• +381 65 538 5931
  • coolinarija@gmail.com
  • Beograd, Srbija

7 načina za upotrebu soja sosa

Tekst je objavljen u renomiranom B2B magazinu Cafe Bar & Restoran za oktobar/novembar 2022. Tečan, taman, slan i opšteprihvaćen začin. Soja sos, naravno. Pogodan za eksperimente, te ga iskoristite u predjelima, glavnim jelima, pa i desertima. Pretpostavljamo da već imate stvorenu sliku o tome koje vrste ukusnih jela možete pripremati sa soja sosom. A, da li ste raspoloženi za eksperiment tj. da li ste spremni da soja sos koristite za pripremu jela koja nisu na listi uobičajenih za pripremu sa ovim sosom? Ako znate kako da pravilno koristite soja sos, možete ga dodati u skoro svako jelo koje poslužite; počevši […]

3 min read

Čokolada – dama koja nas zavodi već 4000 godina

Čokoladna istorija je započela pre otprilike četiri milenijuma u današnjem Meksiku. Olmeci, jedna od najranijih civilizacija u Latinskoj Americi, prvi su pretvorili biljku kakaa u čokoladu. Pili su je tokom rituala, ali su je i smatrali lekovitom. Vekovima kasnije Maje su verovali da je čokolada piće bogova a pravili su je od prženih i samlevenih semenki kakaa pomešanih sa čili paprikom, vodom i kukuruznim brašnom. Prelivali su ovu mešavinu iz jedne posude u drugu, stvarajući gusti, penasti napitak koji su zvali xocolatl, u prevodu: gorka voda. Do 15. veka Asteci su zrna kakaa korisili kao valutu, afrodizijak, ali su je […]

4 min read

Reform oblande i par saveta za pripremu torti

Reč reforma predstavlja moju prva asocijaciju na tortu, a vrlo retko na njeno osnovno značenje tj. promenu. Reform torta ili reforma, jedan od najvećih bisera na đerdanu srpske kuhinje, i danas je rado viđena na slatkom stolu, bez obzira na povod. Smatram da je ovo više nego dovoljno kako bi sa sigurnošću razumeli kvalitet kojim reforma odiše. Pored toga, ona simbolično predstavlja najbolji odabir svega što se pred gosta i drage ljude poslužuje, naročito u domaćinskim kućama.  Reform torta je mnogima bila i ostala jedina priznata rođendanska ili novogodišnja torta. I sama sam dugo godina bila jedna od onih koji […]

4 min read

Starlino Maraschino trešnje kao luksuzni ukras koktela ali i poslastica

Četvrta generacija porodičnog preduzeća iz San Đenara, mesta nadomak Napulja, sa ljubavlju proizvodi trešnje Starlino Maraschino. Baš one Starlino Maraschino trešnje koje su 2018. godine ponele “Priznanje vrhunskog kvaliteta” koje dodeljuju priznati chefovi, te je na ovaj način proizvod apsolutno potvrdio svoju izvrsnost. Starlino Maraskino trešnje su napravljene od visokokvalitetnih italijanskih trešanja Marasca, prepoznatljivih kao najkvalitetnije koktel trešnje na svetu. Starlino Maraschino trešnje su lagan i ukusan dodatak mnogim alkoholnim i bezalkoholnim koktelima i predstavljaju savršeni barmenski standardni ukras za izuzetan Negroni ili Manhattan napravljen sa Starlino Rosso, ili kao ukras za elegantni Starlino Cosmopolitan pomešan sa Starlino Rose Aperitivo. […]

2 min read

POSNI KOLAČ SA JABUKAMA I MAKOM

ili Ti praviš kolače ali ih ne jedeš Pre par dana, sasvim slučajno (ali ništa nije slučajno), kroz tuđe reči do mene dođe spoznaja da zaista uživam u pripremi kolača ali ih retko ručkam. Nakon tih, direktno mi upućenih, reči – Ti praviš kolače ali ih ne jedeš – u sekundi premotam film i shvatim jes’ tako. Zašto je tako? To mene muči! Ako nešto volim i uživam u tome, zašto radije poklonim to nego što sebe počastim time? Skoro po pravilu, veći deo kolača podelim sa nekim ili odnesem kad pođem u posetu ili na neko druženje. Hmmmm… Ma, […]

2 min read

Panj-torta

Panj-torta je poslastica koja me uvek podseća na zimski period i dane praznika. Ova poslastica poznata je još i pod imenom božićni panj, božićno drvo, bûche de Noël, Yule Log, Tronc de Nadal, Tronco de Navidad, Tiò de Nadal… Kao detetu, sam pogled na panj-tortu budio je u meni posebno interesovanje za otkrivanje slojeva i pitanja kako je moguće da je majka od onog rolata napravila nešto što baš liči na cepanicu; gde se nalaze sastavi, od koliko je slojeva napravljen rolat, da li je fil jednake debljine kao biskvit; čime su napravljene šare po čokoladnom kremu; da li je […]

2 min read

KAKO ISKORISTITI ŽUMANCA – OBLANDE SA ČOKOLADOM

Nedavno sam, nakon pripreme poslastice sa belancima, morala utrošiti preostala žumanaca. Kako je mnogo lakše čuvati belanca, jer podnose i zamrzavanje, nego žumanca gledala sam da što pre pronađem brz, jednostavan i praktičan način za njihov utrošak. Kako to uglavnom biva, ono što se tog momenta zatekne u kući treba iskombinovati i napraviti nešto ukusno, fino i pomalo kreativno. ☺ Otud danas i ovaj recept za oblande sa čokoladom i odgovor na pitanje kako iskoristiti žumanca. Ovo zaista nije nešto komplikovano i nepoznato već samo još jedan kolač koji se ne peče, a uz koji je užitak garantovan. Pa, izvolite… […]

1 min read

PREMIER TOPLA ČOKOLADA SA CRVENIM BIBEROM

Ako kojim slučajem do sada niste čuli za ručno rađenu Premier čokoladu ili uživali u čarima barem jedne od ukupno 33 vrste (mlečne, bele i tamne) čokolade u njihovoj ponudi, danas je pravo vreme da popričamo o Premier čokoladama. Sve Premier čokolade izrađene su sa puno pažnje i ljubavi, uz odabir najboljih sastojaka i oslanjanje na tradiciju dugu preko 20 godina.  Odmah da vam kažem, ako nemam šta da pohvalim ja i ne govorim o tome. Tako da je sada više nego jasno da ću vam rado preneti svoje utiske o Premier-ovim proizvodima (dražeje, praline, čokolade). Počela bih sa  kolekcijom visokokvalitetnih […]

1 min read

MR. KITCHEN – NAJBOLjI ČOKOLADNI KOLAČI BROWNIES (VIDEO RECEPT)

Novo druženje kod dragog i najboljeg Gastro glumca tj. Slobe Stefanovića u emisiji Mr. Kitchen proteklo je u sjajnom raspoloženju. Moglo bi se reći da snimanje nismo ni osetili a odradili smo dobar pos’o! Da nas ne hvalim mnogo već najbolje da vi na donjem videu pogledate kako to izgleda, pa prosudite. 😉 Spremali smo tri recepta: brownies, pastu u sosu od bundeve i interesantno predjelo/poslasticu… Nadam se da ćete pronaći nešto po svom ukusu.  Potrebne namirnice:(odštampaj recept)200 g čokolade za kuvanje200 g putera/margarina50 g gorkog kakaoa3 jajeta190 g smeđeg šećera100 g prosejanog brašnaprstohvat soli1 prašak za pecivoPo želji5 Kinder čokoladica2 pakovanja Kinder […]

1 min read

PUDING OD STAROG HLEBA SA POMORANDžOM I ČOKOLADOM

Uvod ne može krenuti drugačije nego ‘vako: ostao mi hleb od pre neki dan, korpa s voćem već dugo nije videla drugo voće do pomorandže i šta ću drugo nego da smislim nešto kako bih utrošila hleb i smanjila gomilicu voća u onoj već umornoj korpi. I eto, setim se ja kako to rade Englezi, Česi, Italijani,… I mi radimo, što da ne radimo! Nego, kod nas su popara i prženice najpopularniji oblici utroška hleba i samim tim najvidljiviji. Što nikako ne znači da se od starog hleba odvajkada nisu pripremali ovakvi zalogaji. Doduše, bez pomorandže i čokolade ali zato […]

1 min read