PILETINA U SOSU OD PERŠUNA I SIRA

     
    Ponekad se odvažim i sebe počastim nekom brzom a „ubitačnom“ kombinacijom.
    To važi i kada je u pitanju ovo jelo, koje danas predstavljam. Vraćajući se
    kući sa posla, jednom prilikom mi se javila i u minuti razbistrila ideja o ukusu i
    teksturi hrane koja mi se jede. Nešto brzo pod obavezno, jer nisam imala snage
    da stojim i čekam sat-dva da nešto pojedem. Bio je to jedan od onih trenutaka koje
    ja zovem „instantisimo mangiare“ (ovo nema veze sa italijanskim, samo da se
    razumemo). I, tako usput kupim meso a kod kuće je bilo svega ostalog što je
    potrebno. Ma, nisam ni osetila da sam pripremala klopu. Sve se to dešavalo u
    mimohodu. I, dok sam po kući završila neke osnovne, svakodnevne, sitnice –
    klopa je bila na stolu. Baš smo fino uživali i dobro smo se najeli, moram da
    priznam. Pa, ako ste i vi za ovu ili sličnu kombinaciju, evo recepta.

    Potrebni sastojci: 200 g filetiranih pilećih grudi, 4 supene kašike
    maslinovog ulja, ½ kafene kašike soli, ½ kafene kašike bibera, 4 manja čena
    belog luka, 1 veza lista peršuna, oko 130 ml vruće vode, 1 kafena kašika blagog
    senfa, 120 g Camembert sira, 350 g pasta conchiglie tj. školjkica (ili testenine
    po izbogu).
     
    Način pripreme: Oprati vezu peršuna i iseći lišće što sitnije. Beli luk
    očistiti i sitno iseći ili koristiti presu pa direktno dodati u tiganj tokom
    pripreme. Pileće grudi oprati i obrisati papirnim ubrusom. Iseći na manje kocke
    i začiniti sa svih strana. U dublju šerpu nasuti vode i staviti da zavri, dodati
    so, pa skuvati testeninu. U dobro ugrejan tiganj dodati ulje i isečeno meso.
    Propržiti sa svih strana dok ne dobije finu rumenkastu boju, pa skloniti na
    tanjir. U istom ulju (u kom se pržilo meso) blago propržiti beli luk (nikako ne
    sme da dobije tamniju nijansu, mora ostati beo, zato smanjiti temperaturu ili
    tiganj skloniti sa ringle i pustiti da se luk prži na vrelini tiganja) i dodati
    peršun. Zatim, uz neprestano mešanje propržiti peršun dok ne počne da otpušta
    miris, pa dodati kašičicu senfa i sve promešati. U to dodati vrelu vodu (može
    ona u kojoj se kuva testenina) i sve fino izjednačiti. Kada je polovina
    tečnosti isparila dodati prženo meso i par minuta prodinstati sve zajedno. Na
    kraju dodati sitno iscepkan sir, sve promešati, pa kada se sir rastopio u to
    sipati ocedjenu testeninu. Služiti odmah.
     
    Napomena: Od ove količini dobiju se tri bogate porcije. A, feferona mu dodje ko šlag na torti:) – za one koji vole i nešto ljutkasto.
     
    Isprobala Zoki

    9 thoughts on “PILETINA U SOSU OD PERŠUNA I SIRA

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *