Zimnica Archives - Nale Coolinarija

DžEM OD ARONIJE

Od sabajle sam u udarničkom modu i tako volEm! Nisam imala vremena ni za doručak. A nije da sam od onih što moraju da doručkuju. Ali, trudim se da budem bolja verzija sebe, za sebe i zbog sebe, pa tako i da redovno doručkujem. Da ne beše malo galetica i ovog sjajnog džema od aronije, koji sam krčkala prethodne nedelje, tačno bih opet kuvala palentu. Uzgred, nikad lakše nisam skuvala džem nego ovaj džem od aronije. Pre neku nedelju, naručih aroniju by @vlasinska_borovnica i stiže paket (sve na broju, nigde nije curilo ili se nešto zgnjeckalo) a ja se tek u […]

1 min read

#KAKO SE PRAVI: SLATKO OD KAJSIJA

Mnoge dane svog detinjstva provodila sam pod krošnjama ili u krošnjama bogato olistalih stabala belog duda, šljiva, krušaka, jabuka, trešanja… Našla se tu i jedna predivna kajsija, koju do danas nisam uspela da zaboravim. Mislim da nikad i neću jer ne želim da zaboravim raskoš koju je nesebično delila sa nama. Vreli letnji dani bivali su izuzetno prijatni jer je ta kajsija senkom svoje bujne krošnje zaklanjala prozore kuće kao i prostor ispred ulaza gde smo najradije provodili vreme. O slatkim, krupnim i obilnim plodovima, koje je rađala iz godine u godinu, ne smem ni da počnem da vam pričam […]

3 min read

KISELE PAPRIKE PUNjENE KUPUSOM

Zimnica je više od rituala, navike, tradicije, običaja,… Kad kažem “zimnica” momentalno pomislim na dane kada se blaženi mir useli i učvrsti u moje grudi. Momenat kada fizički umor postaje zanemarljiv u odnosu na rezultate postignutog koje vidim u koloritnim, punim i mnogobrojnim teglicama. Zimnica je deo mog života na mnogo načina, a najmanje na onaj osnovni koji određuje čulo ukusa. Momenat kada se porodice i familije udružuju kako bi postigle nešto lepo i korisno uvek mi je prva asocijacija na pripremu zimnice. Sabratstvo, opuštenost, ljudskost, bliskost, deljenje radosti, zadovoljstva, saveta, – sve to, pa i više od toga, za […]

1 min read

BARENE KISELE PAPRIKE (SOMBORKA)

Sezona je. Vreme je pripreme zimnice. Često me pitate za neki recept i preporuku kako biste obogatili svoju kolekciju teglica sa ukusnim salaticama ove sezone. Znam da vam bogata zbirka recepata za zimnicu na blogu mnogo znači i da je s vremena na vreme rado posetite, tako da ću nastaviti da je ulepšavam i ažuriram. Kako je ovo jedna od meni omiljenih salatica, odlučila sam se da danas objavim upravo recept za barene kisele paprike (somborka) u kombinaciji s paradajz-paprikama. Iskoristite sezonu i napunite teglice najlepšim bojama (i ukusima), a ova salatica je odlična za tako nešto – kolorit i […]

1 min read

PAPRIKE U SENFU – ZIMNICA I SJAJAN PRILOG UZ MESO I DIMLJENU RIBU

Paprike u senfu su tzv. klasika koja me svake jeseni iznova očara. Ova salata je izuzetno jednostavna i brza za pripremu. Paprike u senfu rado koristim kao salatu/prilog uz meso (dinstani ribić, rinflajš, pečeno meso, pljeskavice) i dimljenu ribu. Ovu salaticu ponekad ubacim i u sendvič jer mi se s vremena na vreme učini baš interesantnom. Zato, obavezno isprobajte ovu salatu i sigurna sam da ćete uz nju pronaći odličnu kombinaciju klope po vašem ukusu. Potrebne namirnice:(odštampaj recept)3 kg crvenih paprika(roga ili kurtovka)125 ml alkoholnog sirćeta (9%)125 ml vode15 g šećera8 g soli1 list lovora10-ak zrna bibera200 g senfa50 g […]

1 min read

BARENA FILETIRANA PAPRIKA

Prošle godine sam ostavljala filetiranu papriku na ovaj način, što sam morala ponoviti i ove godine. Salata je fantastičnog ukusa, dovoljno kiselkasta i hrskava baš kako mi volimo. Barena filetirana paprika inspirisana je receptom za barene paradajz-paprike tj. presolac u kome se paprike kratko bare, a zatim njime i prelivaju. Budite sigurni da ćete uživati u ovoj salatici bez konzervansa, koja se brzo priprema ali i brzo potroši, tako da je neophodno da napunite što više tegli kako biste tokom zime uživali u filetiranim paprikama. Potrebne namirnice: (odštampaj recept)3 kg paprike (kurtovka)850 ml vode280 ml sirćeta150 ml maslinovog ulja70 g soli70 […]

1 min read

TEGLICE PUNE ZIMNICE: TIHO PEČEN PARADAJZ (POMORAVKA)

Ako je suditi po najčitanijim objavama ovih dana, većina vas uveliko zimnicu pakuje u teglice. Kako je vikend tokom sezone zimničenja rezervisan za pripremu i pakovanje svega onoga što volimo da jedemo tokom zime rešila sam da danas objavim jedan receptek u tom fazonu. Ovog puta postojećoj kolekciji recepata za zimnicu na blogu pridružuje se i Zokin (Pomoravka) čuveni i već ko-zna-koliko-puta isproban recept – tiho pečen paradajz sa belim lukom. Kada sam prvi put pripremala recept strogo sam se pridržavala svega navedenog. Plus, paradajz sam pekla toliko da sam mu dušu uzela, računajući što je sigurno – sigurno je. […]

2 min read

TEGLICE PUNE ZIMNICE: LjUTENICA OD ŠARGAREPE

Zimnica koja je laka i jednostavna za pripremu, a garantuje lep tj. pikantan ukus jeste ljutenica od šargarepe. Mnogo je načina za njenu pripremu i ovaj recept nije ništa epohalno ali je odličan za one koji ne žele konzervanse u hrani, što je i više nego poželjno. Šargarepa se može iseckati ili izrendati nakon barenja. Najbitnije je da se kratko obari, kako bi zadržala čvrstinu i boju. Potrebne namirnice: 2½ kg šargarepe, 800 g ljutih papričica, 1 glavica belog luka, ½ veze peršuna, 200 ml ulja, 150 ml vinskog sirćeta, 100 ml vode, 100 g šećera, 100 g soli Način […]

1 min read

#KAO NEKAD: SIRUP OD VIŠANJA BEZ KUVANJA

Nisam veliki obožavalac domaćih sokova ali kada je višnja u pitanju tu se stvari drastično menjaju. ☺ Generalno, višnje često koristim za pripremu poslastica i moglo bi se reći da su jedino voće koje mi u slatkišima baš prija. E, to je slučaj i kada su tzv. sokovi na razblaživanje u pitanju tj. sirupi. Ovaj sirup od višanja bez kuvanja tj. priprema na ovaj način je ono što praktikujem već duži niz godina i moram reći da sam prezadovoljna – kako ukusom, a ono i dužinom tj. rokom trajanja (3 godine u špajzu koji nije baš hladan i gde se […]

1 min read

NAJBOLJA MEŠANA SALATA – RUSKA SALATA

Da li je iko od vas pomislio da će blog ostati uskraćen za postove sa zimnicom ove sezone? Ja jesam jer jednom se već baš to dogodilo. Nije mi jasno kako do sada “nisam imala vremena” da sa vama podelim neke od recepata za izvrsnu zimnicu koju sam pripremala pre godinu dana. I, sada je čudo neviđeno što sam se odlučila da napišem ovo jer sam uveliko izračunala da je sezona gotova… Ma, vidim i sama da sam pronalazila razloge koji uopšte nisu konkretni al’ šta ću kad me tako snašlo? Nego, nakon ovog pravdanja za veliko zakašnjenje red je da […]

2 min read