Svetska turistička organizacija je najavila da će se 8. UNWTO Forum o gastronomskom turizmu 2023. održati od 5. do 6. oktobra. Svetski UNWTO forum o gastronomskom turizmu kreiran je sa ciljem da: promoviše razmenu iskustava između stručnjaka iz oblasti turizma i gastronomije, identifikuje dobre prakse i promoviše gastro turizam kao faktor razvoja destinacija. .Za mesto održavanja ovogodišnjeg Foruma o gastronomskom […]
Tekst je objavljen u najuticajnijem regionalnom B2B magazinu “Cafe Bar & Restoran”, za maj-jun 2022. Sa čokoladom jednostavno nikada ne možete pogrešiti. Nezamenjiva je u poslastičarstvu, a svakom upotrebom više približava se večnom životu Čokoladna istorija je započela pre otprilike četiri milenijuma u današnjem Meksiku. Olmeci, jedna od najranijih civilizacija u Latinskoj Americi, prvi su pretvorili biljku kakaa u čokoladu. […]
Istoričari hrane kažu da najstariji sačuvani recepti za jela pod nazivom “štrudla” datiraju iz 1696. godine a pronađeni su u ručno pisanoj zbirci recepata koja se čuva u Bečkoj biblioteci i arhivu (Wienbibliothek im Rathaus). U tom spisu nalaze se recepti za Millirahmstrudel – mlečnu slatku štrudlu, kao i štrudlu sa repom. Ove štrudle pripremaju se kao pite tj. od […]
Krostata je otvorena pita od prhkog testa (pasta frolla) sa voćnim nadevom u vidu džema ili marmelade. Ovaj kolač važi za jednu od najpopularnijih slatkih pita italijanske kuhinje. Izuzetno jednostavna i brza za pripremu, krostata je uvek odličan izbor. Pasta Frolla (pasta – testo; frolla – pecivo) je italijanski naziv za testo koje se pravi od masnoće, brašna, soli, šećera […]
Varaždinska regija – predeo bajkovitih pejzaža, kulturno-istorijskih spomenika i jela sa ukusima bogate tradicionalne kuhinje nalazi se na severo-zapadu Hrvatske, gde se obronci Alpa spajaju s Panonskom nizijom. Ovo je kraj prepun zanimljivosti, avantura i užitaka. Fosilni vulkani, pećine koje još uvek čuvaju tajne dalekih predaka, nalazišta poludragog kamenja, šume i parkovi prirode, stari dvorci i vojna utvrđenja, neverovanto divne […]
Hrana je ključ za bolje sutra; premosnica između prošlosti i sutrašnjice, naučenog i neslućenog, pogonsko gorivo potrebno svakom od nas. Doduše, ne koristimo svi istu vrstu goriva jer ne radimo svi na isti pogon ali to ne menja suštinu. Hrana je esencija života i noseći element bolje i održive budućnosti. Bez zdravog i srećnog pojedinca nema održivog kolektivnog kretanja. Ono […]
Izuzetno popularno jelo levantske kuhinje (Grčka, Turska, Egipat, Sirija, Liban, Izrael, Jordan, Kipar, Irak) koje je tokom prethodne dve decenije zaokupilo pažnju gurmana širom sveta jeste lahmadžun (lahmajun, lamadjo). Danas su brojni oni koji lahmadžun nepravedno nazivaju turskom picom. Naime, ovim poistovećivanjem ili poređenjem zanemariju se hrskavost testa i bogato začinjen mesni nadev koji lahmadžun upravo čine neodoljivim i slasnim. […]
Samose sa korama za pitu su izuzetno praktičan primer kako na brz i jednostavan način pripremiti slastan zalogaj, obogaćen aromatičnim čarima Orijenta. Samosa je prženo testo nadeveno različitim vrstama punjenja. Najčešće je punjenje povrtno (krompir, luk, grašak, sočivo, spanać, patlidžan…) ali se samose pripremaju i sa mlevenim mesom ili piletinom, za koje se smatra da su početkom XIV veka bile […]
Torta od badema je jedna od najpoželjnijih poslastica na mojoj tzv. listi prioriteta. Šalu na stranu, smatram da je torta od badema neizostavni element svih okupljanja uz čaj, kafu i čašicu razgovora. Ova torta je odavno svrstana u kategoriju klasike i za to postoje opravdani razlozi koji se ogledaju kroz kvalitet i ukus spomenute poslastice. Osnovni (najpoznatiji) tipovi i najčešće […]
Renesansa je donela puno promena kako u umetnosti a tako i u kulinarstvu, gastronomiji i priređivanju svečanosti tipičnih za taj period – banketa. Više faktora uticalo je na promenu gozbi ovog tipa: – oživljavanje interesovanja za klasične pisce u tom periodu, koji su opisivali bankete pripremane još u doba starog Rima i kroz takve gozbe slavili bogove– okretanje kulinarskom obilju […]