Zimnica Archives - Page 2 of 6

MARMELADA OD DUNjA

Potrebne namirnice: 1 kg dunja 800 g šećera 5 cm korena đumbira 1 limun (korica) Način pripreme: Dunje dobro oprati i ukloniti dlačice sa kore, a zatim iseći na manje komade (ukloniti semenke i nezdrave tragove na plodu). Pripremljene dunje preliti vodom (oko 1 l) i kuvati na umerenoj temperaturi dok ne omekšaju (oko 30 minuta). Zatim, procediti ali sačuvati deo tečnosti u kojoj su se dunje kuvale. Kuvano voće ispasirati štapnim mikserom da se dobije kremasta struktura. U ispasirane dunje dodati šećer, rendani koren đumbira i koricu limuna pa kuvati na umerenoj temperaturi 35-40 minuta tj. dok marmelada od […]

49 sec read

DžEM OD JAGODA

Jagode se odavno nalaze u ponudi ali ja po navici sačekam prvu polovinu juna kako bih ih koristila za spremanje slatkog ili za džem od jagoda. Uvek biram one sitnije i tamnije jagode, čvrsto verujući da su baš te najbolje. Do sada se ispostavilo da je to dobar reper. ☺ Ovaj recept sam prvi put isprobala prošle godine i oduševila se! Na isti način spremala sam i džem od višanja i pomislila kako ću ovaj Dajanin recept koristiti od sada pa nadalje. Godinu dana kasnije, ostajem pri tom mišljenju, a rado vam preporučujem da i vi isprobate džem od jagoda pripremljen na ovaj […]

1 min read

#KAO NEKAD: SLAGANA PAPRIKA

Slagana paprika pripada starim, kvalitetnim, voljenim receptima ovog podneblja. Često se prisetim ove salate i zapitam zašto je do sada nisam predstavila. Da se više ne bih čudila samoj sebi, rešila sam da postavim recept za ovu, skoro drevnu, salatu. Ono što čini deo šarma slagane salate od paprika jeste to što nema tačan naziv tj. prate je različita imena u zavisnosti od toga u kom kraju Srbije se priprema. Od davnina se tzv. slagana paprika pripremala u najvećem jeku sezone paprike i na ovaj način čuvala kao posluženje za velika okupljanja i zimske svetkovine. Poznato je da cenim klasiku, a […]

2 min read

BARENE PARADAJZ-PAPRIKE

Ovo je, bez skromnosti, najbolji recept za barene paradajz paprike. Naime, jako volim ovu vrstu zimnice i probala sam mnoge načine za pripremu paradajz-paprika ali ovaj je bez premca. Svoju zahvalnost upućujem dragoj Dani Drobnjak, poznatijoj kao Polimka, čiji rad odavno pratim i cenim. Preporučujem vam da skoknete do njenog bloga i pogledate kakva se kulinarska blaga tamo mogu pronaći. Dana je divna žena, vešta kulinarka, nenametljiva osoba čiji rad odlikuje predanost, kvalitet i ljubav. Potrebne namirnice: 10 kg paradajz-paprike3 l vode1 l alkoholnog sirćeta½ l ulja250 g soli250 g šećera2 kesice bibera u zrnu1 veza peršunovog lista Način pripreme:Paprike […]

2 min read

MARMELADA OD ŠIPURKA (GAGA GRNE)

Potrebno: 1 kg šipurka, 2 l vode, 1 kg šećera. Priprema: Šipurak očistiti sa obe strane (odseći peteljke) i oprati. U šerpu naliti vodu i dodati šipurak, pa kuvati oko četiri sata tj. dok šipurak ne omekša da može da se pasira, vodeći računa da uvek ima vode za dva prsta iznad šipurka. U dublju vanglu, preko sita procediti vodu u kojoj se šipurak kuvao, a zatim i plodove izgnječiti preko sita, a zatim, ostatak isceđenih šipuraka dobro procediti kroz gazu. Ispasirane šipurke i proceđenu tečnost sipati u dublju šerpu (da ne bi prskalo), dodati šećer i kuvati na jakoj vatri, […]

1 min read

PIKALILI PO RECEPTU DŽEJMIJA OLIVERA

original recepta Potrebno: 1 glavica većeg karfiola, 2 glavice brokolija, 2 korena komorača, 4 crvene ljute paprike, 2 zelene ljute paprike, 200 g boranije puterice, 300 g crnog luka, 100 g crvenog luka, 2 supene kašike morske soli, voda za potapanje povrća, 2 supene kašike ulja, 2 supene kašike slačice, 2 supene kašike kurkume, 2 supene kašike kima, 1 mleveno m. orašče, 2 supene kašike senfa, 4 supene kašike brašna, 500 ml sirćeta, 100 ml vode, 2 rendane jabuke, 2 manga, 6 supenih kašika šećera, 5 čenova belog luka, 2 supene kašike origana, 4 lista lovora. Priprema: Karfiol i brokoli očistiti i […]

1 min read

LjUTE PAPRIČICE ZA ZIMU

Za Miličine ljute papričice za zimu imam samo reči hvale. Odličan način za pripremu papričica za zimu. originalni recept Potrebno: 4 kg ljutih papričica (feferona, trešnjevki), 1 l sirćeta, 3 l vode, 6 supenih kašika šećera, 7 supenih kašika soli. Priprema: Papričice probrati, odseći im drškice i što gušće naslagati u tegle. Na vrh tegli postaviti pritiskač. U lonac usuti sirće, vodu, so i šećer, pa prokuvati. Sačekati da se malo ohladi i time naliti tegle sa paprikom, pa zatovoriti i sačekati da se ohladi. Nakon toga tegle smestiti u prostor predviđen za zimnicu.

29 sec read

KISELO-SLATKI KRASTAVCI (HLEB I LALE)

originalni recept Potrebno: 6 kg krastavčića, 1 kg luka (isečenog na režnjeve), 6 čenova belog luka (samlevenog), 100 g soli, 2 l vode, 750 ml sirćeta, 1 kg šećera, 2 supene kašike slačice, 1 supena kašika kurkume. Priprema: Krastavce dobro oprati četkicom u dve vode, da se uklone sve nečistoće. Tegle sterilisati (u hladnu rernu staviti tegle, ugljučiti na 100° C i zagrevati ih oko 10 minuta) i malo prohladiti. U većoj vangli pomešati krastavce, beli i crni luk. Tako pripremljenu mešavinu ređati u mlake tegle, vodeći računa da krastavci budu što bolje složeni (što manje praznog prostora). Pred vrh tegle […]

52 sec read

PEGLANE PAPRIKE

originalni recept Potrebno: 5 kg crvenih paprika, 5 glavica belog luka, 1 veza peršunovog lista. Preliv: 540 ml sirćeta, 360 ml ulja, 4 supene kašike šećera, 5 supenih kašika soli, 10 g konzervansa. Priprema: Papriku oprati, odstraniti drške i semenke, pa izrezati na parčiće srednje veličine (kockice). Pripremljenu papriku usuti u veću, dublju vanglu. U to dodati sitno iseckan beli luk i vezu peršunovog lista. Sastojke za preliv dobro sjediniti i preliti preko paprike. Dobro promešati i pritisnuti poklopcem. Ovako pripremljenu papriku ostaviti 24 sata. Za to vreme, promešati par puta. Nakon toga, puniti sterilizovane i ohlađene tegle, stavititi pritiskače na […]

38 sec read

POMORAVKIN ZELENI PARADAJZ U ULJU

originalni recept Potrebno: 3 kg zelenog paradajza, 500 ml vode, 1 l sirćeta, 3 supene kašike soli, 4 supene kašike šećera, ulje za prelivanje paradajza, 2-3 glavice sitno iseckanog belog luka. Priprema: Paradajz probrati i sve koji su malo zarudeli odstraniti. Potrebni su samo oni dobro zeleni. Oprati paradajz i izrezati ga na kolutove, debljine 1 cm. U dublju i širu šerpu usuti vodu, sirće, so i šećer, te pustiti da zakuva tj. da provri. Isečen paradajz, iz više navrata, bariti 20-ak sekundi u zakuvanom presolcu. Paradajz barite tek toliko da se malo “opusti”, nikako da promeni boju. Paradajz izvaditi rešetkastom kašikom […]

52 sec read