MAFINI OD TIKVICA SA FETA SIROM

Razmišljam kako bih opisala ukuse koje su mi pružili mafini od tikvica sa feta sirom…

I dok tako razmišljam, sve i svašta mi pada na pamet samo ono o čemu sam počela da razmišljam biva sve dalje. A kako i ne bi? Ne čudim se sebi što sam ovih dana sve kraća s koncentracijom.

Naiđu u životu tako neke gluposti oko kojih čovek ne može ništa drugo nego da se cima, lomi i nervira a u samom startu zna da novonastala situacija za cilj nema ništa drugo i neće moći da proizvede ništa do da uspori nečiji život, putanju, nameru, težnju, želju, … Ali ništa u životu nije slučajno, pa baš kad ovakve glupavo-traljave situacije naiđu treba istrajati i biti strpljiv. Ishod svega se već na samom početku zapetljancije nazirao. Treba čuvati snagu. A treba se čuvati i nekih ljudi – kažem sebi. Ili kao što meni život ovih dana pokazuje, treba se čuvati mnogih koji se predstavljaju za ljude. Hvala takvima na pokušajima da mi „pomognu“ u karijeri. Samo, zaboravili su takvi da se moja i njihova karijera u samom tumačenju razlikuje iz korena, skoro da je razlika tolika da se njihovo „karijera“ u mom slučaju izgovara i vidi kao „vrednost“. Sa druge strane, hvala nekolicini ljudi koji su na neki način pomogli, kao i onima koji su izrazili volju da pomognu. E, to su moji ljudići, a da možda i ne znaju da jesu. ♥♥♥

I tako, vratimo se mafinima koji su me prijatno iznenadili ukusom. Tikvice, kao što znate, obožavam i uvek ih rado koristim. Međutim, nisam verovala da će ova kombinacija biti baš ovako ukusna. Sastojci obećavaju dobar ukus ali kada se sve to spoji i prožme dobije se nešto skoro savršeno, naročito za nas koji volimo testa ali ih se klonimo zbog brašna tj. glutena. U ovim mafinima nema ni mrvice brašna. Tikvice su glavni ukus i prave predivan spoj sa ražanim (ili bilo kojim drugim) pahuljicama, koje dopunjuje fina, puna, aroma feta sira.

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
250 g rendanih tikvica
(zucchini)
150 g ražanih pahuljica
½ praška za pecivo
½ kašičice soli
30-ak ml maslinovog ulja
100 g feta sira
4 jajeta

Način pripreme:
Tikvice dobro oprati, odseći im krajeve i izrendati na krupno rende. Blago posoliti i ostaviti 15-ak minuta sa strane, da otpuste višak vode. Zatim, tikvice dobro ocediti. Jaja penasto umutiti, dodati maslinovo ulje, so, izmrvljen feta sir, ražane pahuljice, oceđene tikvice i prašak za pecivo pa sve satojke dobro promešati. Pripremljenu masu sipati u nauljen kalup za mafine. Peći u ugrejanoj rerni na 170º C oko 25 minuta tj. dok ne porumene sa svih strana. Pečene mafine izvaditi iz pećnice i ostaviti da se prohlade. Zatim, mafine izvaditi iz kalupa i poslužiti uz sezonsku salatu, mlečni napitak ili po želji.