Category: Food writing

Anne Sofie Pic – gorčina je kostur njene kuhinje

Tekst je objavljen u najčitanijem HoReCa magazinu Café Bar & Restoran za jul/septembar 2022. Izdanak porodične kulinarske loze, Anne Sofie Pic, odavno je izašla iz okvira tradicionalne kuhinje, a za magazin Café Bar & Restoran otkriva zašto joj je kafa najveća inspiracija. Francuska kuvarica čiji su restorani ovenčani sa brojnim Michelinovim zvezdicama odrasla je…

Read More

Tom Booton – najmlađi britanski head chef

Za HoReCa magazin Hoteli & Restorani #15 Dvadesetosmogodišnji Tom Booton je najmlađi head chef svih vremena u Britaniji, a ovu titulu je i zvanično poneo 2019. godine. Karijeru je započeo u rodnom Eseksu, kada je kao petnaestogodišnjak stekao prvo radno iskustvo u Le Talbotthu, koji se nalazio tik uz kuću njegovih roditelja. Posle…

Read More

Pojačajte užitak! Uparivanje vina i slatkih ukusa

Odavno je prekršeno tzv. pravilo da se poslastice mogu služiti samo uz kafu ili liker. Naime, vrhunsko zadovoljstvo dolazi samo kada se potpuno prepustite uživanju. Kako bi došli do tog cilja, pred vama je mini vodič za uparivanje vina i slatkih ukusa, uz specifične predloge i vinske preporuke za vrste kolača koje se…

Read More

Šta nudi graciozni Il Ristorante?

Za magazin Hoteli & Restorani #15 Prozračan restoran Il Ristorante u The Bvlgari Hotel Milano, kojim rukovodi trostruki Mišlenov chef Niko Romito, odiše elegancijom i primetnom dozom neusiljenog šika. Trpezarija Il Ristorantea je u jednakim delovima prefinjena i opuštena, sa osećajem glamura u vreme ručka i večere. Tokom toplih meseci gosti mogu uživati…

Read More

Cacio e 7 pepi – chef Errico Recanati

Tekst je objavljen u renomiranom B2B magazinu Cafe Bar & Restoran za oktobar-novembar 2022. Chef Errico Recanati je pronašao novu dimenziju italijanskog klasika cacio e pepe. Nakon što ih skuva, on špagete griluje na žaru. Šef Eriko Rekanati je čovek koji je ukrotio vatru i žar! Koristeći nauku u svakodnevnoj praksi, vešto drži…

Read More

Soja sos – 7 načina da poboljšate vaša jela

Tekst je objavljen u najuticajnijem HoReCa magazinu “Cafe Bar & Restoran” za maj-jun 2022.   Čuveni sos od fermentisanog zrna soje odlikuje jak umami ukus, nastao procesom fermentacije. Umami je ukus koji se sažeto i jasno može definisati kao ukusan. To je onaj dubok, bogat ukus koji dolazi sa namirnicama kao što su meso,…

Read More