POSNE PUNjENE SUVE PAPRIKE

Jedno od dobro poznatih, domaćih, starih jela srpske nacionalne kuhinje jesu  punjene suve paprike

Ako nešto volim da osetim u jelu to je jedinstveni šmek sušene tj. suve paprike. Kad pomislim na suvu papriku tu već kreće priča obojena jarkim bojama poznog leta i toplinom temperamentnog juga.

Ne mogu da vas ne podsetim na jug Srbije kad spominjem papriku (vrtku) jer ova posebnost vezana je baš za taj deo naše zemlje. Vrtka je autohtona sorta paprike bez koje se ne može zamisliti većina trpeza od Niša do Vranja i od Prokluplja, preko Bele Palanke do Svrljiga i Dimitrovgrada. Vrtka je sorta od koje se može napraviti savršen ajvar, sjajni kiseli fileti paprike ali i izuzetne suve paprike koje se koriste za pripremu jela ili salata (puzderke). 

Da se vratim na temu tj. recept za posne punjene suve paprike. Kada biste mi ponudili suve paprike punjene mesom ili ovako pripremljene suve paprike, uvek bih se odlučila baš za ovaj način pripreme i to isključivo zbog bogatstva ukusa kojim ovo jelo obiluje. Osim toga, ovako pripremljena paprika biće potpun, zasit obrok ali ćete se osećati lagano i poletno nakon jela.

Punjene suve paprike ne mogu slatko da ručkam ako uz njih ne ide neka fina salatica poput kupus salate, cvekle ili peckanih ljutih belolučanih paprika… Znam. Zar paprika uz papriku?! Ali šta da vam kažem – probajte, mnogo je dobro. 🙂

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
10 suvih paprika (vrtka)
2 glavice crnog luka
50-60 g pirinča
2 krompira
2 šargarepe
¼ veze peršuna
2 čena belog luka
so, biber, ulje
1 kašičica slatke aleve paprike
2 vrhom pune kašike ajvara
oko 1l vrele vode

Način pripreme:
Paprike preliti vrelom vodom i ostaviti sa strane oko 20-30 minuta. Za to vreme izdinstati sitno seckan crni luk (na umerenoj temperaturi, dok ne postane poptuno mekan i proziran). Dodati pirinač i propržiti ga par minuta uz redovno mešanje. Naliti sa malo tople vode i sačekati dok voda ne uvri (pirinač treba da bude polukuvan). Zatim, skloniti sa ringle, dodati rendani krompir, šargarepu, sitno seckan beli luk, list peršuna i začiniti po ukusu. Sve dobro promešati i ostaviti da se prohladi. Zatim, dodati ajvar i sjediniti. Paprike isprati mlakom vodom i ocediti. Zatim, pažljivo puniti paprike (prstima), lagano gurajući smesu što dublje i voditi računa da se paprika ne ošteti tj. ne pukne. Papriku nije potrebno zatvarati. Ostatak mase za punjenje staviti u sredinu blago nauljene tepsije i poravnati. Uz obod tepsije poređati papriku a ukoliko nešto paprike ostane složiti je na središnji deo preko pirinča. Naliti sa oko 150 ml vode, prekriti alu-folijom i peći u ugrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta. Zatim, skloniti alu-foliju, blago nauljiti papriku i zapeći još desetak minuta.