Zimnica
HOMEMADE KETCHUP
2,5 l mlevenog paradajza
5 većih crvenih paprika
5 srednjih glavica crnog luka
½ kafene šolje soli (50 ml)
½ kafene šolje šećera (50 ml)
½ kafene šolje sirćeta (50 ml)
½ kafene kašike bibera
prstohvat cimeta
5 većih crvenih paprika
5 srednjih glavica crnog luka
½ kafene šolje soli (50 ml)
½ kafene šolje šećera (50 ml)
½ kafene šolje sirćeta (50 ml)
½ kafene kašike bibera
prstohvat cimeta
Priprema: Paradajz oprati, oguliti, odstraniti koren i samleti na mašini za mlevenje mesa. Papriku i crni luk oprati, očistiti, odstraniti semenje iz paprike i iseći na krupnije komade. U dublju šerpu usuti mleveni pardajz, dodati crni luk i papriku, pa staviti da se kuva. Kuvati na srednjoj temperaturi sve dok se masa nesjedini tj. dok ostane vrlo malo tečnosti. U toku kuvanja, mešati da masa ne zagori. Zatim, sve ispasirati, vratiti u šerpu, dodati so, šećer, sirće, biber i (po želji) cimet, promešati i kuvati na srednjoj T dok smesa ne postane gusta kao pekmez.
Napomena: Budite oprezni sa dodavanjem cimeta – njegov ukus ume da „začini“ kečap. Lično, pripremam ali samo po 1-2 tegle takvog kečapa. Zatim, toplim kečapom puniti tegle i pasterizovati (ne kuvanjem već pokriti debljim prekrivačem ili ćebetom sa svih strana i ostaviti tako dok se ne ohladi).
Tags :