period volim jer je ukus povrća najbolji upravo u ovom periodu. Zemlja osunčana tokom leta, puna života, bogata ukusom, sada pokazuje najbolje od sebe. Povrće je intenzivne boje i slatkastog ukusa, upravo savršeno za “vitaminiziranje” ali i pripremu zimnice. Evo je, opet ona i zimnica! – reći ćete. Nije meni do zimnice, stvarno nisam “okupirana domaćica”, nego do lepote koju zdrava ishrana nosi. Oduševljena sam bojama, koje skoro da plamte iz tegli. A, trebam li spominjati ukuse?
Zato, evo predloga kako da zadržite lepotu miholjskih dana, mirisa koje nose, boja koje se najlepše pokazuju na pijačnim tezgama… Uz ovo, nikako nemojte propustiti da posetite Vama obližnje šume u ovom periodu. Miris kojim ćete nahraniti nosić i osvežiti pluća prijaće Vam poput esencije života! Uz to, šume su sada prepune plodova, nakupite koji žir, kesten, pečurkice, možda još koji zalutali šipak ili samo otiđite u šetnju i jednostavno, nakupite utiske,
Kuvani paradajz
Razmišljala sam da li uopšte da postavim tzv. recept za ovako pripremljen paradajz, s’ obzirom da je skoro svima poznat i lak za pripremu. Na kraju, reših – neka, nek’ se nađe:)
Količinu paradajza odredite prema sopstvenim potrebama.
Priprema:
Paradajz oprati, ukloniti mu peteljkicu, oguliti i iseći na komade. Samleti na mašini za mlevenje mesa. Tako pripremljen usuti u širu posudu i pustiti da provri. Kada provri, smanjiti T za dva nivoa, kašikom sklanjati penu, koja će izbiti na površinu u toku kuvanja. Sve dok paradajz „izbacuje“ penu nemojte soliti. Pred kraj, kada pene više nema, posoliti prema ukusu, skloniti sa plotne i puniti mlake flaše, do „vrata“, a zatim, dodati 4-5 listova suvog bosiljka, naliti uljem do polovine „vrata“ flaše i zatvoriti. Ovako pripremljene flaše staviti u kutiju, uviti u krpe ili prekriti toplim ćebetom, te ostaviti do sutradan. Narednog dana, nivo ulja će se smanjiti, flaše će se ohladiti, a Vi ih samo skladištite u ostavu.
Zeleni paradajz u marinadi
Potrebne namirnice i način pripreme pogledajte ovde.
Cepkana paprika
Receptić je tu, odavno. Uz onaj, opšte poznati, postavila sam i malo izmenjen način pripreme.
Zeleni ajvar
3 kg zelenog paradajza
300 g rena
3 dl ulja
200 g senfa
soli prema ukusu
Priprema:
Paradajz oprati, očistiti, iseći i samleti na mašini za mlevenje mesa. Pripremljen paradajz ostaviti 5-8 sati da se izdvoji višak tečnosti, a zatim većom cediljkom (kao za čajeve) zahvatati paradajz iz posude, pritiskati kašikom i cediti višak vode na taj nači, a zatim, takav paradajz smestiti u drugi sud.
Ren oguliti i izrendati ili samleti u blenderu. Vodite računa o sečivu, jer koren rena je izuzetno tvrd i ukoliko nemate ultra-jako sečivo nemojte na ovaj način sitniti ren, već ga izrendajte, što je odlično za sinuse:)
Senf i ulje umutiti mikserom, dodati paradajz i ren, te sve fino sjediniti (mikserom), dok masa ne postane homogena, poput namaza. Posoliti prema ukusu, još jednom izmiksati i puniti hladne tegle, vodeći računa da ne ostaju „vazdušni balončići“, znači, sabijati u toku punjenja i isto učiniti na vrhu. Zatvoriti i ostaviti uz ostalu zimnicu.
Ovo je odličan prilog uz pečenja, barena mesa, a odlično paše i uz gulaš, na primer.
“Rok trajanja utisnut na ambalaži”
U ovom slučaju to je trag zatrovane civilizacije, nažalost.
“Rok trajanja utisnut na ambalaži”
U ovom slučaju to je trag zatrovane civilizacije, nažalost.
Bravo 🙂
Svaka čast na zimnici, ali mene se dojmila ona rečenica da u šumi pokupimo plodove ili samo dojmove. Baš lijepo rečeno!
Zeleni ajvar bi se dopao nasme tati. On obozava ren… A cepkana paprika mi je na listi za sledecu godinu. 🙂
Mnogo volim ove prohladne, a suncane dane. Miris zime u rana jutra se vec oseti, zar ne? 🙂
Divno si nam opisala miholjsko leto(odma se setim Balasevica).A zeleni ajvar nisam nikad pravila..zapisujem;)
jako si lijepo ovo opisala u uvodu.
odličan recept!
Nole , pleased to meet you !
You are in my blogroll from long time !
your recipes are special ;)))
Ciao Anna from Italy
Ciao Ana, sono così contenta che tu sia lasciare un commento. Grazie per la visita. Oggi sono andato al tuo blog per caso e vedo che mi seguono. Grazie mille. Hai cose meravigliose sul blog, si vede:) Saluti
Drago mi je da ste uživali uz uvodno opisivanje. Hvala punoooo!
Jafi, hvala:)
Tamara, hvala puno:))
Miki, boga mi kod mene ujutro bude bašššš 'ladno, što kažeš miriše na sneg:)I ja obožavam ren, zato mi je ovo baš dobrodošlo a i vrlo je pikantno, fino se slaže uz jaču klopu:) Cepkana je meni jedna od omiljenih zimskih salata, preporučujem svima:)
Džoli, probaj, ništa nije prenaglašeno od ukusa, a opet sve sastojke možeš lako prepoznati:) Pozdrav
Tamara, hvala, hvala, draga:) Sad odoh kod tebe, da se "lečim" Toskanom:)
Dobrote jeseni spakovane za hladne zimske dane.
Lijep uvod u post!
Prekrasan post,ja uvijek uživam kod tebe u svemu napisanom i viđenom,krasno si sve pripremila,prezentirala..ma domaćica si bez mane..veliki pozdrav:)
Oooo Nalence vrednice! 🙂
Neka si postavila ovaj recept za paradajz u flaši, jer ja nisam znala kako se on pravi. Baka je imala jedan sasvim drugačiji recept za kuhani paradajz kojeg mi zovemo "salca". 🙂
Ove sam godine zakasnila za cepkanu papriku, ali praviću je sljedeće, sigurno! 🙂
Hvala na receptima, prekrasno , ne znam što je ljepše.
Divan izbor, odličan post, svaka čast! Zeleni ajvar nikad nisam probala, mislim da ću njega ovih dana probati napraviti. Hvala na receptima, draga Nale!
Prava vrednica!
Ti si prava mala vrednica a skupljaš kao hrčak zimnicu. Verovatno živiš u stanu, a ako je tako onda svaka čest na ovolikoj zimnici pripremljenoj u tim uslovima. Ovu cepkanu moram spremiti, ali za konzumiranje odmah. Mama mi je dala već pečenu, oljuštenu mesnatu crvenu papriku, pa kad se rešim eto mene kod tebe.
HVALA svima na divnim recima i preporucujem Vam da probate s v e receptice za zimnicu:))) Međutim, izdvajam recept za zeleni paradajz, koji me je oborio s' nogu, jer ova namirnica baš i nije nešto interesantno predstavljena i popularizovana u receptima za zimnicu, kao i cepkanu papriku, mada vidim da Vam to ne moram ni napominjati, te hvala Vam što ste je zapazili:)))
Jelena, gde me nađe sa hrcima, obožavam ih:) i stvarno sam ove godine nakupila dosta teglica:)))Volim domaće (zimske) salate a i ove godine povrće za zimnicu i nije baš skupo, kao prethodnih godina, pa rekoh 'ajde da se malo igramo i nisam se pokajala:) Jedino što me muči prostor u ostavi (da, živim u stanu)… Ako imaš želje i imaš tu papriku obavezno probaj cepkanu, to je receptić za sva vremena:) Receptić je još moja baba pripremala, a ja sam se malo igrala, pa napravih slučajno nešto dobro:)
Baš si bila vridna draga moja! Ja obožavam imati zimnicu ovakvog tipa jer sam luda za njom! Ovaj zeleni ajvar nisam nikada probala, mora da je divan!!
Nale moja, vidim da nema zime za tebe i vec sam zamislila sve ove teglice i flase uredno poredjane negde na polici, svaka cast na trudu i na recepticima!;)))kiss
Nale kao uvek, poeticno i divno nam predstavis obicne stvari.
A zimnica je superica! Verujem da jednostavno nisi odolela da ne iskoristis i spremis "jos".
Svaka čast! Ja ne radim zimnicu, moja mama se time bavi, što se mene tiče, ja u dućanu kupim što mi treba.
Baš mi jezanimljiv taj zeleni ajvar, dragom bi se naručito dopao!
🙂
Divno sto si ove svoje recepte podelila sa nama..zeleni ajvar nikada nisam probala..deluje,zanimljivo:)