• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija

TRLjANICA

Trljanica je salata koja se često poslužuje uz ili kao meze u južnim i jugoistočnim krajevima Srbije – Niš, Svrljig, Knjaževac, Leskovac, Vranje, Bujanovac, Kosovo i Metohija… Trljanica je u selima na Kosovu i Metohiji (K. Vitina) poznata kao macanica (univerzalni naziv za sve što se macka tj. umače). Tradicionalno, nacionalno, domaćinsko ali i sirotinjsko jelo bazirano na suvim paprikama koje odlično ide uz pečenje, meso sa roštilja, mlad ili stariji sir, pitu, vruću pogaču. Prava domaćinska i meraklijska zamisao. Sam naziv ovog jela savršeno opisuje način na koji se ono priprema – trljanjem. Sastojci se trljaju drvenom kašikom u […]

2 min read

POSNE PUNjENE SUVE PAPRIKE

Jedno od dobro poznatih, domaćih, starih jela srpske nacionalne kuhinje jesu  punjene suve paprike Ako nešto volim da osetim u jelu to je jedinstveni šmek sušene tj. suve paprike. Kad pomislim na suvu papriku tu već kreće priča obojena jarkim bojama poznog leta i toplinom temperamentnog juga. Ne mogu da vas ne podsetim na jug Srbije kad spominjem papriku (vrtku) jer ova posebnost vezana je baš za taj deo naše zemlje. Vrtka je autohtona sorta paprike bez koje se ne može zamisliti većina trpeza od Niša do Vranja i od Prokluplja, preko Bele Palanke do Svrljiga i Dimitrovgrada. Vrtka je […]

2 min read

#KAKO SE PRAVI: POHOVANE PAPRIKE

Pohovane paprike su sigurno jedno od jela uz koja sam učila da kuvam. Ne toliko zbog same pripreme koliko zbog ukusa ovog jela koje obožavam. I, opet dolazim do zaključka da sam kuvanje učila zato što mi je ukus određenih jela jako prijao i prosto sam morala da dođem do znanja kako se pripremaju. Hm, a kako bi drugačije? Malo je reći da su pohovane paprike obične, pržene paprike uvaljane u brašno i jaja. Zašto? Od leta do kasne jeseni, pa i tokom zimskih dana, ovo jelo se rado priprema i još rađe jede na trpezama širom zemlje. Osim toga, […]

2 min read

KISELE PAPRIKE PUNjENE KUPUSOM

Zimnica je više od rituala, navike, tradicije, običaja,… Kad kažem “zimnica” momentalno pomislim na dane kada se blaženi mir useli i učvrsti u moje grudi. Momenat kada fizički umor postaje zanemarljiv u odnosu na rezultate postignutog koje vidim u koloritnim, punim i mnogobrojnim teglicama. Zimnica je deo mog života na mnogo načina, a najmanje na onaj osnovni koji određuje čulo ukusa. Momenat kada se porodice i familije udružuju kako bi postigle nešto lepo i korisno uvek mi je prva asocijacija na pripremu zimnice. Sabratstvo, opuštenost, ljudskost, bliskost, deljenje radosti, zadovoljstva, saveta, – sve to, pa i više od toga, za […]

1 min read

#KAKO SE PRAVI: OD NIČEGA NEŠTO (pohovani patlidžan, pržena jaja u kari prahu…)

Čemu ovaj naslov i šta tačno znači? S vremena na vreme dogodi se da u kući nemam ničeg konkretnog za klopu, a u frižideru haos od ostataka hrane – minimalno ali ne može se baciti. S druge strane, nisu dovoljni za obrok već se tu mora dodati ponešto, a namirnice pri izdisaju i tek treba otići u nabavku. Tada nastaje tzv. ručak od ničega nešto i evo kako je to izgledalo pre desetak dana… Tog dana sam sve obaveze odložila za poslepodne i rešila da pospremim kuću i završim neke kućne poslove koje sam odlagala izvesno vreme. Dok sam ja […]

2 min read

#KAO NEKAD: PUZDERKE – SUVE PAPRIKE PUNjENE KUPUSOM, SALATA TIPIČNA ZA TRPEZE ZAPLANjA

Poznato je da volim domaća jela tj. ukuse nacionalne srpske kuhinje i kulinarske posebnosti naših regija. U tom duhu nastavljam današnji recept i (dužu) priču, koji me podsećaju na bakinu kuhinju i zaplanjska sela. Zaplanje, selo Gornje Dragovlje, je rodno mesto mog oca, a samim tim i mesto mog porekla. Detinjstvo mi je (bilo) neobično bogato dobrim delom i zbog zaplanjskog krajolika i prirodnih lepota na kojima Bog nije štedeo kada je iz džaka sipao po Zaplanju. Danas je Zaplanje izuzetno siromašan i slabo razvijen deo jugoistočne Srbije, u kom se seoska domaćinstva sve brže gase. Najpoznatiji prirodni segment Zaplanja […]

8 min read

HRONO TART SA PAPRIKAMA I KOBASICOM

Ukoliko volite slane pite/tartove, ukuse integralnih žitarica i hranite se po hrono režimu, evo jednog recepta u kome ćete sigurno uživati – hrono tart sa paprikama i kobasicom. Tart sa paprikama i kobasicom je sjajno rešenje za doručak ali može se poslužiti i za večeru. Bogat je ukusima jer osim integralnog brašna, tu su i ukusi pečenih paprika, sira i kobasica – priznaćete da je ovo i više nego dovoljno za gastro uživanje. Ovaj recept i druge fine delicije možete pronaći i u časopisu Hrono kuvar za septembar-oktobar 2017. godine. Potrebne namirnice:(odštampaj recept)Testo300 g dozvoljenog brašna½ praška za pecivomalo soli50 […]

1 min read

BARENE KISELE PAPRIKE (SOMBORKA)

Sezona je. Vreme je pripreme zimnice. Često me pitate za neki recept i preporuku kako biste obogatili svoju kolekciju teglica sa ukusnim salaticama ove sezone. Znam da vam bogata zbirka recepata za zimnicu na blogu mnogo znači i da je s vremena na vreme rado posetite, tako da ću nastaviti da je ulepšavam i ažuriram. Kako je ovo jedna od meni omiljenih salatica, odlučila sam se da danas objavim upravo recept za barene kisele paprike (somborka) u kombinaciji s paradajz-paprikama. Iskoristite sezonu i napunite teglice najlepšim bojama (i ukusima), a ova salatica je odlična za tako nešto – kolorit i […]

1 min read

PAPRIKE U SENFU – ZIMNICA I SJAJAN PRILOG UZ MESO I DIMLJENU RIBU

Paprike u senfu su tzv. klasika koja me svake jeseni iznova očara. Ova salata je izuzetno jednostavna i brza za pripremu. Paprike u senfu rado koristim kao salatu/prilog uz meso (dinstani ribić, rinflajš, pečeno meso, pljeskavice) i dimljenu ribu. Ovu salaticu ponekad ubacim i u sendvič jer mi se s vremena na vreme učini baš interesantnom. Zato, obavezno isprobajte ovu salatu i sigurna sam da ćete uz nju pronaći odličnu kombinaciju klope po vašem ukusu. Potrebne namirnice:(odštampaj recept)3 kg crvenih paprika(roga ili kurtovka)125 ml alkoholnog sirćeta (9%)125 ml vode15 g šećera8 g soli1 list lovora10-ak zrna bibera200 g senfa50 g […]

1 min read

BARENA FILETIRANA PAPRIKA

Prošle godine sam ostavljala filetiranu papriku na ovaj način, što sam morala ponoviti i ove godine. Salata je fantastičnog ukusa, dovoljno kiselkasta i hrskava baš kako mi volimo. Barena filetirana paprika inspirisana je receptom za barene paradajz-paprike tj. presolac u kome se paprike kratko bare, a zatim njime i prelivaju. Budite sigurni da ćete uživati u ovoj salatici bez konzervansa, koja se brzo priprema ali i brzo potroši, tako da je neophodno da napunite što više tegli kako biste tokom zime uživali u filetiranim paprikama. Potrebne namirnice: (odštampaj recept)3 kg paprike (kurtovka)850 ml vode280 ml sirćeta150 ml maslinovog ulja70 g soli70 […]

1 min read