Latest Posts Under: Food writing

Konfitiranje – tehnika pripreme iz kuhinja naših pramajki

November 24, 2021|
Nale
| 0 Comments
Coolinarija sa, Food writing, Gastronomski atlas

U eri moderne kuhinje sve češće zaboravljamo na stare tehnike kuvanja. Konfitiranje, jedna od njih, nastala je još u vreme kada nije bilo frižidera i zamrzivača, a u cilju da se namirnice očuvaju što duže.  Konfi je zasnovan na kuvanju mesa, povrća, ribe i drugih namirnica bogatih belančevinama u masnoći biljnog ili životinjskog porekla, a …

Continue reading “Konfitiranje – tehnika pripreme iz kuhinja naših pramajki”

Kuvarska renesansa – Leonardova kuhinja

November 15, 2021|
Nale
| 0 Comments
Food writing, Gastronomski atlas

Renesansa je donela puno promena kako u umetnosti a tako i u kulinarstvu, gastronomiji i priređivanju svečanosti tipičnih za taj period – banketa. Više faktora uticalo je na promenu gozbi ovog tipa: – oživljavanje interesovanja za klasične pisce u tom periodu, koji su opisivali bankete pripremane još u doba starog Rima i kroz takve gozbe …

Continue reading “Kuvarska renesansa – Leonardova kuhinja”

GRANCLE ILI VANILICE SA ORASIMA

November 7, 2021|
Nale
| 2 Comments
Domaće, Food writing, Gastronomski atlas, Kolači i keksi, Sitni kolači, Uspomene

Pored palačinki, grancle i vanilice su kolači koji me uvek pozivaju u dane najranijeg odrastanja, jesenje ili zimsko popodne, sećanja na sve slave i kolače koje su mi domaćice nakon obilnog gošćenja pakovale “za kući”… Današnja priča odnosi se baš na male, prhke, nežne i zaista neizbežne kolače koji su vrlo značajan segment srpske tradicionalne …

Continue reading “GRANCLE ILI VANILICE SA ORASIMA”

Kuvarska renesansa – Leonardo da Vinči

September 7, 2021|
Nale
| 0 Comments
Food writing, Gastronomski atlas

Nakon nešto pročitanog štiva o životu i navikama Leonarda da Vinčija ne bih se usudila da sa sigurnošću potvrdim išta od saznanja do kojih sam došla. Brojni navodi da je Leonardo da Vinči, moguće najveći genije kog je svet do sada zapamtio, bio strastveni kuvar, gastronom, uživalac u hrani i vinu ne mogu biti sigurne …

Continue reading “Kuvarska renesansa – Leonardo da Vinči”

SATARAŠ, BEĆARAC I PRŽENIJA

September 5, 2021|
Nale
| 4 Comments
Domaće, Food writing, Gastronomski atlas, Posno, Sa mesom, Uspomene

Oduvek sam sebe smatrala temperamentnom, veselom, po potrebi žustrom, brzom, sposobnom i jakom ženom kakve su tipične za južne krajeve ove nam naše lepe Srbijice. Inače, poreklom sam iz Zaplanja, blagoprijatne regije u blizini Niša, i smatrala sam da se iz aviona može videti taj, nazovimo, meraklijski gen. Otkako sam prvi put dublje zakoračila na …

Continue reading “SATARAŠ, BEĆARAC I PRŽENIJA”